石斛的吃法及做法
(一)鲜榨汁
步骤一:
将50G新鲜
石斛洗净,并剥去老皮,然后剪成2-3CM的小段。
步骤二:
将剪好的石斛放入普通
榨汁机内,加入1000ML纯净
水。(此份量适合4-6人饮用)
步骤三:
启动榨汁机时间设定为3-5分钟,这样可以充分的将营养成份榨出。
步骤四:
倒出即可饮用,饮用时根据个人口味加入适量
冰糖或
蜂蜜,口感更佳。
如需热饮可延续以下步骤:
步骤五:
倒入
电磁炉煮壶或
牛奶锅中,用中火煮沸,边煮边摇晃避免溢出与煮糊。煮至泡沫消失即可。
步骤六:
倒出即可饮用,饮用时根据个人口味加入适量
冰糖或
蜂蜜,口感更佳。
(二)石斛饮:1.石斛露
[原料]:
鲜石斛50克。
[制法]:
将石斛洗净切碎,浸渍,放入玻璃蒸馏器中,注入
蒸馏水,加热蒸馏,收集蒸馏液1000-1500毫升。
[吃法]:
每日两次,每次服用30毫升。
[功效]:
清热生津,
滋阴养胃,用于
热病伤津,胃阴亏虚,
眼干口渴,
食欲不振,底热不退,唇舌干燥;也可用于老年热补养;
2.石斛甘蔗饮
[原料]:
鲜石斛20克,
甘蔗250克。
[制法]:
将石斛加水煎煮50分钟,滤取药汁,兑入
甘蔗汁,稍沸。
[吃法]:
当茶频频饮用,也可作夏季饮料常饮。
[功效]:
清热滋阴,养胃生津。用于热伤津液,口渴欲饮,
大便燥结;
[原料]:
西洋参5克,石斛30克。
[制法]:
先将石斛拣杂,晾干后切成片;将西洋参拣杂,洗净,晒干或烘干,切成饮片,放入较大的容器内备用。放入沙锅,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中,加盖闷15分钟,即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用,每次3-5克,每日1-2次。)
[吃法]:
当茶,上、下午各2次,频频饮用。代茶冲服,当日吃完。
[功效]:
滋阴养胃,生津
止咳。本方适用于
胃阴虚热型
白血病并发口腔炎患者。
[原料]:
北沙参15克,
生地、
麦冬、石斛各10克,冰糖适量,水煎服。
[功效]:
适用于
高热病后的津液缺乏,
咽干口燥,
食欲不振,大
便秘结,
小便不利等症。
5.石斛冰糖茶
[原料]:
鲜石斛15克左右,冰糖适量。
[功效]:
滋阴清热,生津益胃,适用于
温热病后期
低热不退、
口干渴,
虚劳烦热,亦可用于
妇女低热,心烦
口干者。
(三)石斛药膳食谱:1.石斛粥
[原料]:
每碗米粥用鲜石斛5克左右,梗米50克,冰糖适量。
[功效]:
养胃生津,滋阴清热,适用于热病津伤、心烦口渴;病后津亏、
虚热不退;胃虚
隐痛或兼
干咳。
[原料]:
鲜石斛20克左右,
花生米适量。
[功效]:
养阴润燥、清热生津、
补虚扶赢,适用于脾
胃阴虚、咽干津少,舌
无苔、
咳嗽痰少、养肠润燥、
便秘,乳汁清稀。
[原料]:
老鸡1只,石斛10克,虫草25条,
瘦肉50克。
[功效]:
生津止咳,益气解暑,夏天或
上火时服用最好。石斛(鲜)30克,枫斗10克。
4.枫斗虫草汤
[原料]:
枫斗5克,生
蛤蚧一对,
冬虫夏草5条,瘦
猪肉200克,
陈皮一角。
[功效]:
养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
5.石斛洋参乌鸡汤
[原料]:
乌鸡一只,枫斗15克,西洋参30克,
山楂15克;姜片、
葱段、
料酒,
盐鸡精适量;
[制法]:
乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡
鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材、姜片、葱段、
料酒和适量清水,武火煮沸,改
文火煲2小时,加盐、
鸡精调味即可。
[功效]:
中益气,生津,恢复体力,抗
疲劳。
6.石斛鳝鱼汤
[原料]:
黄鳝500克,
当归\
党参12克,枫斗15克;料酒10毫升,
生姜12克,
大蒜、
醋、盐、
酱油、葱段、
味精、
胡椒粉各适量。
[
制法]:
黄鳝切丝备用;枫斗洗净,
生姜洗净切丝,
党参、
当归装入纱布袋扎紧口备用;
鳝鱼、枫斗、
中药袋及
调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武
火烧沸后,去掉浮沫,再用文火
煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。
[吃法]:
吃鱼喝汤,可佐餐服食,连续服食5-7日。[功效]:
气血两亏之
胃癌。
7.石斛炖猪蹄
[原料]:
枫斗15克,
黄花菜30克,
猪蹄一只,料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。
[制法]:
枫斗洗净,黄
花菜放入清水中泡发,去老梗;猪蹄去毛洗净剁四块,下沸水锅去
血水;锅中放清水、猪蹄、枫斗、料酒、姜片、葱段,武火烧沸再改文火炖至肉熟,加入
黄花菜炖至肉烂入味,加盐鸡精调味即可。
[功效]:
适用于女性减少
色斑、平缓
皱纹。
8.石斛木瓜鲜奶
[原料]:
石斛纯粉1克,熟
木瓜500克,新
鲜牛奶一杯,
莲子肉50克,
红枣4颗,冰糖适量。
[制法]:
新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净;
莲子肉、红
枣去核洗净。将石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、
红枣、冰糖放入炖盅,
隔水炖熟即可。
[功效]:
润肤
养颜,使肌肤润泽,皮肤嫩滑,面色红润,容光焕发,防止
过早衰老,对
皮肤干燥,面色
萎黄,
气血不足者有明显疗效。
9.石斛银耳羹
[原料]:
石斛纯粉,
银耳15克,冰糖150克,
鸡蛋一个,
猪油少许。
[制法]:
银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟,待其发透后去蒂头洗净,撕成瓣状,放入锅中加适量水,石斛纯粉先以温水化开后加入,先武火烧沸文火上熬3个小时,冰糖放入另外一个锅中加水,置于武火上熬成汁;兑入鸡
蛋清搅匀后撇去浮沫,将糖汁缓缓冲入银耳锅中,起锅前加少许
猪油,使之更加滋润
可口。
[功效]:
高血压、
血管硬化、肺虚久咳,久病体弱,
神经衰弱,
失眠等症患者坚持经常服用,将会有明显疗效。
[用法及宜忌]:
脾胃虚寒者少食。
[原料]:
鹌鹑一只,母
鸡肉250克,枫斗、
浮小麦、
淮山各25克,
枸杞、
龙眼肉各15克;姜8克,盐少许;
[制法]:
鹌鹑宰杀洗净,斩块,母鸡肉洗净,药材洗净,
浮小麦装入进纱布袋中;锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐调味即可。
[功效]:
滋阴补虚,养气纳血,主治
肾阴虚所致的心烦口燥,
盗汗等症。
[用法及宜忌]:
体
畏寒冷者忌用此汤,寒咳患者也不宜饮用。
11.清蒸石斛螺
[原料]:
青螺(
石螺)1500克,猪脊肉9克,石斛6克。调料:盐少许
[制
法]:
1.青螺吐泥、洗净,用沸水烫熟,捞起。汤汁滤清后留用。2.挑出
螺肉,用
淡盐水洗净,沥干,装入炖盅。猪脊肉切成连块,用沸水飞去血秽。3.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后,除去药渣,滤清药汁,待用。4.将药汁倒入炖盅内,再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上,约炖1小时后调入盐即可食用。
[功效]:
石斛与青螺、
猪肉合炖,能滋阴润燥,通利小便,解渴利水,对
消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
12.养阴消渴汤
[原料]:
石斛6-9克,开冬、
玉竹、
南沙参、
黄精、
熟地、淮山、
茯苓各12克、
陈皮5克
[制法]:
可随意酌加
瘦肉或鸡肉适量,加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。
[功效]:
对
糖尿病消渴症、
烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。
13.石斛炖海参汤
[原料]:
枫斗30克,
海参3只。
[功效]:
具有滋阴养颜,
补肾益精,
养血润燥等功效。
14.延年枫斗酒
[原料]:
枫斗25克,
生地黄60克,
怀牛膝30克,
杜仲20克,
丹参20克,
白酒1升
[功效]:
腰腿
疼痛,体倦
无力,风
湿痹等症。补肾,强筋骨,除瘁。
15.淮山鲜鱼汤
[原料]:
石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。
[制法]:
石斛、淮山和党参洗净,用清水浸泡30分钟。洗净鲜
鱼肉,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。烧热2汤匙油
爆香姜片,放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟,盛入瓦煲内。瓦煲内注入适量清水,放入石斛、淮山和党参大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。
[功效]:
益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对
糖尿病患者有辅助治疗作用。
[原料]:
珍珠
鲍鱼300克、
猪小排骨150克、石斛5克、盐适量。
[制法]:
鲍鱼脱壳,宰洗干净,去除黑秽。猪小
排骨斩块,用沸水汆后,洗净,垫在砂锅底,上面置鲍鱼、石斛。调入盐,加入适量沸水,炖1小时左右。[功效]:色味清净,鲜甘嫩口。可添精补髓,营运
五脏六腑,对
糖尿病、肾精不足以致视物昏花、
夜盲、
腰膝酸软等病症皆有效。
17.红参石斛竹丝鸡
[原料]:
红参3克、石斛5克、竹丝鸡150克、姜片适量。
[制法]:
将竹丝鸡去毛洗净切块,再与洗净的药材放进炖盅内,加清水300毫升。武火隔水炖2小时即可。
[功效]:
适用
气阴两虚之人而见
神疲乏力、虚劳
烦热、
口干舌燥、
失眠多梦、崩中
带下等症。
18.石斛炖雪梨
[原料]:
石斛、生地各10克、
雪梨1个。
[制法]:
将上3味加清水半碗,放炖盅内隔水炖1小时,食雪梨饮汤,每日2次。
[功效]:
有养阴清热、生津之功效,用于
糖尿病并发
咽炎属
虚火者。
19.清肺生津汤
[原料]:
鲜石斛15克、鲜梨50克、
核桃仁15克、
花生米15克、
鸭肉200克。
[制法]:
先用鲜石斛放砂锅中,加水煮半小时,再将其余材料一并放入,用大火煮沸,再用温火炖1小时即可服用。
[功效]:
清肺祛痰热、健脾利水湿。
20.滋阴防感汤
[原料]:
鲜石斛12克、西洋参12克、
板蓝根15克、
金银花15克。
[制法]:
先用鲜石斛放砂锅中,加水煮半小时,再将其余药材一并放入,煎煮一小时,滤其汁;然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。
[功效]:
滋阴清肺,能有效地预防流行性
感冒。
21.野山花旗参炖石斛
[原料]:
野山花旗参、石斛各6克、
蜜枣四枚,适量瘦猪肉或去皮鸡肉。
[制法]:
把上述材料一同放入锅内加沸
开水五碗,文火炖足一夜,即可饮用。
[功效]:
补齐生津、益胃养阴。
22.育阴滋肾汤(1人份量)
[原料]:
石斛、
冬虫夏草、
白芍
a>、山萸肉各15克,桑椹子、
女贞子、
旱莲草、
熟地各25克。
[煲法]:
清水4碗煎至1碗。
[疗效]:
石斛既补肝肾又滋阴,加上冬虫草、
白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药,最适合
阴虚人士补肝肾之用。
[原料]:
猪大肠一段(约40厘米),石斛纯粉5克(枫斗10克打粉),
绿豆、
糯米适量(用量2:1),
冬菇两朵,盐、
胡椒粉适量。
[制法]:
绿豆、
糯米洗净清水浸泡3小时,冬菇洗净切粒,
猪大肠洗净;将绿豆、糯米、冬菇、石斛纯粉搅匀,加盐、
胡椒粉调味,装入猪
大肠内,(不要装太满,并留少许水,两端用线扎紧);把酿好的大肠放入瓦煲,加适量清水煮2小时,取出切厚片即可。
[功效]:
滋润补虚,养血止血。适宜
肠癌便血或其他癌肿体虚、肠燥便秘者。
24.石斛炖甲鱼
[原料]:
甲鱼1只,枫斗15克,
黑豆60克,红枣3颗;姜8克,盐、鸡精少许;
[制法]:
甲鱼宰杀洗净去内脏,切块略炒;药材洗净与甲鱼一起放入锅内加适量清水,武火煮沸,改文火煲1小时,加盐和鸡精调味即可。
[功效]:
适宜
高脂血,
冠心病及
肝炎,
肝脾肿大患者。【备注】:石斛系列中,
铁皮石斛的药用价值为最高,石斛
多糖的含量高决定石斛的药用价值。注意:石斛性寒,如果是脾胃
虚寒体质人群食用石斛,最好配合
灵芝或者
灵芝孢子粉一起服用!
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