原料:
调料:
食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量
做法:
1、葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热
3、取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁,拌匀即可
原料:
调料:
做法:
1、 葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、 金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份
3、 碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀
4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花
5、 锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
原料:
金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵
调料:
做法:
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
原料:
肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20 克、姜 10克、蒜 20克
调料:
豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克
做法:
1、金针茹切去老根洗净,煮锅水开后放入金针茹,再次煮开后捞出沥水备用
2、肥牛卷无需解冻,直接入开水锅中,用筷子拨散后关火,捞出备用
3、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁
4、起锅坐植物油,五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油后倒入调味汁,煮开后放入金针茹和肥牛,再次煮开即可
原料:
调料:
做法:
1、将金针菇洗净去根切段,豆苗切段,蟹柳切丝.
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水,迅速捞出。
4、豆腐上铺上黄瓜片,放上蟹柳丝,放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸,成金黄色捞出,刚变色即可,出锅就变金黄了
原料:
黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片
调料:
做法:
2. 金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片;(微信搜公众号 chushi69 看更多精彩厨师内容)
3. 锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中;
4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;
5. 将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;
6.食用前洒上葱花略拌,装盘即可
原料:
做法:
3、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装盘。
原料
金针菇150克,小号的胡萝卜1/3根,切丝。豆腐半斤切块。
做法:
1、金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅,撒香菜就得了!
材料:
韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗(约500毫升)、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块(牛肉亦可)
调料:
大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺(这里说的勺以普通的汤勺为单位)
做法:
1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。
2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱
5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可
材料
美式经典培根,金针菇200克,红萝卜(切条)100克,莴笋(切条)100克、香菇10个,江瑶柱10颗,用热水泡开备用。
做法:
1、用少许蒜头起锅,放入莴笋条,加1/8茶匙盐调味,再加入萝卜略为炒匀。
2、再在锅里炒金针菇,炒至微软即可。
3、用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿 牙签固定
4、将培根卷用平底锅及少许油煎透,不时转动位置,使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。
主料:
肥牛片
辅料:
调料:
做法:
1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可
原料:
调料:
蚝油、盐、白糖、香油
做法:
1、将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲;
2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油
3、将馅料填入饺子皮中央,然后对折成半圆形,然后将半圆的两端收拢压紧。
4、再将饺子边缘稍稍整理成型,或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后,在蒸屉上稍稍抹点油,放入饺子,用大火蒸10分钟即可。
搭配饺子的调料也很简单,1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可,即、酱油、白糖、醋的比例是1:1:2
原料:
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片
调料:
做法:
2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净
3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉
4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜
5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟
6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉
7、切丝待用
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精
9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油
10、淋在肚丝上
原料:
辣白菜,豆腐,金针菇,胡萝卜,香菇(鲜蘑菇更好,也可不放)(以上食材及分量依个人喜好增减)
做法:
1、取若干辣白菜,加上清水
2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿
3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿
4、最后放入胡萝卜片和金针菇,煮滚后试味
辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可
长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇的热量相对于其他食物来说还是很低额,所以使用金针菇是不会那么容易造成肥胖的。食用金针菇还可以预防高血压。
金针菇的食用方法金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
素炒金针菇的做法素炒金针菇相对比较清淡一些,那么素炒金针菇的做法是什么呢?热油,先姜蒜,姜,红辣椒段,葱爆炒,放入麦芹段;倒入金针菇翻炒片刻即可出锅。注意金针菇含嘌呤,用水焯过之后可以大大减少,因此痛风患者最好少吃金针菇。或者把金针菇切去根的部分,放入盐水中浸泡10分钟,去除农药残留,把柿子椒清洗干
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