更新时间:2024-08-16 01:49:48

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鱼头炖豆腐营养加倍

BY:大叔18岁 2024-08-16 01:49:48 848 ℃

豆腐为补益清热生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。当初老祖宗造字,就把鲜字归于鱼部,将鱼当做鲜的极品,吃鱼的好处显而易见,但食不得法,也会给人体健康造成危害,甚至惹上重疾。鱼头炖豆腐营养加倍。下面一起来详细了解一下。

豆腐不能和什么一起吃

与豆腐相克而不能与豆腐一起吃的食物主要是含草酸较高的食物,如菠菜竹笋苋菜茭白等,其次还有蜂蜜

1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃。

菠菜、竹苋菜茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

还有一点值得提点的是,吃豆腐放是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。

2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃。

豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的。

鱼头炖豆腐营养加倍

说起跟鱼头相关的菜肴,多数人首先想到的是剁椒鱼头。我给大家推荐鱼头的一个绝妙搭档——豆腐。

“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜,乾隆皇帝曾对其赞不绝口。这道菜不仅美味,在营养搭配上也特别科学。一方面,豆腐富含优质蛋白质,但其中的蛋氨酸较少,而鱼中这种氨基酸非常丰富,丙氨酸含量相对较低,所以两者搭配可取长补短,提高蛋白质的营养价值。另外一方面,用石膏或卤水点成的豆腐,含钙和较高,而鱼头中含有维生素D,有利于人体对钙的吸收利用。

适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头,特别是鲢鱼头,头大、肉多、刺少。需要提醒的是,鱼头一定要新鲜,否则其中可能含有害物质。

豆腐和鸡蛋能一起吃吗

我们都应该知道鸡蛋不能和豆浆同时吃,那么,是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?

其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切。鸡蛋不能和生豆浆吃,是因为大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸取,而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸取运用率。但是,这种酶很轻易经加热而被摧毁,蛋白质消化率大大进步,制成豆腐后消化率更高,达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有,在其他食品如棉子、花生油菜子中也存在,都可以经过加热灭活。

豆腐来源于大豆(黄豆黑豆)。所以,黄豆的蛋白质消化率不高,仅有65%。但是,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,抗胰蛋白酶物被摧毁,事实上,生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加热到一定程度后,这些成分都会被摧毁,使蛋白质消化吸取和运用更相对,所以鸡蛋不宜生吃。

从以上分析及目前已有的营养学资料表示,豆制品和鸡蛋并不相冲,豆腐和鸡蛋,或者豆浆和鸡蛋只要两者都加热,摧毁了抗胰蛋白酶,就不会影响蛋白质的消化吸取。豆腐与鸡蛋同吃,不仅不影响营养价值,还具有更健康的意义。

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富,含有、钙、、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

3、豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

4、豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐的做法大全

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐的材料准备

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

麻婆豆腐的制作步骤

1、准备食材

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

16、然后放入适量的酱油。

17、用盐调味。

18、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

二、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的材料准备

鱼头一个,豆腐两块,菜心8两,盐一勺半,料酒一勺。

鱼头豆腐汤的制作步骤

1、开点火 用姜擦一下锅 关火。

2、鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

3、锅里下油 爆香几片姜。

4、把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。

5、加足水 加少许料酒 大火煮开。

6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。

7、煮开火转中火 熬1个小时。

8、放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

三、番茄豆腐

番茄豆腐的材料准备

主料:番茄 1个,老豆腐 500克。

调料:葱2根,盐、鸡精各适量,生抽 10克。

番茄豆腐的制作步骤

1、准备好原材料。

2、番茄划十字花刀,放入沸水中略焯捞出去皮。

3、去了皮的番茄切成片,葱切长段。

4、豆腐洗净,切成长块备用。

5、取不粘锅,加油烧热放入豆腐块

6、将豆腐煎至两面焦黄,捞出沥油。

7、炒锅加油烧热,放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐块一起炒。

9、加盐调味。

10、再加入生抽

11、盖上锅盖小火焖5分钟。

12、加鸡精炒匀。

13、再加入葱段炒匀装盘。

鲶鱼炖豆腐_鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡,那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢?鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法,深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。

鲫鱼炖豆腐_鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐的做法鲫鱼炖豆腐是比较清淡的,但是很适合女性食用,那么鲫鱼炖豆腐的做法是什么呢?首先鲫鱼洗干净,葱姜片准备好,然后准备金针菇,豆腐,平底锅放油,炒一下葱姜,鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下,鲫鱼,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,加水大火烧开转小火,炖到汤汁浓郁,调入盐、胡椒粉,出锅放香油、香菜末即可

娃娃菜炖豆腐_娃娃菜炖豆腐的家常做法

娃娃菜炖豆腐的家常做法娃娃菜炖豆腐是娃娃菜的做法之一,那么娃娃菜炖豆腐的家常做法是什么呢?娃娃菜洗净,纵向撕成条,豆腐切块,切好葱花、姜丝、蒜片备用。炒锅油热后,放豆腐进去煎,一面煎黄,翻面继续,加葱姜蒜略翻炒,加娃娃菜,淋少许生抽,加少许美极鲜酱油,加盐,加水,基本能盖住锅内的菜,盖盖子炖十分钟,

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