炒面的营养价值及功效

你吃炒面的时候还记得里面有什么蔬菜吗?这个炒面都和哪些食材一起配制而做的呢?如果有印象的话，那么就好说炒面的营养价值了，有人说炒面只是一种开胃可口的面食，哪儿有什么营养所在啊，炒面的营养价值其中多在它和多种食材进行搭配在一起做而多数存在于食材中的，那么炒面的营养价值是怎样表现的呢?下面我们了解一下炒面的营养价值吧。

炒面的营养价值及功效

炒面的营养价值分析:

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

炒面的营养价值是从和它一起配制的食材中它们自身所含的营养成分而发挥出的一些营养价值，不同的食材会有不同的营养价值，而对人体的好处会不同，因此，不要否定炒面的营养。

炒面用什么面呢

这个主要看你是要做的是什么了，一般的话是有两种的，一种是常见的炒面条或面片，还有一种就是炒面粉，这个面粉可以是白面，也可以使玉米面等。炒面就是在吃的时候把面条用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环的作用，适用于高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者食用。

鸭肠炒方便面是一道很简单的小吃，做法简单。先把鸭肠洗干净备用，然后用水煮方便面到半熟再捞出备用，然后打鸡蛋煎鸡蛋饼，炒碎，再把方便面和鸭肠放进去，再切一些葱放入，一起炒香，放入一些盐，蚝油，翻炒就可以了。但是像方便面这样的速食品，是很不健康的，不建议你多吃，吃多了会发胖，最好多吃一些蔬菜水果，还有肉类，鱼蛋奶等，更有营养，对身体好。

要先将面煮熟，捞出，切好下面的配菜，后在锅内热油，再放番茄酱，千万要小心崩了油哦，在烧制好的番茄酱上放上配菜，然后放上面条均匀的搅拌一下，再放上少许的放盐，也可以根据自己的口味放入其他的调料，这样做很简单。这样做出的番茄酱炒面味道非常鲜美，面条口感非常顺滑，酸酸甜甜的，而且含有丰富的维生素，是非常适合老人和孩子品尝的。

如何做炒面

家常炒面

材料

手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

五彩炒面

材料

手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精

做法

1、煮面条，将面条煮到八成熟，捞起来，备凉，加一点食用油，防止粘一起。

2、锅中到油，将鸡蛋煎熟，不要太老，盛起备用。

3、锅底留少许煎鸡蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉丝，加少许酱油调色。

4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒，大约翻炒2分钟，加入豆芽翻炒，放鸡蛋再炒一分钟。

5、加入备凉的面条，不要用锅铲，用筷子搅拌，加入盐、鸡精。

6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟，加入大蒜，出锅。

小诀窍

冷却面的时候，加一点油，防止粘一起。

福建虾炒面

材料

面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒

做法

1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。

2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。

3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。

4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。

5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。

6.最后还煎了个蛋配着吃不错。

干面条应该怎么做炒面

做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会� ��成。

做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

六月六吃炒面的由来

节日往往离不开吃，六月六也有吃的节目，江苏淮安、海州一带有六月六吃炒面的习俗。即把新麦面炒熟，用水和红糖调食，俗称“吃炒面”。

邹平、淄川等地吃炒面，据说把炒面炒老一些，吃了一夏天不拉肚子，潍坊高密等地说吃炒面治痢疾，其实是在这个日子天气炎热，吃炒面既凉快又省事，直到现在人们沿用此习俗，意在去暑降温。

这里的“炒面”并非“炒面条”，而是现在市面上已很少见的一种传统食物。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟，吃的时候，倒一些在碗中，用开水和匀即可。虽然看起来“卖相”不佳，俨然一团棕色的面糊糊，但是吃起来却是香甜可口。

六月六为什么要吃炒面?

关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等;一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺;一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便。吃时烧点水，一冲就可。即便没有水，抓一把也能充饥。炒面就是古人的方便面;也有人说，连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存。将面粉做成炒面，就方便存放了。

在河南汝南、上蔡一带，六月六要吃炒面，据说是为了纪念岳飞。因为当年岳武穆收复蔡州(今汝南)时，当地老百姓曾拿炒面慰问抗金将士。

农历六月初六，按照淮安的传统习俗应当吃“炒面”。古时候，淮安东门外就是大海，是黄河的入海口，如今尚有遗迹，即从市区穿城而过的“废黄河”。那时黄河年年泛滥成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，白白花费了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们终于学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

修坝是个辛苦的工程，男人们发现由于长期在河边干活，湿气大，带去充饥的馍馍饼子，放不了几天就馊了。后来，有个叫善姑的姑娘想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然就算放了很长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法，每逢“六月六”家家户户制作“炒面”，傍晚时分，“炒面”的香味飘满全城。

农历六月是雨水季节，也是防汛高峰时期，后来人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，在旧时的淮安过这个节日时，每家每户虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

六月六民间习俗多多

农历六月初六当天，民间还有许多习俗。首先是晒书节。民间有个典故，康熙年间学者朱彝尊满腹经纶，他在六月初六这天袒肚露胸晒太阳，谓之晒书，被微服出巡的康熙看见，后被封为翰林院检讨，负责撰修明史。此后，读书人都要在这一天晒诗书，晒字画，系成“晒书节”。

六月六也是佛寺的一个节日，叫做“翻经节”。传说唐僧到西天取经回来，不慎将所有经书丢落到海中，捞起来晒干了，方才保存下来。因此寺院藏经也在这一天翻检曝晒。

此外，民间还有“六月六，请姑姑”的说法。每逢农历六月初六，农村的风俗都要请回已出嫁的老少姑娘，好好招待一番再送回去。