吃菠菜注意事项

菠菜在我们平时的生活当中是非常多见的，是我们日常饮食中的普遍蔬菜，那么你知道吃菠菜的一些饮食禁忌吗?菠菜不能和哪些食物吃呢?下面小编就为你分享，一起来看!

说说吃菠菜的好处

说起菠菜，只是非常普通的一种绿叶菜，然而，菠菜对人体健康的好处可大了，下面请听我细细地道来。

菠菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜含蛋白质比较高。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中还含有维生素K、叶酸和钾等营养素，其中维生素K在绿叶蔬菜中含量最高。具有抗衰老和增强青春活力作用，对预防心脑血管疾病有作用。另外，菠菜在蔬菜中含铁较高，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;对经前综合征有很好的调节作用。研究发现，缺铁女性更易患经前期综合征，表现为烦躁易怒、失眠、头痛、乳房胀痛等。每天摄入20毫克铁的女性比摄入不足10毫克的女性患经前期综合征的危险低40%。因此菠菜有辅助性调节作用。

吃菠菜注意事项

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。

4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

3. 同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

4. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多.

5. 另外脾虚便溏者不宜多食。

禁忌人群

肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

吃菠菜的营养

1、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

2、菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾，这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用。

3、菠菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜含蛋白质比较高。

4、菠菜中 所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

5、菠菜中还有一种物质叫做叶黄素，是类胡萝卜素中的一种，具有很好的抗氧化功能，菠菜中叶黄素含量丰富。人体内也存在叶黄素，主要存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位。

菠菜不能和什么一起吃

不适宜与菠菜一起吃的食物主要有：豆腐、黄豆、猪肝、黄鳝、奶酪、黄瓜、蜂蜜等以及各种含钙较为丰富的食物。

1、菠菜不易与豆腐一起吃。

菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

2、菠菜不宜与猪肝一起吃。

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

3、菠菜不宜与黄豆一起吃。

食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用

4、菠菜不易与黄鳝一起吃。

两者同吃，易导致腹泻。

5、菠菜不宜与韭菜一起吃。

两者一起吃易导致腹泻。

6、菠菜不宜与奶酪一起吃。

菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

7、菠菜不宜与黄瓜一起吃。

菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

8、菠菜不易与蜂蜜一起吃。

同吃的话易引起心绞痛等症状。

9、菠菜不宜与牛奶一起吃。

一起吃会引起痢疾。

10、菠菜不宜与猪肉一起吃。

同吃会减少铜的吸收

11、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。

菠菜中的草酸会与钙结合成草酸钙而减少钙质的吸收。

菠菜的做法有哪些

菠菜鸡蛋汤

用料：菠菜适量、鸡蛋1个、食盐5克、味精2克、香油少许、水适量

做法：

1、菠菜择洗干净，控净水分备用。

2、鸡蛋磕入碗中，打散。

3、锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。

4、锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。

5、烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花。

6、关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。

小贴士 ：菠菜与鸡蛋同食，可预防贫血、营养不良，对孕妇有益。

菠菜煎饼的做法

用料：菠菜100克，鸡蛋1个，面粉半杯，盐适量，胡椒粉少量，糖少量，油适量。

做法：

1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2、将焯过的菠菜放入搅拌机中，加入一杯的水搅拌成菠菜汁。

3、将菠菜汁倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋和盐、糖、胡椒粉用筷子调成面糊。

4、平底锅烧热，放入少量油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色即可，吃的时候可以配上番茄酱等。

小贴士：

1、菠菜之中含有大量草酸，不仅影响人对钙的吸收还使菠菜有酸涩味，所以制作菠菜最好事先用水汆烫一下，去除草酸也减少涩味。

2、和面糊时，面粉要逐步加入，稀稠程度以能从筷子上缓慢滴下为准。

菠菜蛋饼三明治的做法

用料：吐司适量，菠菜50克，鸡蛋适量，黄瓜适量，火腿1片，圆生菜适量，色拉油适量，食盐适量，水198克，黄油50克，色拉酱适量，白糖66克。

做法：

1、菠菜洗净、去根儿，入沸水锅里焯烫一分钟，捞出沥水，凉后用手攥掉水份，切碎段。取2个鸡蛋打散，倒入菠菜碎、奶酪碎，调入一点盐，打匀。

2、锅烧热，倒入一点油，倒入蛋液混合物，小火煎至两面金黄，取出，在案板上切掉边，切出一个吐司大小或稍小的正方形。

3、取一片吐司，在上面放上菠菜蛋饼，再放上一片吐司，摆上火腿片和黄瓜片，再放上一片吐司，将蛋饼切下的边并排摆上，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱，最后再摆上一片吐司。

4、切去四边，沿对角线轻轻切开，呈立起的三角形并排摆放。

小贴士：

菠菜含的鞣酸很多，容易和体内的钙质结合，影响钙的吸收，最好是吃之前用开水烫一下，去除一部分鞣酸会好些。