大家都知道蒜苔的营养价值是很高的,蒜苔中含有丰富的粗纤维,还有维生素,钙等一些人体所需要的元素,蒜苔中的粗纤维还有预防便秘的作用,所以说食用蒜苔是对我们的身体有很大益处的,蒜苔怎么做好吃呢?有很多人喜欢用蒜苔炒肉,有很多朋友也比较喜欢吃鸡蛋炒蒜苔,那么鸡蛋炒蒜苔应该怎么做呢?
蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
主料
蒜苔 500g
鸡蛋 3个
木耳 200g
步骤
2.蒜苔洗净切段
3.鸡蛋打入碗用筷子搅匀
4.锅油热放入鸡蛋翻炒成絮
5.鸡蛋炒好放碗备用
6.锅油热放入葱花炒
7.炒出葱花味时放入蒜苔翻炒
8.翻炒几下,放入 翻炒
9.蒜苔炒至稍稍变,放入木耳再炒
10.待木耳炒至出响声时,倒入炒好的鸡蛋翻炒
11.翻炒匀后,关火趁余热放入鸡精,出锅
鸡蛋炒蒜苔是一道营养价值很高的菜肴,是很多人爱吃的,对于鸡蛋炒蒜苔的做法步骤,希望上面的文章能够给朋友们带来帮助,学会制作这道菜,平时我们想吃的时候,就可以自己在家动手来做这道美味而且又健康的菜肴了。
腌制的蒜苔不仅口感独特,而且存放的时间也更久,常见的腌制蒜苔的方法主要有四种:
1、咸辣蒜苔。原料:蒜苔5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。
加工:把蒜苔洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜苔拌匀,盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
2、酱蒜苔。用料:蒜苔5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克。
加工:将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天。第二天捞出,切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸、辣味。再将蒜苔捞出沥干,装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中,把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次。15天后即成。其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜苔。用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
加工:将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天,10天后即为成品。特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
4、泡蒜苔。用料:蒜苔5千克,食盐400克,姜丝100克,鲜红辣椒丝100克,料酒20克,花椒、大料各适量。
加工:取鲜蒜苔择洗干净,放入开水锅内焯一下,捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内,再加水适量,烧沸后经过澄清,制成料汤,晾凉后放入蒜苔拌匀,密封坛口,1个月后即成成品。
蒜薹炒肉
调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜 ,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则
不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。
糖醋蒜薹
用料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
加工:
⑴将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
蒜薹煎猪柳
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
制作: 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。[2]
原料:红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
蒜薹炒腊肉
原料:蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
制作:
1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
1、蒜苔加生菜。
两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
2、蒜苔加木耳。
蒜苔对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。
3、蒜苔加鸡蛋。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋爆蒜苔在民间做的也很多。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。蒜苔的做法大全蒜薹炒肉蒜苔材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。蒜苔的饮食搭配1、蒜苔加生菜。
食材蒜苔500g鸡蛋2个蒜2瓣姜1片食用油适量食用盐适量酱油适量十三香适量11,准备好食材蒜苔和鸡蛋1,准备好食材蒜苔和鸡蛋。35,在锅中放入适量的食用油,加热5,在锅中放入适量的食用油,加热。6,待锅中油烧热后,加入准备好的鸡蛋液。8,在锅中放入适量食用油,放入准备好的姜和蒜在锅中爆香。12,待翻炒均匀后,即可出锅装盘享用营养美味的家常菜蒜苔炒鸡蛋了。
食材蒜苔150g泡发木耳20g鸡蛋1g50g食用油10g盐2g取干木耳20g,放在小盆中冷水泡发;着急可以用温水发。我一般泡2小时以上,发好后洗净,放入合适大小的容器中,并放些水,储存在冰箱的冷藏室中随时可用。将蒜苔洗净切段,取泡发木耳3朵,并将鸡蛋在碗中打散备用。点火,并在炒锅中放食用油适量,油热后倒入鸡蛋液,用筷子翻炒,待鸡蛋炒熟后用铲子取出放入碗中。然后将蒜苔段、泡发木耳倒入铁锅中,利用炒鸡蛋的底油翻炒,待蒜苔八分熟时将炒鸡蛋倒入,并加适量的盐翻炒几下,出锅。
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