1、白萝卜的宜忌
一般人都可食用。
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
萝卜消气,指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实,萝卜含丰富的淀粉酶,具有助消化和消除胃肠胀气的功能。人参所补的是人体中的元气,元气则是人体生理活动的基本功能,实际上凡服人参,若加上少量萝卜或籽,吸收会更好。此乃南京中医学院几十年前就以小白鼠通过冷冻,高温烘烤,缺氧,浸水耐力试验证实。
萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
2、白萝卜的搭配
相宜的
白萝卜+鸡肉=有利于营养素的消化吸收;
相克的禁忌
白萝卜+人参=导致腹胀;
3、美食做法
1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;
2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒;
3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可;
白萝卜300克,猪肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克 ,葱20克,姜20克。
一、白萝卜的营养价值
白萝卜的营养比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。
1、白萝卜含维生素C
白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
2、白萝卜含芥子油
白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
3、白萝卜含淀粉酶
白萝卜中含有INDOL及酶物质,能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
4、白萝卜含木质素
白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
5、白萝卜的热量
平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡,白萝卜的热量非常低,非常适合在减肥的时候食用,同时还有丰富的营养价值,对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡,不能只考虑热量。
二、白萝卜的食疗价值
萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状,但实际上对于小孩也管用,临床发现,有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧,完了咽痛,实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉,西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎,这时候经常服用这个汤,也可以清利咽喉把热毒散开,治好这个病。
有些人嘴唇经常干裂,吃很多药抹很多唇膏都不管用 ,其实这个汤在古代就有记载,橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用,所以频服这个汤,也可以起到这个效果。
1、白萝卜有治高血压的功效
白萝卜750克,荸荠500克,蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂,置消毒纱布中拧汁,去渣,加入蜂蜜,1日内分2~3次服完。
2、白萝卜有治哮喘的功效
白萝卜150克,荸荠50克,猪肺75克。白萝卜切块,荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟,即可食用。
3、白萝卜能治流行性感冒
白萝卜250克,米醋适量。
4、白萝卜有治小儿肺炎的功效
白萝卜100克,橄榄30克,糯米50克。将橄榄用水洗净去核,再将白萝卜洗净切片,与糯米一同入水熬粥,粥成后候凉食用。
1、白萝卜的功效
中医认为,白萝卜味甘、辛,性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
2、白萝卜的作用
(1)美容护肤
将白萝卜切碎捣烂取汁,加入适量清水用来洗脸,长期坚持,可使皮肤清爽润滑。
(2)食用白萝卜减肥的优势
白萝卜的营养价值是丰富高的,其钙质的含量是菠菜的4倍,维生素C的含量与柠檬相近,而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍,维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%,白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍,并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈 代谢,并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。
(3) 多吃白萝卜,能帮助消化
萝卜有很好的下气消滞作用。消滞就是消除饮食的“积滞”,帮助消化。当你吃得太多时或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时,别急着找药,先吃几块萝卜试试看。
(4)便秘者多吃萝卜
吃到“积滞”的人,通常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭(多数是肉食吃太多)等,应吃几顿萝卜,以帮助消化。吃了萝卜后,不少人会出现频频放屁的现象,这就是萝卜的“下气”功效了。所谓“下气”,就是加强胃肠道的运动,使胃肠道的气体从肛门排出,有进有出,这样就能很好地缓解因胀气引起的胃胀及腹胀等不适。同时,由于萝卜能加强胃肠的运动,因此,它对功能性便秘也有一定的作用。李时珍的《本草纲目》中,就有用萝卜治疗便秘的记载。在现代研究里也发现,萝卜含有可以帮助消化的淀粉酶,以及可以促进胃肠运动的B族维生素和钾、镁等矿物质,因此,对于便秘的人群,吃萝卜可以起到通便、降脂的作用。
(5)咳嗽多黄痰,多吃萝卜
萝卜本身有良好的化痰作用,能够使痰变稀而容易咳出。陈延说,从中医的角度讲,萝卜,性偏凉,所以在化痰方面,应以清化热痰(即粘稠的黄痰)为主。平时咳嗽痰多,痰液粘稠难咳的,一般是热痰,这时吃些白萝卜,对咳嗽咳痰都有一定的帮助。
一、萝卜泡菜
萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。
做法
1、准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用。
2、控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干。
4、取一个梨,洗干净切小块,把梨放进榨汁机去汁。
5、取糯米粉,不用太多,把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱。
6、将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱,彻底的和调料搅拌均匀。
7、将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃了。
二、三鲜萝卜卷
主料
白萝卜、猪肉馅、香菇、红椒、香葱、葱末、姜末、盐、五香粉、香油、干淀粉、鸡精、植物油。
做法
1、首先将香菇、香葱和红椒洗干净,然后切成末备用。
2、放入肉馅中,加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉,搅拌均匀,和成馅备用。
3、白萝卜去皮洗净,切成薄片。
4、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷,码入盘中。
6、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。
7、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末,然后浇上热油炝出香味即可。
食材
萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴。
做法
2、萝卜去皮切丝,用淡盐水将萝卜丝泡上,秋葵洗净,切成小星星。
4、 加水煮上,水开后放上粉丝,稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。
四、萝卜小丸子
食材
萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉、酱油、盐、油适量。
做法
1、萝卜洗净,去皮后创成丝。
2、生姜大葱洗净,然后将大葱,生姜切成末。
3、刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜。
4、加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。
5、油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内,中小火慢炸,炸成金黄色捞出即可。
6、稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。
五、鼓香萝卜丁
主料
萝卜、豆豉、蒜瓣、香葱、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉。
做法
1、首先将萝卜洗干净,它、然后切成小丁备用。
3、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份。
4、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。
5、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。
6、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀,再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
7、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。
六、萝卜炒腊肉
食材
做法
1、腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
2、炒锅倒油,炒香葱姜。下腊肉片炒香。
3、下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
4、出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
白萝卜的功效白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。咳嗽咳
所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。白萝卜汁还有止咳作用。
白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
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