猪胰的营养价值有哪些

猪是人们日常生活中，最为常见的可食用动物，猪身上很多东西都可以食用，并且具有特别的营养价值。那么猪胰的营养价值又是怎样的呢?

猪胰的药用价值

1、治糖尿病：

猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。

2、治赤白癜风：

猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。

3、治肺虚咳嗽、咯血：

猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。

4、治肺脾肾虚损：

猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

5、治脾胃虚弱：

猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

6、治糖尿病：

猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。

7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：

猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

8、治糖尿病：

猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次(忌糖)。

9、治糖尿病：

猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程。

10、山药煮猪胰：

猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。

猪的营养价值有什么

猪肉：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，� ��白质为84.5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克，维生素B12.65毫克，维生素B20.6毫克，尼克酸21毫克。猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。但由于猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

猪肉皮：每100克猪肉皮中含蛋白质26.4克，脂肪22.7克以及钙、磷、铁等营养成分。猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白等组成。胶原蛋白对人体的皮肤、骨骼、结缔组织等有重要作用。因此食用猪肉皮(可制成肉皮冻、肉皮辣酱等)对延缓人体的衰老和促进儿童生长发育有非常好的帮助作用。

猪心：性平，味甘咸，具有养血补心、镇静安神的功效。

猪肚：即猪胃。味甘，性微温，主要含有蛋白质和消化食物的各种消化酶，胆固醇含量较少，故具有补中益气、消食化积的功效。

猪肝：含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，尤其含有大量维生素A及微量元素钙、磷、铁、锌。锌具有促进生长发育和抗癌的作用。猪肝中含胆固醇最多，胆固醇是构成人体神经细胞，合成激素的重要原料;但过多，又是造成动脉硬化的因素。因此，中老年人胆固醇高者宜少食猪肝。

猪肾：即猪腰子。味甘，性咸平，蛋白质、胆固醇含量较高，尤其富含微量元素锌，有“锌库”之称。具有补肾、强腰膝、壮筋骨、益精的功效。

猪蹄：即猪爪。性味甘平。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，硫胺素0.38克，核黄素1.1克，并含有丰富的胶原纤维。具有补血，生乳，益气，强筋壮骨的功效。

猪骨：性平味甘，入骨补骨。猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨类粘蛋白等，对老年人和儿童的缺钙，可起到补益作用。

猪胰：味甘性平，可止消渴。

猪脑：味甘性寒，补骨髓，益虚劳。

猪肺：味甘性平，入肺，补肺止咳嗽。

猪肠：味甘性寒，入肠，有理肠补虚之功。

猪脬：即猪膀胱、猪尿泡。味甘咸、性平，入膀胱，能补膀胱而缩尿。

猪胆：即猪苦胆。性寒，猪胆汁具有清热降火、消肿止痛、解毒除湿、清心凉肝、明目通便的作用。

猪油：性寒味甘，可凉血润燥，解毒利尿，润肺通肠。多食则闭血脉。

猪睾丸：味甘性温，除寒热，补肾止喘，壮阳。

净猪爪：即猪蹄壳。性寒，清热凉血，可代替犀角用。

猪毛：煅炭外敷，用香油调和，可治疗烫伤。

猪胰的功效与作用

猪胰，中药名，为猪科猪属动物猪的胰脏。宰杀后，剖腹，取出胰脏，鲜用或冷藏备用。猪胰，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。

在华北灵寿地区，每年冬季杀猪之后，许多人家都会将猪胰取出，采用特殊工艺制成“猪胰子皂”，代替香皂来洗手、沐浴。

猪胰图片

猪胰的功效与作用

益肺，补脾，润燥。治肺损咳嗽、咯血，肺胀喘急，脾虚下痢，乳汁不通，手足皲裂。

1、《药对》：“通乳汁。”

2、《本草拾遗》：“主肺痿咳嗽，和枣肉浸酒服之，亦能主痃癖羸瘦。”

3、《本草图经》：“主肺气干胀喘急，润五脏，去皴、疱、酐蹭，并肪膏。并杀斑猫、地胆、亭长等毒。”

4、《本经逢原》：“同胡黄连等药，治霉疮。”

5、《随息居饮食谱》：“润燥，涤垢化痰，运食清胎，泽颜止嗽。”

猪胰的药用价值

1、治一切肺病，咳嗽脓血不止：猪胰一具，削薄，竹筒盛，于煻火中炮令极熟，食上吃之。(《食医心镜》)

2、治肺损嗽血、咯血：猪胰切片，煮熟蘸苡仁末，空心服;如肺痈，米饮调下。(《土材三书》猪胰片)

3、治久咳嗽上气十年二十年：猪胰三具，枣百枚，酒三升。渍数日，服三、二合，加至四、五合。(《补缺时后方》)

4、治冷痢久不瘥，此是脾气不足，暴冷入脾，舌上生疮，饮食无味，或食下还吐，小腹雷鸣，时时心� ��，于皮细起，膝胫酸痛，羸瘦;及妇人血气不通，逆饭忧烦，四肢无力;丈夫痃癖，两肋虚胀，变为水气：猪胰一具，细切，与青蒿叶相和，以无灰酒一大升，微火温之，药熟，纳胰中，使消尽，又取桂心未一小两，纳酒中，每旦温服一小盏，午夜各再一服。忌面、油腻等食。(《海上集验方》)

5、治手足皴裂，出血疼痛：以酒挼猪胰，洗并敷之，一肘后方》)

6、治赤白癜风：猪胰一具，酒浸一时，饭上蒸熟食，(《寿域神方》)

7、治目生翳膜：猪胰子一枚(五钱)，蕤仁五分，青盐一钱。共捣千下，令如泥，每点少许，取下膜翳为效。(《孙天仁集效方》)

猪胰的用法用量

内服：煮食或煎汤，适量，外用;适量，捣涂。

猪胰的临床应用

1、治糖尿病：猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。

2、治赤白癜风：猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。

3、治肺虚咳嗽、咯血：猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。

4、治肺脾肾虚损：猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

5、治脾胃虚弱：猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

6、治糖尿病：猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日料。

7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：猪胰1条，猪瘦肉100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

猪胰的副作用

多服猪胰损阳，故男子不宜多服。

烹饪方法

清炖山药猪胰

材料：

主料：猪胰子200克

辅料：山药60克

调料：盐3克,味精2克

做法：

1. 先将猪胰洗净，切片备用;

2. 山药去皮，洗净，切片;

3. 将山药，猪胰子放入 沙锅中，加适量清水炖熟;

4. 加盐、味精，少许调味即可食用。

猪胰枸杞汤

材料：

主料： 地骨皮480克,猪胰子200克

辅料：鸡蛋60克

调料：盐3克,花生油5克

做法：

1. 枸杞摘叶，洗净待用。

2. 枸杞梗( 地骨皮)洗净捆好，加水先煲。

3. 猪胰切块，蛋搅匀。

4. 当水滚全部放入，加油盐，5分钟后即可。

茴香猪胰

材料：

主料：猪胰子750克

调料：大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,< a href='/shicai/1465' target=_blank>八角15克, 茴香籽10克, 桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克

做法：

1.猪胰子剥去油衣，清水洗净。

2.锅内加水烧开，放入猪胰子焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。

3.锅洗净，加入 卤汁及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，茴香，桂皮，开锅后下猪胰子，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮1个小时，待原料成熟后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可。

莲藕猪胰汤

材料：

主料： 莲藕640克,赤小豆120克,猪胰子250克

辅料：陈皮5克

调料：盐5克

做法：

1. 莲藕用水洗净去皮;

2. 赤小豆和 陈皮用水浸透，洗净;

3. 猪胰用水洗净，去脂肪筋膜;

4. 用适量水，猛火煲至滚;

5. 放入全部材料，用慢火煲至3小时;

6. 加盐调味，即可。

猪胰优势

1. 洁肤去垢：独特的胰脂消化酶成分直接渗入到人体表皮第三层(颗粒层)进行深层清洁，全面清扫角质垃圾，祛除皮肤污垢。

2. 美容养颜：胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附与淡化肌肤深层黑色素，全面调理肌肤本质，还原嫩白。

3. 锁水保湿：改善皮肤表面微循环，软化、修复表皮角质松动的同时，层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤润泽。

4. 去屑止痒：止汗排热、祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，达到抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒目的。

5.防治皲裂：猪胰味甘性平，药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题亦有显著的预防与治疗作用。