如何做到饮食多样化

饮食多样化的概念虽然已经被越来越多的人接受，每天吃十种以上的食物已成为很多营养专家的共识，但生活中，真正能做到的人很少。专家曾针对50岁以上中老年人做了一项调查，结果发现，多数人每天吃的食物种类不足十种。记住以下原则，能帮你轻松完成多样化饮食的目标。

如何做到饮食多样化

和面加奶

牛奶中蛋白质丰富，能加强面团的筋力，使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包口感更好。鸡蛋也富含优质蛋白质，因此和面时加鸡蛋也能起到类似的效果。此外，还可以把菜汁和到面里边，能在一定程度上增加面食中的矿物质，也能让面的色泽更好看，激发食欲。或者在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，增加面食里B族维生素和膳食纤维的比重，但需要提醒的是，它们占的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团，起到相反的效果。

饭中加豆

蒸白米饭、熬白米粥是很多家庭的传统做法，但打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。因此建议蒸饭、煮粥的时候加点豆，如红豆、绿豆、芸豆、花生等，能弥补精细大米的缺点，增加B族维生素和膳食纤维。另外，也可以用糙米、薏米、燕麦、小米、紫米等粗粮代替部分大米，这样营养更全面，还有助控制血糖。

煲汤加茎

煲汤时加些蔬菜能够增加汤的鲜美，并且提高其营养价值。但绿叶菜不适合这样做，因为久煮后，绿叶菜中的一些营养物质会产生变化，且菜叶变软了口感也不好。而适合久煮的根茎类蔬菜则是煲汤的好搭档，如白萝卜、土豆、山药、莲藕等。汤也会因此增加鲜味和黏稠度，还能够提高膳食纤维的摄入。

炖肉加菜

如果单纯炖肉，不仅油腻，提供的营养也不均衡。因此，建议炖肉时放入富含多种维生素和膳食纤维的蔬菜，能和肉类营养互补。一些大家熟知的经典搭配，其实都有食品科学上的道理。如土豆炖牛肉，土豆中含有较多的谷氨酸盐，而牛肉中含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐，它们搭配在一起不仅可以产生鲜味，还能发生“协同作用”，使鲜味更浓。此外，扁豆炖排骨、小鸡炖蘑菇、羊肉炖萝卜等都是不错的搭配。也可以学东北乱炖的做法，把玉米、胡萝卜等多种菜一起入锅炖煮。

调馅加菇

蘑菇一直享有“山珍”的美誉。其富含多种氨基酸，并含丰富的维生素和微量元素。平时家里包饺子、烙肉饼等需要调馅的时候，比例可以为三成肉七成菇，或者根据个人口味放肉和菇各半。肉类虽含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素等，但同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。作为好搭档，蘑菇可以降低肉类中胆固醇的吸收率，使馅料营养更均衡，还能减弱肉的油腻感，增鲜提味。

凉拌加果

吃饭时做一道爽口的凉菜能够让人胃口大开。但也有不少人抱怨这类菜过于清淡、香气不足，而加油调拌又会增加脂肪的摄入量，不利健康。建议大家拌凉菜的时候不妨加些坚果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。坚果中富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等。而且，其中的油脂能促进食物中脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素K等吸收。

长期饮食不规律对身体影响

1.痤疮

很多人在平时生活中经常会冒出大大小小的痘痘以及痤疮，专家提醒这部分患者，千万不要以为这些痘痘是正常的生理现象。很多时候之所以会在脸上长痘痘，多半是因为体内毒素过多所致，如果不能及时排毒或者是排毒不干净的话，就会导致脸上长痤疮。而这也是饮食不规律的后果，如果三餐能够定时定量的话，人体内会自然产生胃结肠反射现象从而起到排毒的目的。

但如果三餐饮食不规律，比如像挑食、不吃早餐等，这些都会导致胃结肠反射作用失调，因此而产生有便秘的情况。长时间的便秘将会导致毒素难以排出，从而产生痤疮等皮肤问题。

2.肠胃疾病

长时间的� ��食不规律还会严重影响到我们的肠胃健康，现代生活中经常有人不吃则不吃，一吃起来就没有控制。这样的饮食习惯会严重的打乱胃肠消化的生物钟，尤其是一些长期有这些不良饮食习惯的人群，肠胃健康将会受损严重的损害。还有些人;经常会在受到挫折或者是生气的时候，采用暴饮暴食的方式来平复情绪，这些也会严重损害肠胃健康。

生活中大部分人都有不吃早餐的习惯，专家同样提醒应该及时的纠正，因为长时间的空腹会导致胃酸等消化液分泌后得不到食物中和，因此会侵蚀胃黏膜从而诱发各种胃肠道疾病。

3.营养不良

各种各样的不良饮食习惯还有可能会影响到人体对各种营养的摄取，从而出现有营养不良的情况。经过调查研究发现，虽然生活条件大大的提高，但贫血患者的数量却并没有减少。这是由于长期饮食不规律所致，比如像偏食、挑食等，这些都会影响到人体对营养的摄取量，长期如此势必会引起营养失衡以及贫血等症状。

因此在平时生活中必须要注意养成良好的饮食习惯，像挑食等不良饮食习惯必须要及时纠正。尤其是一些已经存在有贫血症状的人群，更要注意多补充营养。饮食不规律的危害非常多，我们必须要尽量避免。

4.骨质疏松

经常性的饮食不均衡会到时身体不能吸收足够的能量以及营养，久而久之不仅会导致皮肤出现有干燥等情况，同时还会出现贫血、细胞衰老等营养缺乏症状。还有调查研究发现，长时间饮食不规律的人骨骼密度远远低于规律饮食的人，也就是很所不良的饮食习惯可能会诱发骨质疏松。

运动期间饮食应如何搭配

1、关键的碳水化合物

碳水化合物是人体为体力活动准备的优先的燃料来源，也是运动员的训练计划中必不可少的组成部分。面包、米饭、谷类食品、面食、水果和蔬菜为肌肉提供了高能量燃料，可以在锻炼后加快肌肉燃料的重新储备。 如果你摄入的碳水化合物不够多，就会更容易疲劳。具体需要多少量的碳水化合物，这取决于个体的训练和个人要求。对训练量很大的运动员而言，每天需要的碳水化合物是每公斤体重6克到10克。譬如说，如果体重为60公斤的运动员每天训练2到4小时，那么他每天大约需要360克到600克的碳水化合物。

2、高效补水饮料

要获得良好的锻炼效果，饮料必不可少。在高强度活动期间，体内流质减少会增加中暑性痉挛、中暑衰竭或者中暑的 可能性。锻炼之前、期间及之后要喝饮料，并把这作为锻炼计划的一部分。要养成多喝饮料的习惯，哪怕在不锻炼的日子也是这样。 水、运动型饮料、水果、蔬菜汁或者矿泉水都是不错的选择。建议在锻炼、训练及比赛期间饮用冷水或者运动型饮料。酒精和咖啡因会导致人体脱水，因而算不上是补充水分的饮料。锻炼前2小时喝400毫升到600毫升饮料，锻炼期间每隔15分钟到20分钟就喝150毫升到350毫升。

3、安排饮食时间

如果你即将参加跑步比赛或者其他竞赛，应当在赛前两三个小时，来一顿低脂肪、高碳水化合物的饭菜。吃些你所熟悉、又易于消化的食品。水果、酸奶、硬面包圈、或者一碗谷类食品都是良好的选择。 如果你在运动期间胃里有食品，血液就会从消化道改流到锻炼中的肌肉，从而导致胃部痉挛和滞胀感。如果你在早上空腹锻炼，就要有前一天储备下来的足够能量来维持60分钟到90分钟的锻炼。要是你觉得一大早锻炼之前吃早餐不方便，可以在前一天晚上上床前，来些富含碳水化合物的点心。 如果你在当天晚些时候锻炼，而且离上一餐过了4小时以上，那么应当在开始锻炼前45分钟到60分钟来些点心。你的食品选择和偏好可能会有不同，这取决于你锻炼的时间、从事的运动以及运动强度。你很快会知道哪些食品组合最适合自己。

4、为耐力赛准备补充碳水化合物

补充碳水化合物适合于参加马拉松、铁人三项赛或者长距离自行车比赛的运动员。如果比赛是不间断地持续不到90分钟，普通的高碳水化合物饮食就够了。补充碳水化合物需要在比赛前三四天，稍微减少训练量，并在这段期间，把碳水化合物的比例增加到全部热量的70%到80%。

5、补充及恢复

锻炼之后，补充肌肉中的糖原很重要。应当在锻炼之后30分钟内吃些富含碳水化合物的饮食或者点心。这时候，人体肌肉对摄入的碳水化合物最容易吸收。如果你在一天内要参加两次或者更多次活动，那么在大运动量锻炼后1小时到4小时内吃些富含碳水化合物的食品显得特别重要。 像硬面包圈、水果、谷类食品这些食品易于食用。要是你对非流质食品没有胃口，果汁和运动型饮料是锻炼后立即补充碳水化合物的理想来源。它们还有助于你补充水分。

6、补充流失的钠和钾

锻炼期间流失的这两种元素可以通过食品来补充。应当吃些富含钾元素的水果和蔬菜，譬如香蕉、橙子、甜瓜和西红柿。锻炼后往饮食中稍稍添加一些盐，即可补充因出汗而流失的钠。

7、维生素和矿物质

体力活动可能会加大人体对某些维生素和矿物质的需要。不过，如果你摄入的热量足够多，满足得了体力活动的要求� ��而热量又来自营养食品，那么恐怕不需要服用任何补充剂。营养补充剂不能为你提供额外的能量，除非你一开始就缺少某种营养成分。

8、不需要更多的蛋白质

蛋白质是很重要，因为它有助于增强及修复人体组织和肌肉。许多运动员认为：因为肌肉是由蛋白质组成的，所以摄入大量的蛋白质食品会有助于增强肌肉。但事实并非如此。刺激肌肉增长的最有效途径是培训，而不是蛋白质补充剂。

运动员对蛋白质确实有比较大的需要，不过这可以通过精心规划、搭配合理的饮食来满足。增强肌肉的最佳办法就是摄入足够的食品，以补充当天消耗的能量。

对耐力运动员而言，建议每天摄入的蛋白质为每公斤体重1.2克到1.4克，而对接受阻力训练和力量训练的运动员而言，每天可能高达每公斤体重1.6克到1.7克。

一日三餐应该怎么搭配

早餐的营养搭配

营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

午餐的营养搭配

俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150-200克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240-360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。

晚餐的营养搭配

晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背，因此在调整上仍与午餐相同的是餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。

睡前饮食需知这些饮食禁忌

一、睡前不要食用令人精神亢奋的食物

� ��果人们在入睡之前食用一些令人精神亢奋的食物的话，是很容易造成失眠等症状的。那么令人精神亢奋的食物有哪些呢?最常见的可以让人精神亢奋的食物就是浓茶和咖啡，所以大家睡前之前，一定不要食用浓茶或者咖啡，否则很可能会造成失眠的现象。

二、睡前饮食应注意适量

很多人在睡前吃东西都是因为太饿了，所以说一吃东西就会吃很多。但是，如果在睡前吃东西吃的太多的话，不仅会造成消化困难，而且还很容易造成肥胖的发生。所以说，在睡前吃东西，一定要注意适量，最好是不要超过一小碗，否则的话，对身体的危害是很大的。

三、睡前吃完东西不能立即睡觉

一般来说，睡前所食用的饮食热量都不会很高，但是即使如此，睡前吃完宵夜之后也是不能立马睡觉的。因为人体进入睡眠状态之后，胃肠几乎是不进行消化活动的，所以如果吃完就睡的话，食物就会全部堆积在胃里面，这样不仅会造胃肠的负担，还会引发身体的肥胖。所以说，睡前如果因为肚子饿吃东西，吃完东西最好等40分钟之后再去休息。

四、睡前吃东西一定要细嚼慢咽

相信大家都知道，在吃东西的时候如果狼吞虎咽的话，容易吃噎到不说，还很容易给胃肠造成负担，造成消化不良。所以说，在晚上睡觉之前，如果吃东西的话，一定要注意细嚼慢咽，这样不仅可以让食物更加容易消化，还可以减轻胃肠的负担，所以说，睡前吃东西一定要注意细嚼慢咽。

五、睡前食物选择一定要选择低热量易消化的

很多人都不在意睡前食物的选择，觉得肚子饿的时候，只要能填饱肚子就可以了。殊不知，睡前食物的选择是尤其重要的。因为睡前身体留给食物消化的时间是很少的，所以说，在睡前吃东西，一定要选择低热量又比较容易消化的食物，这样不仅不会给肠胃带来太大的负担，也不容易致使身体肥胖。像是水果、牛奶等食物，都是很好的选择。

六、睡前切忌饮酒

随着生活压力的不断增大，很多人都把喝酒的时间选在了晚上。其实，晚上喝酒确实是对身体比较好，但是是指晚上7点到9点的这段时间。因为这段时间，酒精是很容易被身体代谢掉的。但是如果是在9点之后，就千万不要饮酒了，因为9点之后饮酒伤肝不说，还会提高人体神经的兴奋度，致使失眠等症状的产生，所以说，在睡前之前，一定不要喝啤酒，吃炸鸡等。