过年健康吃肉有什么秘诀

吃年肉讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。那么你知道过年吃肉要注意什么吗?怎么样吃肉才能做到健康饮食呢?不清楚的话就跟我一起来看看吧!

过年健康吃肉有什么秘诀

其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。

其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。

其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。

对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙方法。

健康吃肉三大注意

一大注意

中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。

二大注意

肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。

三大注意

肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

过年选择吃什么肉最健康

兔肉是佳选

对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的绝妙方法。

在肉食中，兔肉是佳选。兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，容易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等，有保持皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、有光泽。

鱼肉必选

养生谚语说：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。“没有腿”指的就是鱼。鱼有很多种类，价格悬殊，但这是供求关系和口味、口感以及饮食文化决定的，其实从营养价值上来看，大同小异，差别并不大。

世界各国的膳食指南，都建议以鱼代替一部分肉，也就是说多吃点鱼，少吃点肉。为什么呢?因为鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且脂肪中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，而不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯。所以，不仅春节，平时也要多吃鱼。

大块红烧肉的做法介绍

第一种：

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);

2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种：

可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放肉入锅，炸! 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃� �来不腻，二是可增加肉的香味(火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油。

五道简单易做的健康肉菜

一、水滑牛肉

水滑是一种以水代油的烹调方法，可降低成菜的脂肪含量。

原料：牛肉，红，黄，绿柿子椒

调料：葱，姜，料酒，胡椒粉，味精，盐，淀粉

制作

1、将牛肉切成片，拌上料酒，盐，淀粉淹制20-30分。

2、将红，黄，绿柿子椒切成小块，(并在少许油锅中煸炒片刻倒出)。

3、用锅将水做开，将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。

4、在炒锅中放入少许油，将葱，姜末煸炒出香味，然后将2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出锅，倒入盘中即可。

特点：肉片滑嫩不油腻，色，香，味俱全。

二、五彩鸡丝

原料：鸡肉、香干、香菇、红、黄，绿柿椒、木耳，葱、姜、料酒、酱油。

制作

1、将鸡肉切成丝，放少许盐料酒腌制;

2、将泡好的木耳煮10分钟，然后切成丝;

3、将鲜豆干切成丝;

4、将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5，将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒，然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干，香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒，滴少许香油即可出锅。

三、粉蒸排骨

原料：猪排骨，蒸肉米粉调料，南瓜，或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜

制作

1、猪排骨切成小块，用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料，可用酱油，糖，盐，郫县豆瓣等做成腌肉料)。

2、将腌好的排骨均匀裹上一层米粉，不要太厚，不然会影响质量。

3、把处理好的排骨放入碗中，底层铺上垫菜。

4、在高压锅里大火蒸熟，或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮，肉香离骨后出锅。出锅后，上面撒上葱花或者芫茜即可。

四、三文鱼生菜沙拉

传说三文鱼有虫，不能生吃。特别是某著名美食家也这么说，让很多人对三文鱼生望而却步。< /p>

实际上，国际有规定，三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要选寿司级的三文鱼片。

原料：三文鱼，罗马生菜，寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉

制作

1、超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠)，切片。

2、生菜取最脆嫩部分，切块。

3、将寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。

4、把调料倒入，将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。

五、意大利蒜蓉煮青口

原料：1磅活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青葱，一瓣切碎的大蒜，一小勺盐， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒，一大勺橄榄油

制作

1、冲洗干净青口，刮去表面脏污，除去壳上附生的海藻。

2、大汤锅加水，加酒、 青葱、 大蒜和盐，炖 5 分钟或更长，直到水滚开。

3、添加青口 ，加盖，并调高温度。

4、炖煮约5分钟或更长，直到所有青口张开口。

5、加进切碎的新鲜香草和橄榄油。

6、迅速搅拌后，从火上移除。

7、将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。