说起肉类荤菜,我们第一印象想到的肯定是猪肉,因为猪肉在我们的生活中太常见了,几乎无处不在。而说到素菜,我们可能会想到很多,比起荤菜来说,素菜的种类更多更广。但是要说到防癌抗癌的能手,排名前几里面肯定有我们今天要说的蘑菇。当功效捉卓著的菌类蔬菜蘑菇遇到最常见,应用范围最广的猪肉,会碰撞出什么样的火花来呢?不要着急,我们从下文的内容中来学习一下怎么制作猪肉蘑菇汤。
猪肉蘑菇汤的材料
猪肉蘑菇汤的做法步骤
1、无论是将蘑菇与什么制作成菜肴,第一步要做的肯定是将蘑菇清洗干净。对于我们来说,清洗蘑菇首先就是要浸泡,让蘑菇表面的脏东西充分的清洗掉。然后用刀将蘑菇切碎,不要切的太小,会影响口感。然后将猪肉清洗干净以后,用刀将猪肉切成肉片或者肉丝,可以根据自己的喜好自由选择,不会影响味道。
2、然后将猪肉放入锅子里面进行煮汤,适当的放入调味料,精盐和生抽不能少,为了味道更加鲜美,可以再加入一些味精,汤喝起来就更鲜美。猪肉要充分的煮烂,这样吃起来的肉质能更加柔嫩。而蘑菇可以晚一些放,如果煮的时间过长,有可能会使得猪肉蘑菇汤的营养流失,不利于保留健康。
3、等到猪肉蘑菇汤充分的煮熟以后,可以撒一点葱花或者姜末,如果喜欢吃辣的朋友,也可以放入一些花椒,花椒可以调味。等到香味完全出来以后,猪肉蘑菇汤的味道也可以飘散开来。那么猪肉蘑菇汤就制作完成了,可以用汤碗盛出来了。剩下的就是尽情享用啦。
1.对照法
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒:为了卖相好、延长“保鲜期”,不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2.看形状
毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味
5.看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
6.看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。< /p>
7.煮试
在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
新鲜蘑菇也在秋季大量上市了,蘑菇有独特的鲜味,而且营养丰富,下面我们来看看吃蘑菇的好处及蘑菇食谱。
吃蘑菇的好处
1、含维生素D
维生素D的唯一植物性来源获取维生素D的主要来源是皮肤接触阳光照射,但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的维生素D。
2、独特鲜味减少食盐用量
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。
一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风味。
美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。
4、调节胆固醇
孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。
蘑菇食谱
1、清炒蘑菇
做法:蘑菇去蒂,洗净后切片。炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐、葱花、味精,淋上麻油即可。
功效:清香爽口,化痰理气,补益肠胃。
2、蘑菇味噌汤
将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后,可以说是最强的菌类组合食谱,菌类的保健效果能够更上一层楼。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段,放入锅中熬制后撒入白芝麻,就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了。
3、、美肌白蘑菇浓汤
将分成小盒装的白蘑菇切成2-3公分的段,加上一把芦笋、200毫升水、40克麦片放入锅中炖煮一会儿,半熟后倒入200毫升牛奶使麦片融化,煮至食材烂糊后加入少量食盐、胡椒粉调整味道后即可食用。
白蘑菇中含有丰富的B族维生素,芦笋中含有有助抗氧化和帮助胶原蛋白形成的维生素C,加上对肠道有益的牛奶,不但能够让肠道舒适,美肤效果更是出类拔萃,而且营养也平衡而丰富。
上面为大家介绍了吃蘑菇的好处及3道蘑菇食谱,这里要提醒大家,腹泻最好不要吃蘑菇,另外有肠胃病、肾病的患者要少吃蘑菇。
蘑菇是我们常见的一种菌类,不仅味道鲜美营养丰富,经常食用蘑菇对于我们的身体也是非常有帮助的,但是蘑菇力的营养成分你是真的了解吗?
蘑菇自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
除了我们熟知的上述好处,美国食用菌协会顾问克劳兹说,蘑菇还有以下不为人知的好处:
有助心脏健康 蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。
补充维生素D 其他新鲜蔬菜和水果几乎都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
抗氧化 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
综上所述,蘑菇所含的营养物质是非常多的,因此我们建议大家可以适量进行食用,以保证身体的营养物质不会流失。
蘑菇有非常多的种类,虽然我们经常吃但是知道蘑菇种类的朋友其实非常少的,我们只是知道经常吃菌类对我们的身体有非常大的帮助,下面专家为我们介绍一些关于蘑菇种类的详细问题。
蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等,黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代,人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品,秦汉之后,食菌之风日渐兴盛,文人墨客对此多有记述和吟咏。现在,蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味,美国人称它为“上帝的食品”,日本人说它是“植物食品的顶峰”,很多国家的人民视它为“菜中之王”。
蘑菇含腺蜉呤类物质,有降血脂作用,其功效比安妥明强lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长(作用比绿茶中的抗癌物质强l000倍),其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外,常食蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖尿病等都有一定的疗效。体虚者食用蘑菇,可增强T淋巴细胞功能,有增强免疫作用。
营养成分:每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克,蛋白质2。7克,脂肪O.1克,灰分O.8克,碳水化合物2克,粗纤维2。l克,胡萝卜素0.Ol毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.35毫克,抗坏血酸2毫克,钾312毫克,钠8.3毫克,钙6毫克,镁11毫克,磷94毫克,铁1.2毫克,锰0.1l毫克,锌0.92毫克,铜O。49毫克,硒O.55微克,尼克酸5毫克。
蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。下面为大家介绍一下蘑菇猪肉汤的功效。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。蘑菇猪肉汤的功效蘑菇猪肉汤原料:新鲜蘑菇120克,猪瘦肉60克,精盐、味精、香油、香菜末、姜丝、葱末、胡椒粉各适量。蘑菇猪肉汤功效:蘑菇性凉,味甘,有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻、透疹抗癌等功效。
不要着急,我们从下文的内容中来学习一下怎么制作猪肉蘑菇汤。怎样做猪肉蘑菇汤蘑菇、五花肉洗净切丁,蒜拍扁;记得把连皮且较肥的部分五花肉单独放五花肉较肥部分放入热锅,煸出猪油将肉丁稍微炒一下至变色放入蘑菇和蒜,拌匀加清水一碗,大火煮开并持续煮5分钟左右,转小火煮20分钟左右放盐,起锅,装盘。享受鲜美的猪肉蘑菇汤吧!蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。
猪肉蘑菇汤是其中的一种做法,操作过程亦不复杂,自己在家就可以做,只是在煸肉时需注意,火力不要太大,中火就可以了。根据资料显示,白蘑菇中含有一种毒蛋白,而这种毒蛋白可以有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
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