薯类当主食的好处

薯类营养素丰富，含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的膳食纤维，有预防便秘和肠癌等作用。那么，薯类当主食有什么好处呢?下面为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

薯类食物作早餐吃更好

人每天都必须要吃三次饭早餐、中餐跟午餐，不同的饭点都需要吃一些不同的食物来补充人体的需要，有些人认为每天中餐跟晚餐才是最重要的，所以在这两顿的时候一定要吃的好一点。

其实人每天的时候早晨的一餐才是更加的重要的，因为人体每天早晨吃的更有营养才会被人体更好的吸收，所以每天造成的时候一定要注意营养的均衡，每天早晨的时候一定要吃一些比较有营养且容易消化的食物。

因为薯类的营养价值是非常的高的，并且薯类它也是一种比较容易消化的食物，同时它们含有的营养价值也是非常的高的，所以每天更加的适合每天早晨做早餐，因为薯类的食物它是很多的每天早晨的时候可以换着吃。

薯类食物它不仅含有的营养价值比较的高，同时经常性的食用薯类它还可以起到很好的抗癌的作用，所以在平时的时候一定要适当的食用一些。

薯类当主食的好处

薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类营养素丰富，含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的膳食纤维，有预防便秘和肠癌等作用。

山药补气

其淀粉含量高，可提供较多的热量。其所含的胆碱、黏液等成分，有防止心血管系统脂肪沉积的作用。烹饪方法上，可以选择煮粥时放入，也可蒸熟剥皮直接当主食吃。

红薯通便

红薯中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排毒通便。红薯可以蒸，也可以做成红薯粥，但一次不能食用过多，并且不能空腹，否则容易有常说的“烧心”感。

土豆养脾

土豆可以调和脾胃、益气安神，还富含很多蔬菜难以匹敌的B族维生素和维生素C，是治疗胃溃疡和便秘的食材良方。

薯类虽好，但也并非完美无缺，在食用时也需注意几点：烹调方法上，不要选择油炸的方式，以免人为增加脂肪含量;其次，薯类含食物纤维较高，胃肠功能差的人则要控制摄入量，以免引起反酸、胀气等不适。

吃薯类食物的误区

1.购买超市里的袋装甜紫薯作为食用红薯的方式!

一般到超市购买袋装紫薯的都是为了健康，然而，有些小问题可能被忽略了!大家在购买袋装紫薯时是否有看配料表和营养成分表的习惯呢?从配料表看，上面除了紫薯外还添加了白糖、色素、紫薯香精和防腐剂等!原本有些女孩子购买袋装紫薯是为了方便和健康，但是里面还有较多的糖，无形中增加糖的摄入，也增加肥胖的风险!

2.街上的烤红薯味道好又方便可以多吃?

外面街道上，有时候都会看到卖烤红薯的!在一个大大的改装过的铁桶里面烤，老远就闻到烤红薯的香味!其实我们也提倡，红薯最好是用蒸、煮和烤的方式，避免用油炸!除了考虑烹调方式外，我们还得看是用什么来烤?曾经有媒体报道过有一些商贩食用废旧的油漆桶或油料桶改装后用来烤红薯，废旧的油漆桶经过高温烘烤后会产生一些致癌的物质，用这样的油漆桶烤出来的红薯你敢吃吗?当然也有一些不是油漆桶，是一些铁桶，但是有些商贩低了利益，会使用上天未卖完的，会继续售卖，或者烘烤过度，会增加烤焦的几率，增加致癌物质的风险!

3.红薯既然那么好是不是就可以多吃呢?

红薯虽好，但不能过量哦!在我国居民膳食指南中指出“建议适当增加薯类的摄入，每周吃五次左右，每次摄入50克—100克。薯类最好用蒸、煮、烤的方式，这样可以保留较多的营养素。尽量少用油炸的方式，减少食物中油和盐的含量”。有些朋友说，红薯这么大很慢煮熟!其实可以在红薯清洗干净后，切成块状(不用削皮)再去蒸，很快就可以蒸熟了!可以单独蒸也可以放在电饭锅的蒸笼上蒸!

食用薯类的注意事项

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡 ，炖煮时宜大火。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。

吃对就能瘦3大薯类减肥食物

过去大家都以为薯类食物都是淀粉，是减肥的禁忌食物。今天小编就来为它们大平反，其中山药、土豆和地瓜更是佼佼者，被誉为薯类3大减肥明星，是减肥食品的最佳选择。下面小编就来告诉大家它们的减肥功效，并推荐健康减肥食谱给大家。

薯类食物3连胜米饭!

米饭1/4碗(50公克)=地瓜1/2个(55公克)=土豆1/2个(90公克)=山药1个拳头大(110公克)

吃太多淀粉怕胖吗?想要减肥的姐妹们，营养师建议，可以山药、土豆、地瓜等薯类食物来代替每餐的白饭，不仅获得更多的营养，曲线也会更上一层楼哟!薯类食物优于白米饭的3个理由如下：

1、纤维量比米饭高——胜!

纤维的好处不用多说了吧，薯类食物含有高量的纤维质，可以增加饱足感，还能帮助肠胃道的蠕动，便秘拜拜。身体也更健康、窈窕。

2.矿物质、维生素比米饭多——胜!

薯类食物含有维生素B2、C及钙、钾等矿物质，营养素多多，有利于身体的新陈代谢，代谢率上升了，身材自然就会变瘦了!

3、菜色变化比米饭大——胜!

甜甜吃很美味，煮咸的来吃也OK!咸甜口感均佳是薯类食物特有的性质，比起变化少的米饭，薯类食物又大胜3回合了!

NO.1 山药消化明星

——牵丝的消化酵素，叫我第1名!

山药对女性来说是一件养颜减肥又养生的食物，对于想要减肥的MM来说，山药是个很好的选择。山药是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖的后顾之忧。山药还有助于肠胃的消化吸收，防止心血管脂肪的沉积。此外，山药还有健脾，补血助眠以及清凉退火的功效。

吃起来滑滑的，还会牵丝的山药，就是这个特殊的黏液，让山药具有容易被消化同时还能帮助其他食物的营养素被吸收的独特性质。同时山药中的黏质液含有女性荷尔蒙的基本物质，能促进荷尔蒙的合成作用，让胸部变得更丰满，所以吃山药减肥就不用担心减掉胸部的问题了。但是温度过高会使消化酵素的作用丧失，因此山药最好生吃，才能得到最完整的营养成分。

注意：有便秘症状的MM们不宜食用山药。不可以与碱性药物同服。

山药健康减肥食谱：

一、牛蒡山药红枣羹

材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。

做法：

1、淮山洗净，削皮，切滚刀块;牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;红枣洗净，拍扁去核;

2、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

点评：山药含有丰富的膳食纤维，红枣可以活气血，这款牛蒡山药红枣羹不仅可以减肥，还可以养颜哦。

二、薏仁山药粥

材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，红枣3粒、枸杞10g洗净备用，80g大米

做法：

1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。

2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

点评：薏仁可以排出身体多余水分，对于水肿型肥胖相当有好处，这款粥可以作为一日三餐的替餐，坚持一段时间就能看到瘦身和滋养的效果。

NO.2 土豆主食明星

——暗藏维生素C，维护身体健康

土豆中的碳水化合物含量(17克/百克)是同等重量大米含量的四分之一左右，而土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆不几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2，却含有非常多的膳食纤维，消化吸收比较慢，它在整个肠道中慢慢运转，能增加饱腹感，并帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。

土豆含有一般薯类食物比较缺乏的维生素C，而且具有不会因为高温而丧失的安定性质，所以是很有效的维生素C源。维生素C具有修复作用，所以土豆能够预防胃溃疡。土豆还是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效!

土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期使用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻!

一、土豆误区越吃越胖!

有人说土豆里含淀粉，越吃越胖，其实米饭也含淀粉，并且是土豆的4倍。有人说自己吃土豆不仅没减肥还长胖了，其实都是土豆误区惹的祸!

土豆减肥方法是有讲究的，不是所有的“土豆”都能减肥!

如果将土豆作为菜式或者零食等食用，加上正常的主食，那么等于吃了双份主食，这是不可取的!

二、绝对不可食用的“土豆”减肥食谱

薯条、薯片、炸土豆、烤土豆……食用了不仅不会减肥，还会导致体重增加。

三、吃对“土豆”才能瘦!

这样的“土豆”食用后可减肥。

蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝……将土豆作为主食，且不可加任何油脂的烹饪方式才能瘦!食用土豆后一定要饮用1杯温水，饱腹效果翻倍。

山药健康减肥食谱：

一、香油土豆丝

制作：将土豆切丝，用白水煮熟后捞起，把土豆丝、盐、味精、香油同方碗中，拌匀即可。

食用：代替晚餐，如果怕饿，可以搭配白粥。

效果：具有很好的通便排毒的作用。

二、番茄土豆泥

制作：将土豆蒸熟，按压成泥状，将番茄去皮后切小粒(或用搅拌机打成泥)，与土豆泥拌匀即可。

食用：代替早餐，可以一边食用番茄土豆泥，一边少量饮用温水。

效果：具有很好的饱腹作用，同时对瘦腿效果也比较显著。

NO.3 地瓜纤维明星

——清扫肠道，去除毒素

充满热情与爱心的地瓜纤维明星，有事没事就会拿起扫把到肠道做大扫除，把堆积在肠道里的废物、毒素通通一扫而空!

地瓜的高纤维，不仅可以刺激肠胃蠕动，保健大肠，其富含的胶原及黏液多糖类物质，可以保持血管弹性和畅通，预防动脉血管硬化，分解胆固醇。许多临床应用证明，多吃体积大、饱足感大的地瓜，有助于食量的控制，加上其纤维素在肠道里无法被吸收，还可以帮助排便，解除便秘危机喔!

从营养学的角度来看，地瓜堪称完美食物，它的维生素C的含量约为苹果的10倍，而且加热后所含有的淀粉会糊化，生出一层外膜，因此所含的维生素C不会被破坏，几乎可以完整地保存下来。

地瓜所含有的维生素E是糙米的两倍，土豆的10倍，对于消除疲劳、预防便秘及强化肠胃机能都很有功效。另外，地瓜还含有很丰富的钾，是预防成人病不可或缺的成分。

黄色的地瓜含有较多的β-胡萝卜素� �有利于预防癌症。切开生地瓜时可以看见有白色的汁液流出，那是一种黏液蛋白，具有降低胆固醇、血糖、血脂和减少皮下脂肪的功效，因此地瓜可以说是一种纯天然的减肥食品。

另外，地瓜能够提高消化系统的功能，并增强体力，因此，人在食欲不振、气力衰弱时也很适合吃地瓜。

地瓜虽然一年四季都能买到，但是以1～3月的地瓜味道最为可口。地瓜忌低温，不宜在13°以下的地方保存。如果食用已长出黑色斑点的地瓜，可能会导致中毒。

地瓜健康减肥食谱：

一、红薯浓汤

材料：红薯100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙

做法：

1.红薯洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。

2.取出放入果汁机中打成泥。

3.花椰菜洗净切成小朵状备用。

4.将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入红薯泥续煮30秒后关火。

5.将淀粉加20c.c。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。

菜谱解说：地瓜含丰富的β-胡萝卜素及氨基酸，可提高人体抗氧化效果。

白花椰菜含铬，可稳定血糖，也含有高抗氧化物质维生素C及硒可提高人体抗氧化效果，同时因含水量高，热量低，食用易有饱足感。与红薯泥搭配一起食用，不仅增加饱足感，还具有养颜美容功效喔!

二、酸奶红薯泥

材料：黄心红薯1根、果粒酸奶(或者普通酸奶)适量、鲜奶油(或者鲜牛奶)2大匙

做法：

1.将红薯洗净蒸熟，将蒸熟的红薯去皮摁成泥加入鲜奶油拌匀;

2.将红薯泥放入盘中，再将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可。

菜谱解说：酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;而红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。