老人如何科学吃猪蹄

很多人认为猪蹄并不适合老人，其实老人适当吃猪蹄对身体也是有很多好处的，那么老人如何科学吃猪蹄呢?下面为大家带来一些介绍。

老人如何科学吃猪蹄

猪蹄蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。

猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄。

另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。

老人经常吃猪蹄好吗

我们常常听说猪蹄可以帮助女人美容养颜，但是很少听说老年人经常吃会有什么好处。那么老人经常吃猪蹄好吗?一起来看看专家的介绍。

猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。

猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。

经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并� �改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。但猪蹄比较难消化和吸收，所以烹制时要煮至软烂，一次食用也不要过量。

老人适当吃猪蹄可以保健康

猪蹄蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。

猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄。另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。

以上就是关于老年人吃猪蹄的好处介绍，由于老人身体机能的退化，因此，在饮食上是需要注意的，适当的吃猪蹄是可以保健的。

增加老年人食欲的八个妙招

老年人上了年纪后，嗅觉器官的减弱，对食物香味的不敏感，会出现没有胃口，不想吃东西的现象。这个时候，作为儿女的，就要想想办法帮助老年人增加食欲。以下几种做饭妙招可以帮助老年人增加食欲，一起试试吧。

含锌的食物刺激味蕾

锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能和营养味蕾、促进食欲的作用，如蘑菇、山核桃、豆类、海产品等。这些食物不仅锌含量丰富，而且易被人体吸收、利用。

勾芡淋汁增加味道

做菜时，可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

来点音乐放轻松

人的胃肠蠕动以及消化液的分泌，与精神状态有关，适当改善就餐环境，播放些轻松的音乐，无疑会改变老人心情，进而增进食欲。

多人共餐更好吃

热闹的用餐气氛会改变老年人的心情。对于有沮丧、压迫感等心理障碍的老年人，多人一起用餐会有帮助。可以和邻近的老人一起吃，或与家中老小一起吃。

少量喝点低度酒

饭前饮少量的低度酒，如葡萄酒有助开胃。但不宜饮用大量汽水和啤酒，不仅会冲淡胃液，而且会使胃扩张，刺激饱感中枢。

趁热食用味正香

香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃。

软硬适中才顺口

如果是吞咽问题，进食的速度就应该放慢。可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。

代糖代盐保健康

一些糖尿病人和高血压病人，不能吃过多的盐和糖，不妨以代糖和代盐替换。既可满足甜食欲望，又不会威胁身体健康。

老年人便秘怎么办

由于夏天气温较高，人体的水分流失也多，如果这时候不注意补水，很可能就会导致便秘。家里的老人也是如此。那么老人便秘应该怎么办呢?在饮食上又要注意什么?

很多人出现便秘现象时都喜欢吃水果。比如吃梨、香蕉等。但并不是所有水果都防治便秘的，其中，凉性水果吃的时候也要注意，尤其是便秘老人应该少吃。根据便秘患者的临床表现不同，中医将便秘分为多种症型：

对于大部分青壮年而言，便秘多属于实症、热症，因此，适当增加梨、香蕉等具有清热、润肠、通便作用的食物就可以缓解便秘。

老人便秘——多属于虚症，盲目吃凉性水果无疑“雪上加霜”

但老人的便秘多属于虚症，因为人体的阳气会随年龄的增长逐渐衰弱，大多数老人都存在不同程度的脾肾阳虚症状，常常表现为大便干涩难解、四肢欠温、畏寒喜暖、腰膝酸软，或腹中冷痛、得温则舒。

这些患者如果盲目增加梨、香蕉等凉性水果的摄入无异于“雪上加霜”，不仅会增加老年人便秘的症状，还会诱发或加重畏寒、腹中冷痛等阳虚症状。

老人便秘怎么办呢?

1、多喝水。养成主动喝水的习惯

2、多吃温阳食物。温阳食物：如核桃仁、肉苁蓉、羊肉、羊肾、狗肉、韭菜等。

3、多吃益气养血、润肠通便食物。由于老人在脾肾阳虚的同时，还存在不同程度的气血不足、津液亏虚，因此，患有便秘的老年朋友在饮食方面还应适当增加山药、玉米、粳米、糯米、红枣、蜂蜜、< a href='/shicai/1080' target=_blank>桑葚、黑芝麻、松子等具有益气养血、润肠通便作用食物的摄入量。

另外，需要注意的是，除了极少数以大便干燥、口臭、面赤、口渴、腹部胀满等实热证为主要表现的老年便秘患者外，其他老人在日常饮食中应该减少梨、香蕉、黄瓜、冬瓜、橙子、西瓜等寒凉性果蔬的摄入。还要注意忌烟、酒、浓茶、辣椒、芥末、胡椒等。

老年人便秘的危害

夏季是便秘的高发季节，因为空气中的水分减少，天气高温干燥，人会精神紧张，睡不好觉。便秘本身并不会产生致命的危险，但如果年龄较大并患有心脑血管疾病，那它就成了一个危险因素。因为在排便时用力，血压会比平常高，机体的耗氧量增加，容易诱发如心绞痛、心肌梗塞、脑出血、中风猝死等，这种病例在临床上逐年有所增加。

哪些人发生便秘最危险?

脑血栓病人：在排便的时候腹压升高，导致血压升高，动脉管腔中原来形成的斑块就会在双重压力作用下，移动到脑血管较细的地方堵塞;

高血压病人：肌肉收缩，胸腔和腹腔内压力增加，使较多的血液充盈到不能收缩的颅腔内，于是颅内血管压力急剧增高，易发生血管破裂，形成脑出血;

冠心病患者：刺激交感神经系统，使其末梢释放大量去甲肾上腺素，从而使心跳加快，心脏收缩时的阻力增大，负荷提高，加重心肌缺氧，导致冠状动脉发生痉挛，不仅可诱发心绞痛，甚至心脏突然停止跳动而死亡。

老年人为什么更容易便秘?

便秘是指连续48h未排便，且有自觉症状。便秘是老年人最常见的消化道症状，且严重的便秘常伴有头痛、腹胀、厌食，并因排便时过度屏气使老人颅内压和肠内压升高。

研究发现，在不运动的老年人中，左半结肠和直肠内可见到粪便积聚现象。另外，由于老年人脑血管硬化，大脑产生，使胃、结肠反射减弱。老年人消化吸收功能减退，机体虚弱，无力排便均可致便秘发生。另外，老年人多因牙齿松动、脱落，喜食软烂之食，纤维素摄入减少产生便秘。

便秘可多吃果蔬和粗纤维食品

改善便秘首先要注意饮食调理，平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止邪火上侵。可多吃一些生津止渴、润肠通便的果蔬，如银耳、蜂蜜、香蕉、西瓜、梨、萝卜、番茄等。还应多吃粗纤维食物，如韭菜、芹菜、冬菇、木耳、荞麦、全麦胚、黄米、全麦面包等粗纤维食品可刺激肠壁使肠蠕动加快促进排便。便秘者应禁忌浓茶、咖啡、酒类、大蒜、辣椒等刺激性食品。禁食含鞣质较多、收涩大便的食品，如嫩蚕豆、莲子、芡实、巧克力之类。

三款便秘食疗方

1、番薯粥：番薯、小米各50克。用番薯(切小块)和小米煮粥，每日2次，作早、晚餐食用。适用于胃弱阴虚的习惯性便秘。

2、芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。将芝麻炒熟有香味时取出;粳米放入锅内，煮8成熟时，放入芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。

3、萝卜汁：红心萝卜捣成泥状取汁(或榨汁机取汁)，白糖适量，共煮2～3分钟，温服。