多吃苋菜有什么好处

苋菜的营养价值很高，很多朋友都喜欢用它来补血，但其实你知道吗?它还有让肠道通畅的功效。那么苋菜究竟还有哪些功效呢?苋菜怎么做好吃呢?今天我们就来详细的了解一下苋菜以及苋菜的做法。

苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜的功效与作用

1、促进牙齿和骨骼的生长

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

2、减肥轻身，促进排毒，防止便秘

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

3、增强体质

苋� �中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

4、促进儿童生长发育

苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

5、促进造血功能

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

6、清热解毒，明目利咽

苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

苋菜的食用方法

一、炒苋菜

材料：苋菜500克、大蒜4~5瓣、盐、味精、食油各适量。

做法：

1、择去苋菜老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分;

2、大蒜去皮洗净切成片;

3、炒锅置于火上，放入少许油，待油温七成热时，放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒几下，撒入盐和味精装盘即可。

二、腊味香芋扒苋菜

材料：苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1、苋菜洗净，沥干水分备用;

2、将腊味、芋头洗净，切粒备用;

3、烧镬下油，爆香姜米、蒜蓉，放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香，加入椰奶、花奶和上汤;

4、煮开，用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味，淋在焯好的苋菜上便� �。

三、鱼汤豆腐浸苋菜

材料：苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片20克、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

做法：

1、苋菜洗净飞水备用;

2、豆腐切小块备用;

3、先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用;

4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，攒少许米酒;

5、加入适量鸡汤和苋菜、豆腐，中火煮10分钟后调味即成。

四、凉拌苋菜

材料：苋菜500克、青椒两个、大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

做法：

1、苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段;

2、青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥;

3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。

苋菜怎么清洗

苋菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

苋菜是一种草本植物，它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮，茎部细嫩多汁，正因为如此，也很容易生虫，所以一般在种植的过程中，都会使用很多的农药。不过，有的人图省事，就用水简单洗洗就吃了，这是不好的。

这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

苋菜和虾能一起吃吗

营养医师介绍苋菜是可以和虾一起吃的,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,让你每一天都精神饱满,充满“正能量”。

我们也可以来吃虾的禁忌。

1、和维生素C同食或可致砷中毒。

2、与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

3、生吃虾肉与果汁同食会腹泻,这是所有海鲜类食物都要小心的。

4、与黄豆同食会消化不良。

5、与红枣同食会中毒。

6、与猪肉同食,会产生肝肾衰竭。

7、河虾与番茄同食易中毒。

虾皮炒苋菜的做法

1、苋菜洗净备用。

2、入沸水中略焯变软捞出放凉备用。

3、虾皮提前用水略泡洗净。

4、准备焯好的苋菜和洗好的虾皮。

5、锅中放入适量油,入虾皮炒香。

6、当虾皮开始变色时,加入一勺料酒。

7、炒至虾皮金黄,加入蒜碎和干红椒。

8、加入苋菜。

9、炒匀后加入适量盐调味即可出锅。

红苋菜和虾可以适当一起食用。建议平时饮食均衡营养,多吃蔬菜水果,另外要加强身体锻炼,每周至少进行体育活动3-5次,如球类运动、游泳、骑车、跑步等,还要保证充足的睡眠,戒烟戒酒,有利于提高身体抵抗力,保持身体健康传统医学认为,苋菜性凉,清热解毒,除湿止痢通利二便。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止股肌肉痉挛。具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

苋菜和虾如何做出美食?

苋菜虾仁馄饨的做法

1、苋菜择洗干净。

2、葱姜切碎末。

3、肉馅加入葱姜沫、料酒、食用油、盐、虾皮味精调拌均匀。

4、苋菜吸入开水锅中淖一遍水,捞出浸入凉水沥净水分。

5、虾去皮挑去虾线剥成仁,用料酒腌制10分钟,苋菜切沫。

6、苋菜、香油加入肉中调拌均匀。

7、取馄炖皮包入馅料,另取一个虾仁放到肉馅上。

8、折叠封口捏好。

9、包好的馄炖。

10、包好的馄炖下入开水锅中煮熟。

11、碗中加入适量生抽、香香菜沫,煮好的馄炖勺入碗中,调拌均匀。

12、煮好的馄炖皮薄馅大透出虾仁的颜色很是诱人。

虾仁上汤苋菜

1、鲜虾去虾丝虾头和壳,把姜片,蒜和肉末备用

2、苋菜摘掉老根老叶后用淡盐水泡十分钟,然后沥干备用。

3、热油锅,下姜片,蒜,肉末和虾仁炒至变色

4、然后加入适量的水,并加入洗好的枸杞子一起煮开。

5、水开后加入苋菜煮至熟,加盐调味即可。