蚕豆贮藏方法

蚕豆又叫胡豆，是老百姓居家过日子的下酒伴侣之一，也是常吃的零食。因胡豆营养丰富，含钙量高，是非常美味的补钙食物，这也是人们一年四季都喜欢吃的主要因素。但当季的新胡豆过季后，就开始吃干胡豆了。和所有的粮食一样，干胡豆也特别容易生虫，据说里面的虫卵是自带的，在粮食成熟以后，就已经在里面了。储存时，虫卵在温度、湿度合适的时候他们就会自然孵化。干胡豆也一样，会被虫蛀许多虫眼，没法吃，造成浪费。

蚕豆病用药禁忌

蚕豆病是一种比较严重的疾病，主要与遗传因素有关，发病时患者轻者出现腹泻、发热等症状，重者可产生抽搐、休克等现象，有一小部分患者甚至还被这一疾病夺去了宝贵的生命，所以得了蚕豆病一定要积极治疗，而且在用药时注意一些禁忌事项，下面，具体来了解下蚕豆病用药禁忌。

生活中受蚕豆病困扰的朋友并不在少数，这一疾病需及时进行治疗，不然可能会产生严重后果，而且还要远离会致命患者发病的诱因，下面我们跟着专家具体来看看蚕豆病用药禁忌有哪些。

蚕豆病的用药禁忌：

1.抗疟药：伯氨喹啉、扑疟喹啉、戊奎;

磺胺类：磺胺甲基异恶唑、磺胺吡啶、对氨苯磺酰胺、磺醋酰胺;

解热镇痛药：乙酰苯胺;

砜类：噻砜;

其他：呋喃坦叮、呋喃唑酮、呋喃西林、萘啶酸、硝咪唑、消心痛、萘(樟脑)、美蓝、苯肼、三硝基甲苯、川连、珍珠粉、蚕豆;

中药：薄荷、樟脑、萘酚、川莲、牛黄粉、腊梅花、熊胆、开口茶、七厘散、婴儿素、牛黄解毒丸等。

2.下列药物可能会引起溶血，但无慢性非球形红细胞溶血性贫血者，用正常治疗剂量时不会引起溶血：

抗疟药：氯喹、奎宁、乙胺嘧啶;

磺胺类：磺胺甲嘧啶、磺酰乙胞嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺脒、长效磺胺、磺胺二甲基异恶唑;

解热镇痛药：扑热息痛(商品名：泰诺、百服咛、小儿退热栓)、阿斯匹林、非那酊、氨基比林、安替匹林、保泰松、安他唑林;

其他：氯霉素、链霉素、雷米封、洗必泰、VitC、苯妥英钠、对氨基苯甲酸、苯海拉明、秋水仙碱、左旋多巴、丙磺舒、普鲁卡因胺、安坦、亚硫酸钠甲萘醌、三氧甲苄氨嘧啶、扑尔敏、奎尼丁、维生素k(甲萘醌)

关于蚕豆病用药禁忌，专家就介绍这么多了，如果得了蚕豆病，应严格根据医生的指导用药，不可随便用药，如果用药不当，会对病情造成不利影响，另外，在平时生活中，患者也必须远离蚕豆，也不要去接触蚕豆花粉。

蚕豆贮藏方法

准备好干蚕豆(胡豆)，我们可以看到刚买回来的干胡豆已经有少许上面有些黑点，不处理很快就会长虫眼。

大锅中放入2升左右清水(估计倒入干蚕豆(胡豆)后能完全淹没为宜)，开大火，烧开。

水开后将干蚕豆(胡豆)全部倒入锅中，继续大火煮，并用筷子不停地搅动，让干蚕豆(胡豆)均匀受热，大约煮1分钟左右，水再次沸腾，关火。

将煮好的干蚕豆(胡豆)连锅端，全部倒入筲箕中，沥干水份。再将沥干水份的干蚕豆(胡豆)用筷子摊开在筲箕中(筲箕下放个盆，利于滴水)，沥干残留的水分。

待干蚕豆(胡豆)表面的水分晾干后，全部倒进竹筛，将干蚕豆(胡豆)摊平，放在下阳下晒(没有太阳放在通风处凉晒，2天左右就晒干了。经高温处理后凉干的干蚕豆(胡豆)可以继续放在竹筛中，也可以放入食品袋中，放在阴凉通风处即可。

鲜蚕豆能帮身体排盐有利健康

众所周知，人体盐分过高是会损害健康。在生活中，有不少朋友经常吃盐分过高的食物，导致自身体内盐分过高，造成身体出现一些毛病。那么，如果人体盐分过分应该怎么排盐呢?其实，在平常的日子里，我们可以通过吃鲜蚕豆来帮助身体排盐，这样有助于健康。

蚕豆是豆类家族的健康食品，它具有多种功效，经常吃鲜蚕豆除了能帮助身体排出多余的盐分外，还可以防治帕金森症。蚕豆含有一种被称为左旋多巴的物质。这是一种天然的促排尿剂，能帮助身体排除多余的钠。而我们要减盐，就是为了少吃钠。

左旋多巴还能生成多巴胺。而研究发现，患帕金森症的病人体内就缺乏多巴胺，如果多吃鲜蚕豆能降低患帕金森症的几率。同时，鲜蚕豆还富含膳食纤维、钾和叶酸，也是铁、锌、磷和镁的良好来源。

那么，平时我们应该怎么吃鲜蚕豆最好呢?首先，从豆荚里剥出来，焯一下，去除每个豆子上覆盖着的白色“保护膜”。然后最简单的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不错。

温馨提示：从上文我们知道，蚕豆具有左旋多巴、膳食纤维、钾、叶酸、铁、锌等多种营养。常吃鲜蚕豆能够帮助身体排盐，有利于身体健康，还能够降低患上帕金森症的几率。因此，在平时中，人们可以多吃点鲜蚕豆。

蚕豆的做法大全

一、清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。

调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

二、火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。

做法：

1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。

三、鱼汁蚕豆瓣

原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。

调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。

做法：

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。

2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

四、雪菜豆瓣酥

原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克。

调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

五、蚕豆素虾仁

主料：蚕豆300克。

辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克。

调料：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克。

做法：

1、将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出。

2、姜洗净切末待用。

3、取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用。

4、坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤。

5、待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。

六、胡豆炖牛肉

主料：牛肉(肥瘦)120克。

辅料：蚕豆60克。

调料：盐3克。

做法：

1、将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片。

2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

七、蚕豆鲫鱼粥

主料：蚕豆90克，鲫鱼150克。

辅料：茯苓30克，稻米30克。

调料：大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。

3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。

把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

八、香肠蚕豆饭

原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油。

做法：

1、米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。

2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。

九、雪里蕻蚕豆蛋花汤

原料：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精。

做法：

1、先将春笋去壳后切成笋片。

2、蚕豆剥壳取豆肉。

3、鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。

4、雪里蕻菜洗净切好。

5、热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。

6、然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。

7、最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。

吃蚕豆的禁忌

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。

2、中焦虚寒 者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

注意，患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深)，因而取名为“蚕豆黄”。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。