圆白菜的做法有哪些,圆白菜怎么做好吃

烙饼：3小块 圆白菜：半个

植物油：少许 生抽：少许 盐：少许 大蒜：5瓣 姜：3片

1：剩烙饼准备好

2：圆白菜清洗干净，只用半个就够了

3： 大蒜和姜片准备好

4： 大蒜剁碎，姜切末

5：烙饼切成细细的丝

6：圆白菜切成细细的丝

7： 锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐

8：再倒入一点生抽调味

9：翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒

10：待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末

11：翻炒均匀出锅

12：吃时还可以淋上香醋、辣椒油

要想让素炒饼好吃味道足，这两个重要的调料就是蒜末和姜末，而且只需在锅钟翻拌均匀就成，不要加热时间太久，否则就失去了香味； 圆白菜加了盐之后易出汤，所以一定要大火翻炒，饼丝也不宜时间太长，要不然就糊化了，影响了口感； 素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒，口感脆爽； 出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油，吃起来更香。

圆白菜：500克

干辣椒：8个 大蒜：三瓣 油：适量 盐：适量 白醋：适量

1：准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。

2：炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

3：圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下

4：洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒

5：辣椒剪成小段，去掉籽

6：大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效

7：坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热，锅黑不是我的错，都是酱油惹的祸，为了更好说明这道菜，让这锅黑妆上镜了，其实它是口新锅，哪位大神支个招拯救一下，嘻嘻

8：加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多

9：花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好

10：放入圆白菜快速翻炒

11：稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅

12：做好的成品

一、这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作，我一边炒一边拍照，已经影响了菜品的质量；二、每个步骤都有注意事项，细节决定品质；三、如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃；四、可以用开水将圆白菜快速焯一下水，炒出来的圆白菜更加脆，我为了减少营养损失就没焯水，亲们根据自己的喜好来做。

面粉：500克 猪肉馅：500克 圆白菜：半个 芹菜：一小把

酵母：5克 白糖：2汤匙 清水：260克 十三香：少许 料酒：少许 酱油：适量 花生油：适量 香油：少许 盐：适量

1：面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团

2：取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

3：锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香

4：放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用

5：在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀

6：圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水

7：芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)

8：打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右

9：把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃

10：各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润

11：这时候面团已经发好了

12：取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁

13：擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料

14：包成包子

15：随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水

16：开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。

17：暄软可口，非常好吃！

18：成品图!

1 猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香2 打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃3 整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻

圆白菜：适量

精盐：适量 花椒：适量 油：适量 红椒：适量 生姜：适量 大蒜：适量

1：圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。

2：把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3：红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4：锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。

5：放入生姜片、花椒爆香。

6：放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7：倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。

8：大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。

9：最后放入蒜粒，翻匀后即可。

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。2、炒圆白菜一定要最后放入精盐，放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

大米：3米杯 牛肉：约100克

西兰花：1/3大朵 红萝卜：1/2条 圆白菜：3叶 辣白菜：1大把 香葱：1棵 蛋黄：1枚

生抽：1 1/2大勺 胡椒粉：1/4小勺 白酒：1小勺 玉米淀粉：1小勺 芝麻油：1小勺

蛋黄：1只 葱花：适量 生抽：适量 芝麻油：适量 辣酱：适量

1：牛肉切薄片入一碗，先加入生抽1 1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1小勺，抓均匀，再放芝麻油上饶市，再抓匀，静置备用。

2：把配料全部改刀准备好。

3：洗米下锅，放水约1/2指节高。

4：用锡纸包住锅面儿。

5：入烤箱450°F，55~60分钟，烤好后成粒粒鲜明的饭。

6：均匀铺入腌好的牛肉。

7：再盖上锡纸，同样的温度，约6~8分钟。

8：锅置炉上，中火，放底油，把红萝卜丝煸至出红油，捞起，锅底留油。

9：倒入辣白菜，煸至出香味，盛起。

10：锅加少量底油，把西兰花炒至断生，盛起。

11：锅再加少量油，倒入圆白菜丝，炒软，出锅。

12：打开锡纸，牛肉生熟正好。

13：把炒好的菜，分别放在锅面上。

14：锅中间放蛋黄，撒上葱花，饭在享用时，不够咸可加些生抽，爱辣的可加辣椒酱，也可洒点芝麻油，家庭饭菜，不用太讲究，照着自己口味的感觉走。

15：锅用完洗净后涂上一层猪油或菜油，锅就不会太干和粗糙，下次用时用热水洗净即可。

一、买石锅时商店不配锅盖，可用其它金属耐烤的铸铁盖或锡纸代替；二、既然是焗饭，取后稍焗久些，让饭有些锅巴，广东人叫饭焦；三、牛肉不要焗得过熟；四、不一定要韩国酱，加些你自己认为美味的调料也可以，家常饭菜，不应有死硬的标准；五、如果配有胡萝卜的朋友，最好用油炒过胡萝卜，让胡萝卜素通过油能充分释放出来；六、石锅用得少，很容易使锅变得哑色和粗糙，用完洗净后涂上一层猪油或菜油，把锅盖住或包起来防尘，下次使用时用热水冲洗；七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。