日前,湖北中医学院副研究员黄志杰来到深圳,参加市健康教育与健康促进协会主办的肿瘤防治宣传周活动,举行了《肿瘤患者如何选择饮食》的讲座。他指出,肿瘤患者在饮食选择上要特别注意合理搭配,饮食应以补充蛋白质、维生素、矿物质和纤维素为主,包括足够的碳水化合物和适量的脂肪。综合国内外研究成果,黄志杰介绍了有利于抗癌康复的几种营养素。
●蛋白质
黄志杰介绍说,蛋白质是人体多种营养素中的第一要素,也是生命的第一要素,它的基本单位是氨基酸,而氨基酸对于肿瘤有抑制作用。
成人每日需要蛋白质为1.5克/公斤体重。如果膳食中的蛋白质过低,会使消化道癌的发病增高;常食用豆制品、尤其是豆浆,可使胃癌发病率降低;经常饮牛奶的人胃癌发病率也低。相反,动物蛋白质摄入过多,会增加乳腺癌、结肠癌、胰腺癌的发病率。
富含蛋白质的动物性食品:牛肉、猪瘦肉、鱼、鸡肉、蛋等动物性食品。
富含蛋白质的植物类食品:主要是豆类,特别是大豆(黄豆、黑大豆)。
蛋白质含量由高到低的食物是:海参(68.4%)、鱿鱼、鱼松、淡菜、猪肉松、黄豆、牛奶粉、黑豆、西瓜籽、花生仁、茶叶、枣仁、蚕豆、葵花籽、鸡肉、排骨、泥鳅、芝麻、兔肉、牛肉、鲫鱼、黄鳝、猪瘦肉、胖头鱼、鸡蛋、海带(8.2%)。
●维生素
维 素是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。黄志杰指出,维生素是一种特殊的营养素,既不参与机体组织的构造,也不供应热能。它参与组成的酶,称为生物催化剂,主要参加人体的新陈代谢。人体必需的维生素有维生素A、β胡萝卜素和维生素B、C、D、E。
1、维生素A
维生素A是强抗氧化剂,能激发人体细胞活力、延缓衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻断细胞癌变,并能使已经向癌细胞分化的细胞重新恢复成正常细胞。成人每日需要量为2500-4000国际单位(0.75-1.2毫克)
研究已经证实,所有起源于上皮组织的恶性肿瘤,如皮肤癌、食管癌、胃癌、肺癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌等的发生,都与缺乏维生素A有关。对于肺癌、胃癌、肠癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等严重威胁生命的癌症,足够的维生素A会有一定的预防作用。维生素A主要存在于动物肝、鱼肝油、蛋黄、奶类食物中,在胡萝卜、菠菜、油菜、豌豆苗、柿椒、芹菜、莴笋叶、南瓜等黄绿色蔬菜中也富含维生素A,杏、柿、芒果及红薯等红黄色蔬果中含有胡萝卜素,被吸收后可转化为维生素A。
2、维生素C
维生素C能增强机体免疫力,具有抗氧化作用,能中和亚硝胺等致癌物质,促进干扰素的生成。成人每日需要量为60-100毫克。
不吃新鲜水果和蔬菜的人,患胃癌的可能性高。比如冰岛地区,人们以鱼肉为主,很少吃到新鲜的蔬菜和水果,维生素C的摄入量少,胃癌的发病率比其他地区明显增高。增加维生素C的摄入量,可降低喉癌、宫颈癌、膀胱癌发生。
富含维生素C的蔬菜:萝卜、小白菜、绿豆芽、冬笋、芥菜、香菜、青蒜、花菜、柿椒、四季豆、番茄、苋菜等。
3、维生素E
维生素E是强抗氧化剂,能抗衰老,保护细胞膜的完整,免受过氧化脂质的损害,减少脂褐素的积累,抑制自由基的形成,能防癌抗癌。成人每日需要12毫克。临床研究证实,维生素E与某些抗癌药物合用,可以增强疗效,减轻化疗的毒性反应。
●矿物质
1、锌
锌有维护机体免疫功能,防癌抗癌的作用,成人每日需要量为15毫克。锌元素缺乏时,可诱发肿瘤发生,比如食管癌发病率高。食管癌高发区主要吃小麦,主食中缺乏锌;而食管癌低发区主要以小米、高粱、红薯、木薯、花生等为主,这些食物所含的营养素及锌元素都较丰富。
富含锌的食物:牡蛎、鱼类、肉类、蛋类、动物肝肾、粗粮、玉米、花生、核桃、芝麻等。
2、硒
硒能增强机体免疫功能,破坏氧自由基,保护细胞膜不受氧自由基侵害,保护细胞核与基因成分的完整性,阻断致癌物在体内代谢或活化过程,抑制肿瘤细胞的繁殖。它还可以通过调整细胞分裂、分化及癌基因表达,使癌细胞行为向正常方向转化。另外,硒还具有促进正常细胞增殖和再生的机能,达到防癌抗癌作用。成人每日需要量为50微克。
人们发现,硒摄入量与白血病、结肠癌、直肠、胰腺、乳腺、前列腺、胆囊、肺和皮肤等部位的肿瘤成负相关。
富含硒的食物:鱼类(沙丁鱼、青鱼)、虾类、肉类、动物肝肾、蘑菇、大蒜、麦芽、大豆、芝麻、海藻等。
3、钙
流行病调查发现,凡阳光充足的地方,结肠癌的发病率低;远离赤道的地区、摩天大楼高耸的地方,结肠癌发病率高。日本人爱吃鱼,所以结肠癌发病率低。而瑞典的调查发现,结肠癌发生率与牛奶的摄入量成反比。成人每日需要量为800-1000毫克。
我们很多人平时的三餐是很凑合的。也因为如此,我们会在自己不经意间为自己的健康埋下隐患,癌症发生的主要因素之一就是长期不当的饮食,想有效抗癌,我们提醒大家要注意在三餐中补充下面的四类营养素。1、缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌目前,肺癌仍是我国发
紫薯有什么营养价值紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在国际市场十分走俏。红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。不过需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。介绍几种紫薯的健康食谱1、紫薯南瓜糖水做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。
从营养学上来说它是有着很强的抗氧化和消炎的作用,可以有抗癌的作用,同时还可以降低胆固醇和肠胃疾病有很好的效果。
Hash:8a9e84398339a03cc91dc456726a3642936df53c
【声明】本文由用户Honey发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。