鲶鱼的副作用有哪些

鱼肉这是人们非常喜欢的一种肉类，在我们国家，人们对于鱼肉的喜欢那是不能用言语来表达的，经常食用的鱼类有草鱼，鲤鱼，鲶鱼等，这些鱼类的肉质非常的鲜嫩，蛋白质含量非常的高，并且鱼肉的脂肪含量非常的低，经常的食用不仅对于身体有益，而且还不会给自己带来肥胖的麻烦，因此大家都喜欢。鲶鱼这是大家常食用的一种，那么你知道鲶鱼的副作用有哪些吗?

补气食疗妙方大蒜煮鲶鱼

女人们都希望自己能够拥有白里透红的肌肤，而想要做到这一点，就一定要有足够的气血，可惜许多女人却因为气虚而使皮肤显得苍白，这时候通过一些补气饮食治疗方法进行调理是明智的选择，大蒜煮鲶鱼就是这样一种有效的食疗方，如果大家想知道其做法的话就继续往下看吧。

大蒜煮鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼450克

调料：大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣酱10克、植物油100克、料酒15克、盐5克、大葱15克、姜10克、白砂糖20克、酱油10克、醋10克、淀粉(玉米)15克、江米酒10克

教您大蒜煮鲶鱼怎么做，如何做大蒜煮鲶鱼才好吃

1、将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段;

2、大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉;

3、泡红辣椒去籽切成段;

4、郫县豆瓣酱剁细;

5、香菜洗净，切成段;

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起;

7、锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤(250克);

8、待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;

9、煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好;

10、锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

大蒜 煮鲶鱼的制作要诀：

因为鲇鱼制作过程中要炸制，所以预备植物油500克。

以上这些就是专家介绍的一种补气食疗方，希望对大家有所帮助，如果大家存在气虚的现象，可以通过上述饮食治疗方法来进行调理，如果效果不佳的话，可以在专家的指导进行调理，这样能达到更好的效果，如果还有什么不明白的，请咨询在线专家。

鲶鱼的副作用有哪些

在平时虽然很多人都喜欢吃鲶鱼，但是有的时候食用不当身体就会出现一些问题，希望我们平时在生活中一定要注意食物的选择，下面一起看一下哪些人不适合吃鲶鱼。

副作用

鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

禁忌人群

痼疾、疮疡患者慎食鲶鱼。

经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃鲶鱼这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。

鲶鱼烧茄子补锌来得快

只要打开电视，几乎每天都能看到关于补锌的药品或者保健品广告。广告中漂亮妈妈对我们说：“孩子不吃饭，补锌是关键”。

孩子怎么会缺锌呢?我们先来看看锌在哪里?牡蛎等贝类海产中锌最丰富;还有瘦肉、鱼、鸡蛋等动物性食物中也富含锌;植物性食物中黄豆、花生、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、柠檬等都含有较多的锌。

由此可见锌是一种广泛存在的微量元素，只要不偏食，就不会缺锌。所以，很长一个时期，营养学界并没有重视“锌缺乏”的问题，直到出现了十分明显的锌缺乏病例。如儿童生长停滞，青少年性发育障碍，成年人性功能低下等，严重者还有吃纸片、吃煤渣、吃玻璃碴等“异食癖”现象发生 。目前我国锌缺乏病的存在还是比较普遍的，其中以婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女为高发人群。

蛋白质可促进锌的吸收，而且动物性食物中的有机锌比植物性食物中的无机锌易于吸收，因此完全拒绝动物性食物也不利于锌的补充。如果在日常的膳食中将动物性食物与植物性食物合理地搭配起来，经常吃蛎黄萝卜汤、鲶鱼烧茄子、瘦肉丁溜豆腐等菜肴，可起到良好的补锌作用。花生米、核桃仁的营养价值很高，经常、适量地吃一点这样的坚果，也能收到明显的补锌效果。主食方面可多吃些馒头、发面包子等发酵食品，因为在米面中存在着“植酸”，植酸能与锌元素结合形成化合物，不利于锌的吸收，导致缺锌。而面粉经过发酵，植酸就会减少，从而降低了对锌吸收的不利影响。

鲶鱼最脏的说法没依据

上海海洋大学水产与生命学院谭洪新教授解释，鲶鱼生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但如果脏物质太多，会导致水中氨氮含量高，水环境变差，影响鲶鱼生长。

他强调，现在的鲶鱼都是人工养殖，特别是大型养殖场，通过调节水温和喂养干净的饲料来提高鲶鱼的产量。因为将鲶鱼养殖在水温适宜(20℃～25℃)且干净的水里，鲶鱼会生长得更好。

鲶鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，看起来好像不怎么卫生，但其耐受力很强，可以在恶劣的水体中汲取所需要的营养成分，再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌时已经“脱胎换骨”。就好比蔬菜在生长过程中也会施农家肥，但最终不会把这些废料留在自己身上一样。

此外，鲶鱼生长速度很快，很多人担心其在养殖过程中会使用激素催生。

谭洪新教授称，现在国家对水产饲料的监控非常严格，不可能存在激素催长的情况。再说，鲶鱼贪吃少动，长得特别快，而且因为水温高的原因，越往南方生长周期越短，有的喂养4个月就上市了，根本不需要额外使用激素催生。

什么样的鲶鱼吃起来比较放心呢?除了来源正规，还要看看鲶鱼的黏液和色泽等。国家特级中式烹调师樊荣辉介绍，鲶鱼表面的黏液有保护作用，黏液透明或半透明的比较健康，如果黏液发白，鱼肉可能有细菌滋生。还要挑选鲜活、身体完整的鱼，回家先在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西排出来。

补充阅读：海水鱼和淡水鱼哪种营养好?

随着生活水平及人们保健意识的提高，饮食营养越来越受到大家的关注。当然，利用节假日为家人多做几道美味，是许多家庭主妇们不可缺少的选择。鱼作为优质蛋白质的良好来源而成为餐桌上常见的美食。鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，肉质细嫩，比畜禽肉更易吸收，对人们的健康更有利。

鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼。它们所含的营养成分在数量上有所差异，但种类基本相同，总的营养价值都很高：蛋白质含量高，所含必需氨基酸的比值和数量均符合人体需要，消化吸收率极高;脂肪含量较少，且多由不饱和脂肪酸组成，有降胆固醇、预防心脑血管疾病的作用;富含矿物质，如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中含有大量维生素A和D，能有效预防夜盲症、促进钙吸收;特有的DHA、EPA是大脑必需的营养物质，可提高人的记忆力和思考力。

海水鱼和淡水鱼的味道有所不同，营养保健功能也不一样。海水鱼的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水鱼，但组氨酸含量亦较高，更易引起过敏反应。因此，凡是过敏体质的人需要确认过敏源，谨慎食用海水鱼。此外，海水鱼中甲基汞含量超标的可能性远大于淡水鱼，而过量的甲基汞对孕妇及婴幼儿均有极大危害。

常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲶鱼、鲈鱼、乌鱼、梭鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则有带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼(平鱼)、沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼等。如何根据自己的营养需求选择不同的鱼呢?这里为大家介绍一些常见淡水鱼和海水鱼的营养保健功能：

一、淡水鱼

鲫鱼：益气健脾，利尿消肿、清热解毒、通络下乳等。鲜鲫鱼与赤小豆煮汤，每天1次，可消慢性肾炎、肝硬化引起的水肿;鲫鱼加 红糖炖，常吃能滋阴补肺，益气化痰;鲜鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲤鱼：健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿;《食疗本草》、《本草纲目》均记载赤小豆和鲤鱼煮烂吃，可治脚气和水肿;大鲤鱼留鳞去肠杂煨，可治黄疸;活鲤鱼和猪蹄煲汤服用，可治产妇少乳;鲤鱼与川贝末煮汤服用，可治咳嗽气喘。

草鱼：广东民间用草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳作用，适合老年人温补健身。

鲶鱼：营养丰富，肉质细嫩，刺少，易消化，特别适合老人和儿童。

二、海水鱼

带鱼：肉肥刺少，味道鲜美，有暖胃、补虚、润泽肌肤、养肝、祛风、止血、杀虫、补益五脏等功效，是老人、儿童、孕产妇、营养不良者的理想食品。鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，可改善肝炎患者的症状。带鱼中丰富的镁，可保护心血管系统。带鱼的鳞是解热止痛片和抗肿瘤药物的原料，且含有多种不饱和脂肪酸，可降胆固醇。但带鱼一次不宜多食，特别是湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者。

鲳鱼(平鱼)：益气养血、柔筋利骨等。鲳鱼的胆固醇含量低于所有的动物性食品，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛的人群很有效。

黄花鱼：鲜品中蛋白质含量高于其他很多鱼类，肉软，消化吸收好，且没有碎刺，可防治脾胃疾病、尿路结石等，最适合老人、儿童和久病体弱者。

三文鱼：享有“水中珍品”的美誉，能有效预防糖尿病等慢性病的发生、发展，老少皆宜，尤其心血管疾病患者、脑力劳动者、消瘦、水肿及消化不良的人群。

三、在动物学分类上不属于鱼类的海产品

鲍鱼：可明目，多用于煲汤。含钠较高，高血压的人要少吃。烹调时少用含钠的调味料，如蚝油、生抽、盐、味精等。

鱿鱼：每百克干品含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，且富含钙、磷、EPA、DHA、牛磺酸等，是怕胖人群的较好食品。对肝脏有解毒、排毒功效，还可调节血压、抗疲劳，经常食用能延缓衰老。

海水鱼和淡水鱼各有优势，为获得更全面的营养，要尽量吃不同种类的鱼，不要集中吃一种。鱼类虽然营养丰富，保健功能齐全，但若对鱼类过敏，也不要勉强食用，以免造成身体不适。

孕妇可以吃鲶鱼吗

鲶鱼

鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)。

鲶鱼，即本地鲶鱼、土鲶，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求较高，可人工养殖。生长速度较快，但一般重量不大。肉质鲜美，被认为是等同鱼翅、甲鱼的珍品，市场价格较高，多为一市斤30元以上。

鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，具有独特的强精壮骨和益寿作用。

鲶鱼的功效与作用

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。

鲇鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

孕妇可以吃鲶鱼吗?

可以吃。

鲶鱼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是孕妇食疗滋补的必选食物。

产妇可以吃鲶鱼吗?

可以吃。

鲶鱼是催乳的佳品，是产妇食疗滋补的必选食物。