苦瓜炖排骨制作方法

苦瓜是蔬菜的一种，而且苦瓜除了是一种降火气的瓜类蔬菜以外，它还是高血糖者还有很好的作用，今天就和小编一起来了解下吧。

苦瓜炖排骨制作方法

食材：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。

2.苦瓜去籽洗净，切成厚片。

3.香葱洗净切段，生姜洗净切片。

4.香菇泡软洗净。

5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇。

6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。

7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

苦瓜骨头汤的功效：

1.苦瓜可清热解毒，消暑祛湿，防治热痱，湿疹。若皮肤湿热盛、生疮、湿疹、小便短小、排尿刺痛、骨节疼，苦瓜排骨汤尤适宜夏天喝。

2.苦瓜排骨汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

苦瓜骨头汤的做法二：苦瓜黄豆排骨汤

食材：苦瓜250克，猪小排200克，黄豆50克，水适量，食盐5克，醋适量。

做法：

1.先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。

2.苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状。

3.然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

苦瓜骨头汤的功效：

1.苦瓜黄豆排骨汤是一种� ��点苦可是却一点也不腻的一种食物，吃起来是特别不错的，苦瓜黄豆排骨汤有很好的解毒功效，吃起来又特别的清爽。

2.苦瓜黄豆排骨汤主要是用黄豆，排骨，苦瓜做成的，苦瓜黄豆排骨汤中的苦瓜是一种维生素C含量很高的一种食物，苦瓜黄豆排骨汤有很好的预防坏血病的作用，同时也可以保护细胞膜的作用，可以很好地防止动脉粥样硬化，也可以很好地提高机体应激能力，也是可以很好地保护心脏等作用的。

3.苦瓜黄豆排骨汤还有清热消暑的作用，可以补肾也可以健脾，苦瓜黄豆排骨汤有很好的养血益气的作用，对于滋肝明目都是有很大的好处的。苦瓜黄豆排骨汤中的黄豆是一种铁量很高的一种食物，是很容易补人体所吸收的，对于儿童的生长发育是有好处的，可以很好地预防缺铁性贫血。

4.苦瓜黄豆排骨汤中的排骨营养价值也是很高的，含有大量所蛋白质和维生素、磷酸钙、骨胶原等物质，对老年人和儿童都是特别好的。

苦瓜骨头汤清热去火

苦瓜骨头汤的做法一

食材：猪大排骨400克，苦瓜200克，食盐、白醋、胡椒粉适量。

做法：

1.准备排骨、苦瓜。

2.苦瓜洗净从中间切断用筷子去掉里面的瓜瓤。

3.切成圈，姜蒜拍碎。

4.锅里放水烧开加一点盐，把苦瓜下锅焯水捞出备用。

5.排骨洗净，放高压锅中，加入适量的凉水。

6.放入姜蒜;胡椒粉和一小勺白醋。

7.盖上盖煲12分钟。

8.把煲好的排骨倒入砂锅。

9.放入苦瓜，小火煲15分钟，加盐调味即可。

苦瓜骨头汤的做法二

食材：苦瓜500g，黄豆200g，猪骨100g，姜适量，盐适量，味精适量。

做法：

1.苦瓜洗净，对剖后去籽。

2.切大块。

3.泡发的黄豆洗净。

4.猪骨下姜片飞水后捞出。

5.全部材料一起放入高压锅。

6.加适量水。

7.高压锅上汽后八分钟关火。

8.加盐味精调味。

苦瓜骨头汤的做法三

食材：苦瓜2个，排骨1/2磅，姜6-8克，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，

做法：

1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜。

2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也� �稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐。

3.与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开。

4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜。

5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐。

6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

苦瓜骨头汤的营养价值

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

苦瓜的营养和功效

苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效与作用：

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

苦瓜营养成分很高，每100克苦瓜所含营养素如下：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

热量19.00(大卡)维生素A17.00(微克)锌0.36(毫克)

胡萝卜素100.00(微克)维生素B10.03(毫克)镁18.00(毫克)

碳水化合物4.90(克)维生素B20.03(毫克)钾256.00(毫克)

膳食纤维1.40(克)维生素B60.05(毫克)铜0.06(毫克)

脂肪0.10(克)维生素C56.00(毫克)钠2.50(毫克)

蛋白质1.00(克)维生素E0.85(毫克)锰0.16(毫克)

叶酸25.00(微克)钙14.00(毫克)磷35.00(毫克)

烟酸0.40(毫克)铁0.70(毫克)硒0.36(微克)

孕妇能吃苦瓜吗

孕妇可以吃苦瓜吗?孕妇适当吃苦瓜是有好处的。孕妇的胃肠蠕动较慢，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。

苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕妇适当吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血压和妊娠糖尿病，有利于孕妇和胎儿的身体健康。

苦瓜具有清热消暑的作用，对治疗热病烦渴、中暑发热、痱子过多有一定的疗效，孕妇怀孕期间体温上升，身体难散热，这时候吃一些苦瓜，或者将苦瓜打成汁喝，能起到降暑的功效。

虽然吃苦瓜有很多好处，但孕妇需要控制好进食量，以免过多进食苦瓜对身体造成危害。由于苦瓜性寒凉，可能会对人体肠胃造成刺激，因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜，以免引起腹泻。

另外需要注意：苦瓜内含有奎宁，奎宁有刺激子宫收缩、引起流产的作用。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。但作为苦瓜中的一种微量元素，它的效用微乎其微。虽然奎宁在苦瓜中......

苦瓜的四种好处

高纤低脂适合肥胖的糖尿病患者

对有降血糖需求的人来说，苦瓜的热量低、脂肪少，又含有高量的膳食纤维。高纤低脂对于肥胖、容易便祕，又常常觉得燥热的糖尿病人很适合。而且，膳食纤维还可以延缓葡萄糖进入血液的速度，也有助于排除体内毒素，还能间接帮助 胆固醇和脂肪的排除，预防心血管疾病。

如果正处于血糖偏高或体重超标的糖尿病前期，营养师通常会建议，多吃一些高膳食纤维蔬菜，可以增加饱足感，对于控制体重也很有帮助。高血糖族群若能接受苦瓜的苦味，多吃些富含粗纤维的苦瓜，其实是好处多多的。

丰富维生素C帮助高血糖细胞抗氧化

此外，苦瓜丰富的维生素C含量，为瓜类蔬菜之冠。根据行政院农委会的资料，苦瓜的维生素C含量约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，所以又被称为「瓜中C王」。血糖偏高的人由于血中糖分代谢不良，容易产生过多的自由基，损害神经细胞，进而造成各种病变，即可怕的糖尿病并发症。而维生素C的抗氧化功能可以消灭这些自由基，增强免疫力，并强化体内新陈代谢，亦有助于血管、牙齿和骨骼的健康。

高钾有助于控制高血压

苦瓜富含的钾有助于身体排出钠质，也能消除水肿，对于控制高血压有益，但如果是已有肾病变的糖尿病患者，就要注意不可以过量食用。再来说到苦瓜当中的维生素 B1、B2，由于B群是糖类、脂肪、蛋白质能量代谢的必须营养素，有助于维持神经系统正常。对于需要加强糖类、脂肪代谢的高血糖族群来说，也很适合。

富含植化素有助于潜伏型及前期糖尿病患者

苦瓜植化素中的奎宁，能抑制过度兴奋的中枢体温，达到解热功效。皂苷类可以清除卡在血管上的脂肪，净化血液及降低不好的胆固醇。一般人说的苦瓜素、苦瓜苷都是苦味来源，加热煮过后转为苦甘味，可以清热退火、解渴，适合常觉得口渴的糖尿病前期病人。

之前有个案例提到，一位患有糖尿病前期的人本来是不爱吃苦瓜的，但患病之后，突然开始喜欢吃苦瓜，连她自己都感到奇怪。后来她谘询了营养师才知道，因为她患病之后经常口干舌燥，而吃苦瓜可以帮她解渴除燥，可能是身体知道了自己的需要，竟然改变了她50几年来的饮食偏好。由此可见，苦瓜传统上被认为具有清热解毒等功效的原因，大部分是来自苦瓜内含的这些植化素。不仅一般人吃了有益健康，对有降血糖需求的人来说，更是均衡营养的绝佳选择。

通过以上的了解，大家知道苦瓜的好处有哪些了吧，有高血压，糖尿病的朋友们可以适量的吃一些。