蚝油生菜的材料和做法

生菜在我们的餐桌上并不常见，这类蔬菜对我们人体的好处很多。我们都了解生菜的种类非常的多，我们平时常吃的是球状的生菜还有散叶状的生菜，生菜中富含着丰富的营养物质，对我们的身体健康很有好吃，那么，蚝油生菜的材料和做法是怎样的呢?下面为大家带来详细的介绍!

生菜的营养价值

生菜营养含量丰富，可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，同时还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

生菜的功效

1、生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者，生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的营养成分很高，每100克生菜里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

热量13.00(大卡)钾170.00(毫克)磷27.00(毫克)

叶酸31.6(微克)铜0.03(毫克)镁18.00(毫克)

碳水化合物2.00(克)钙34.00(毫克)维生素C13.00(毫克)

钠32.8(毫克)蛋白质1.30(克)膳食纤维0.70(克)

铁0.90(毫克)硒1.15(微克)维生素A298.00(微克)

锌0.27(毫克)胡萝卜素1790.00(微克)脂肪0.30(克)

锰0.13(毫克)烟酸0.40(毫克)维生素B20.06(毫克)

维生素B60.05(毫克)维生素B10.03(毫克)维生素E1.02(毫克)

蚝油生菜的材料和做法

用料主料

生菜500克辅料蒜20克蚝油20毫升盐2克玉米淀粉10克花生油15毫升

蚝油生菜的做法

1.准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀

2.煮沸水中加1勺盐，放几滴油

3.放入生菜，焯10秒左右

4.生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里

5.将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉

6.将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里

7.煮沸酱汁

8.将酱汁淋在生菜上面

烹饪技巧

1、生菜泡洗时加盐可以有效去除农药;

2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。

生菜的适用人群

一般人群均可食用，特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉，故尿频、胃寒之人不宜多吃。

孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜，但不宜生吃。作为生冷食物一种，生菜上往往含有细菌、农药等，生吃易腹泻，不利于胎儿健康，也不利于母乳喂养的质量，所以烹饪之前一定要洗干净，做熟了才食用。

婴幼儿宝宝也能吃生菜，但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟，给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。

这么吃生菜意想不到的养生功效

生菜的营养是极其丰富的，不仅有能刺激消化，增进食欲。有驱寒、消炎、利尿等作用，和别的食物搭配，还有你意想不到的养生功效。

清炒生菜镇痛催眠

具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等功效。

蒜蓉生菜消炎杀菌

除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

常吃生菜可防癌

生蔬菜中有多种成分含抗癌物质。蔬菜中的叶绿素有抗癌作用。目前经过动物实验和人体临床实验得到证实，叶绿素的铜钠盐具有抗癌变性能。

日本名古屋大学做了一项世界先进水平的最新研究，通过首次对人体血液中胡萝卜素浓度的变化进行检查等实验，证明常吃生菜这类黄绿色蔬菜有助于预防癌症，甚至还可以减少吸烟、饮酒者形成恶性肿瘤的机会。β胡萝卜素是一种存在于胡萝卜中的黄色或者红色色素，深绿色或黄色蔬菜能在体内转变为维生素A，这种物质有助于增强体内免疫能力并有预防氧化的作用。

挑选生菜的方法都有哪些

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。

多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

挑选生菜的方法在看过本文的简要介绍以后，是不是你已经有了一定的了解了呢?希望这些对大家有所帮助，以后我们再挑选生菜的时候就知道如何辨别了。