小米怎么做好吃,小米的营养价值有哪些呢

一、小米怎么做好吃呢

　　小米和细粮搭配食用可以做：

　　①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

　　②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

　　③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

　　④小米红糖粥 。

　　⑤小米粉馒头 。

　　粗粮细作可以：

　　①小米煎饼

　　②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。

　　③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。

　　地方风味食品有：

　　①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。

　　②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。

　　③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。

　　④铜川雪花糖。

　　⑤曲阜枣煎饼。 ⑥满族*，用大米、小米、小豆合炯的饭。

二、小米的营养价值都有哪些呢

　　每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽

　　一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

　　除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。[2]

　　小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。

　　和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

　　蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

三、小米的药用价值有哪些呢

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收

　　。以粒大、饱满、均匀为佳。

　　【性昧】 甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。

　　【归经】

　　⑴专入肾，兼入脾、胃（《本草求真》）。

　　⑵入手足太阴、少阴经（《本草撮要》）。

　　【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1　515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。

　　小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

　　【功用主治】

　　⑴健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

　　⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

　　【文献摘要】

　　⑴《别录》：“主养肾气，去胃脾中热，益气。”

　　⑵《滇南本草》：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”

　　⑶《日用本草》：“和中益气。”

四、小米的食疗作用都有哪些呢

　　小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）

　　具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；

　　主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止烦解渴）

　　其他相关

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”[2]

　　折叠多吃点小米增加智商值

　　大脑，是存放和回放过去片段的“留影机”，是平时思考问题和工作学习离不了的一种平台，它的存在对机体有着不可忽略的作用。大脑每天每时每刻都不停的运转，需要消耗大量的脑细胞。所以在平时就需要多注意摄入大脑喜爱的营养元素，这样对大脑也具有很多的保健功效。据营养专家建议，给大脑多摄入一些小米，会给大脑补充充足的B族维生素，有益于脑部活动。

　　小米。本身就含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，素有有“健脑主食”之称。并且小米中的蛋白质中，还含较多的色氨酸和蛋氨酸，具有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

　　并且，小米是五谷杂粮中唯一的碱性食物，并且和大脑有着密不可分的l联系。据调查研究显示，在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。所以经常食用小米对于大脑的开发和利用有一定的作用的，同时也可以多食用含钾、钠、钙、镁等元素的食品，这些食物为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等，也是能够增加大脑智商值的。

　　所以专家建议，儿童在学习期间，应该改善他们的饮食结构，少摄入大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海产品。对于儿童的大脑发育，增加他们的智商值都有着很大的作用。