酸菜炒猪心怎么做

猪心不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，使人们理想的食补材料。猪心作为营养与药用菜肴，已有悠久的历史了。下面就来向您介绍一些猪心的做法。

孕妇可以吃猪心吗

猪心营养丰富，是常见的补益型食物，一些朋友也想给孕妇用来补充营养，但又担心是否会有禁忌。

猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，是种营养丰富的食品，孕妇可以适量吃。不过猪心含的胆固醇含量偏高，高胆固醇血症的孕妇不宜多吃。

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，具有营养血液，养心安神的作用。

酸菜炒猪心怎么做

泡椒炒猪心的做法详细步骤

1. 切猪心切成两半，冲去血水，洗净切薄片;

2. 泡椒去蒂、去籽洗净;

3. 青笋(莴笋)切成薄片;

4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油;

5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即成。

泡椒炒猪心的做法小贴士

制作要诀：

猪心要冲净血水;猪心具有补心强神的功效，胆固醇较低，熟后冷热食用均可，口感极好。此款泡椒炒猪心，咸鲜微辣，质地爽口，泡椒味醇

猪心的吃法

一、炒

酸菜炒猪心

原料：猪心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、鸡精、胡椒粉、橄榄油、盐

做法：

1.猪心处理好切成薄片。

2.装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香 大蒜。

4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。

5.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。

6.加入少许料酒、盐炒到变色。

7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

二、炖汤

芡实莲子煲猪心

原料：猪心1个、莲子30克、芡实30克、蜜枣1个、姜、盐

做法：

1.猪心洗净血水后，锅中煮开水，下姜片和猪心焯一下，然后洗净。

2.芡实，莲子等提前洗净浸泡，蜜枣洗净即可。

3.锅中煮约4-5碗的水，下姜片，猪心，蜜枣和莲子，芡实等;煮开后转用小火“或者煲汤模式”，再煲约1.5个小时。

4.食用时加盐调味。

猪心枸杞汤

原料：猪心、枸杞

做法：

1.将整颗猪心洗净，放在水中浸泡一段时间，可以加一些白酒，这样可以去除腥味，记住要洗掉猪心上的污血。

2.将浸泡好的猪心放入电炖锅中，加入枸杞和清水。

3.开电炖锅的自动挡，接下来就可以不用管它了，差不多煲3个小时就可以喝了。

猪心当归汤

原料：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。

做法：

1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇，用中火煮半小时便。

三、凉拌

手撕猪心拌香葱

原料：猪心一个、香葱一把、料酒、葱姜、八角、花椒、香叶、盐、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精

做法：

1.将猪心飞水后放在高压锅内，加料酒、葱姜、八角、花椒、香叶压制20分钟。取出冷却。

2.用手撕成细丝。

3.加盐、白糖、芝麻、蒜末、香葱、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精。

4.拌均匀可根据自己喜好，调整增减香葱的量。

芹菜拌猪心

原料：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法：

1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。

2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。

3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。

4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。

5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。

6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

四、酱香猪心

原料：猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1.将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

猪心的营养价值

据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、 维生素c以及烟酸 等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

中医认为其功效补虚，安神定惊，养心补血。主治心虚失眠，惊悸， 自汗， 精神恍惚等症。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、 怔忡、 失眠多梦之人食用;适宜 精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

猪心炖什么比较补

总体来说，猪心汤中主要的功效是来自于猪心的，但是配料并不是不重要，好的配料是可以和猪心一起相互搭配的，起到更好的作用。

一般来说，和猪心搭配的食材一般分为两类，一种是较为常见的排骨、红枣等食材，另一种则一般是一些中药成分。如枸杞、党参等。它们首先自身的营养价值和药用价值都是很高的，对人体都有很 好的滋补作用，其次药性和猪心并不冲突，大多也都有安心定神的功效，比如莲心就是一个很好的例子。

同时，我们也要注意猪心的禁忌搭配，比如杏仁、橙子、黄豆、鹌鹑、豆类、鲫鱼、茶叶、萝卜这些食材，都是不应该和猪心一起炖的。