苦菊有什么功效

过去虽然不能够和生活中的大白菜一起常见蔬菜被人们所熟识熟知，但是它的营养价值却并不逊色于这些蔬菜，还，而且它的味道独特，很高的营养价值和保健功效，注重养生的人都知道，其实苦菊是夏天最好的一种蔬菜之一，那么现在我们就去了解一下苦菊带来的保健功效有哪些?

苦菊的营养价值

苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

膳食纤维

苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

胡萝卜素

苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

钙

钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

铁

苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

烟酸

苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

维生素A

苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

苦菊有什么功效

苦菊子作为一种比较普通的蔬菜，但却含有非常高的人体所需要的微量元素，可以帮助我们有效的提高身体免疫力对抗一些疾病的纠缠，也能够促进大脑机能让你变得更加的聪明健康。

营养价值

1. 苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2. 苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

3. 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

食用价值

清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

我们都知道其实夏季是最容易出现上火和燥热的情况的，因此我们需要通过食疗的方式，帮助我们有效的降火消毒，而苦菊虽然是最普通的一种食材，但是却可以有效地帮助，我们解决这些问题，对预防疾病有很大的功效

苦菊的注意事项

食量建议

每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。

禁忌人群

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。

苦菊的搭配宜忌

宜：

苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

忌：

苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。

苦菊的做法

苦菊就是一种蔬菜。相对于其他的食材来说，蔬菜的做法是比较简单的。它可以用来炒食或者是凉拌，是很不错的绿色食品。关于它的做法，下面详细为你介绍。

酱肉丝拌苦菊

材料：苦菊、猪肉、鸡精、料酒、甜面酱、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，放在盐水里浸泡一会，然后捞起，切段，装进盘子里;

2、将猪肉洗净，然后切成小小块的肉丝，起油锅，加入甜面酱，放进肉丝爆炒，淋上适量的料酒，等到快炒熟的时候，撒上鸡精;

3、将炒好的肉丝倒上苦菊上，然后搅匀即可。

苦菊炒鸡蛋

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里;

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液;

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

苦菊鱼丸汤

材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

步骤：

1、将苦菊洗净，切碎;

2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里;

3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。

苦菊的储存方法

很多时候，我们都把握不好食物的每次用量，一不小心就会买多了。为了不浪费食物，我们都会把买多的食物储存起来，下顿再吃用。对于苦菊的正确储存方法，我们也需要掌握下。

新鲜的苦菊是不耐放的，只允许短期内存放。可以用保鲜膜包裹住，或者是放进保鲜袋，注意是沥干水分，在放进冰箱里冷藏。或者是把苦菊晒干后，再储存起来，用来泡水也是不错的。

在挑选苦菊的时候，我们也要选新鲜的，颜色青翠、没有枯叶和老根、株型整齐，这样才是优质的。