食物过敏是怎样引起的

食物过敏是指进食某种食物后免疫系统对其蛋白质产生的排斥反应。轻微程度者会有咀唇或面部肿胀、荨麻疹、气管收窄或抽搐、呕吐、肚痛或肚泻等，严重者会有生命危险，可能会突然猝死。多数的食物过敏涉及奶制品的酪蛋白，但也有其他食物可导致过敏，例如花生、虾、蟹。

食物过敏是如何引发的

1、诱发小儿过敏的途径：食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。

2、食物变应原引起：食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下几个特点：

⑴ 任何食物可诱发变态反应：但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、大豆，其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物也因各地区饮食习惯不同而异。花生既是小儿也是成人常见的变应原，海味食物不是小儿的主要变应原，坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏，但约90%的过敏反应是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。

⑵ 食物中仅部分成分具变应原性：以牛奶和鸡蛋为例，牛奶至少有5种具变应原性其中以酪蛋白、乙种乳球蛋白(β-lactoglobulin，β-LC)变应原性最强。鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为鸡蛋中最常见的变应原。

⑶ 食物变应原性的可变性：加热可使大多数食物的变应原性减低。胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物的变应原性。

⑷ 食物间存在交叉反应性：不同的蛋白质可有共同的抗原决定簇，使变应原具交叉反应性。如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。交叉反应不存在于牛奶和牛肉之间，也不存在于鸡蛋和鸡肉之间。植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆、� ��蓿等过敏。患者对花粉过敏也会对水果和蔬菜有反应如对桦树花粉过敏者也对苹果、榛子桃、杏、樱桃、胡萝卜等有反应。对艾蒿过敏者也对伞形酮类蔬菜如芹菜、茴香和胡萝卜有反应。

⑸ 对食物的中间代谢产物过敏：十分少见，患者多在进食后2～3h出现症状。

3、遗传因素引起：食物变态反应与遗传基因有关。父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%双亲均患该病者，则子女患病率高达60%。

4、抗体减少引起：解剖因素人体胃肠道的非特异性和特异性黏膜屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入，而进入肠道的食物抗原与分泌型IgA(SIgA)结合，形成抗原抗体复合物，限制了肠道对食物抗原的吸收，从而直接或间接地减轻对食物蛋白的免疫反应。小儿消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起变态反应。3个月以下的婴儿IgA水平较低，黏膜固有层产生SIgA的浆细胞数较少。当消化、吸收过程及黏膜免疫异常时，均造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜入血而发生过敏性胃肠炎。

5、其他因素引起：消化道炎症是肠道过敏症发病率增高的原因之一。这是由于消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。

食物过敏了会有哪些表现

患者在不明确过敏原的情况下常“无来由”地起皮疹、浑身肿、喉头发紧，甚至晕厥。

患者食入过敏原后感觉嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现;重症者会浑身起皮疹、皮肤肿胀;最严重的可引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等能置人于死地的反应。

自我检测是否会食物过敏

假如你怀疑自己对某种食物过敏，一种简单的测试能帮助你。在吃过你觉得有问题的食物之后，汜录你的脉搏，如此能了解是否自己正值过敏反应。用一只手拿表，坐下来休息数分钟。当你完全放松自己后，测量手腕的脉搏，数数看60秒内脉搏跳动的次数。正常的脉搏是每分钟52—70次。之后，吃下你怀疑会引起过敏的食物，等15-20分后，再量—下脉搏。假如你的脉搏(每分钟)增加10次以上，要禁吃此种食物一个月，然后再作测试

食物过敏吃什么好

季节转换，人的皮肤紧绷干燥、急躁发痒、脸和颈部出红疹、眼睛发痒或流泪、头屑纷飞、鼻炎、过敏性哮喘、气管炎时有发生一到换季的时候就容易出现这些过敏问题。过敏在很大程度上，是身体对气候转换的一种不适应反应。想要避免换季过敏问题，首先照顾好身体，以内养外是一个不错的方法。以下的12种天然食物，不但能缓解甚至消除食物过敏反应，而且还能增强机体免疫力。

1、生姜 季节转换，人的皮肤紧绷干燥、急躁发痒、脸和颈部出红疹、眼睛发痒或流泪、头屑纷飞、鼻炎、食物过敏性哮喘、气管炎时有发生一到换季的时候就容易出现这些食物过敏问题。食物过敏在很大程度上，是身体对气候转换的一种不适应反应。想要避免换季食物过敏问题，首先照顾好身体，以内养外是一个不错的方法。以下的12种天然食物，不但能缓解甚至消除食物过敏反应，而且还能增强机体免疫力。

2、红枣 日本学者研究发现，红枣中含有大量抗食物过敏物质环磷酸腺苷，可阻止食物过敏反应的发生。凡有食物过敏症状的患者，可以经常服用红枣。服用方法 1)、红枣10枚，水煎服，每日3次。2)、生食红枣，每次10枚，每日3次。 3)、红枣10枚，大麦100克，加水煎服，日服2-3次。 4)、以上均服至食物过敏症状消失为止。红枣水煎时掰开煎为好，煎熬时不宜加糖。特别提醒：红枣阳虚体质者食用。保健品推荐：天狮牌达特口服液。

3、蜂蜜 专家提出，每天喝一勺蜂蜜就可以远离伤风、气喘、瘙痒、咳嗽及干眼等季节性食物过敏症状。蜂蜜能够预防食物过敏的原因有两个，一是其中含有微量的蜂毒，蜂毒是蜜蜂体内的一种有毒液体，在临床上被用于支气管哮喘等食物过敏性疾病的治疗;二是蜂蜜里面含有一定的花粉粒，经常喝会对花粉食物过敏产生一定的抵抗力。特别提醒：蜂蜜品类繁多，根据自己体质阴阳选择适合自己食用的蜂蜜。

4、金针菇 经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力。新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等食物过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。特别提醒：吃新鲜的金针菇一定要多煮几分钟，适合 阴阳体质食用。

5、西红柿 西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素、茄红素，有抗菌消炎的功效，不管是直接用在脸上还是食用，都对皮肤和身体有益。有试验表明，将西红柿去皮和籽捣碎后敷在患有真菌性皮肤病的患处，2~3天后有缓解作用。所以如果你皮肤敏感泛红，不妨试试用西红柿做个面膜，敷15分钟后洗去，能美白舒缓哦。特别提醒：西红柿适合任何人经常食用。保健品推荐：天狮牌益康胶囊。

6、葡萄 葡萄肉、葡萄皮，一直到葡萄籽都是非常好的美肌食品，尤其是葡萄籽中含有一种叫前青华素的物质，又称opc。它能缓解食物过敏、气喘、花粉热等症状，具强力抗氧化和抗食物过敏功能。此外，红葡萄皮中含有一种著名的抗氧化剂——白藜芦醇，它具有消炎的功效，可以显著减轻食物过敏症状。除了在葡萄上市期，多吃新鲜葡萄，也可以选择服用葡萄籽胶囊，这可是最有名的“口服的皮肤化妆品”。特别提醒：葡萄适合爱上火的人食用。保健品推荐：天狮牌活力康胶囊。

7、西兰花 进入冬天，食物过敏性鼻炎患者增多，经常食用西兰花有助于减少和减轻食物过敏症状。研究发现，西兰花中含有一种名为莱菔硫烷的化合物，能使呼吸道抗氧化酶更好地发挥作用，减少花粉、灰尘、尾气及香烟进出呼吸道所产生的不良作用，防止炎症发生，从而起到降低食物过敏性鼻炎及哮喘发作的作用。适合爱上火的人食用。天狮牌螺旋藻胶囊。

8、苹果 英国一项研究表明每周吃5个苹果有助于改善肺功能，减轻由食物过敏所引起的呼吸困难。因为其中的维生素C可以预防食物过敏和哮喘。而苹果皮中的抗氧化剂槲皮黄酮也和提高肺部功能大有关系。食物过敏者在一定时期内摄取定量苹果果胶，可使血液内导致食物过敏的组胺浓度下降，从而起到预防食物过敏症的效果。苹果适合各类人食用。保健品推荐：天狮牌虫草菌丝体胶囊。

9、胡萝卜 中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，可用于肠� ��不适的症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环适宜于皮肤干燥、粗糙者食用。红萝卜适合各类人群食用。有研究发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素有调节血液中组织胺平衡的功效，能有效预防花粉食物过敏症、食物过敏性皮炎等食物过敏反应。据有关报道，日本专家通过实验鼠研究发现，β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现食物过敏反应。保健品推荐：天狮牌益康胶囊。

10、糙米 糙米是一种不可多得的保健食品。糙米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止食物过敏性皮肤病的发生。此外，糙米有提高人体免疫力的功效;能净化血液，有强化体质的作用;胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。特别提醒：适合阳虚体的人食用。保健品推荐：天狮牌维康胶囊

11、洋葱 组胺是一种会引起哮喘食物过敏症状的化学物质，而洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素可减少感染，缓解食物过敏症状，可以使哮喘的发作机率降低一半左右。一些因秋季花粉飘散而引起的哮喘食物过敏症状，可通过多吃洋葱来缓解。此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和食物过敏，适合各类人群食用。

12、大蒜 有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。因为大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的金芙敏，以及极具杀菌力的大蒜素。每天生吃大蒜能够减轻食物过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的食物过敏。最好的方法是在食物过敏季节来临前几周就开始吃大蒜，生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。

能用药物治疗食物过敏么

避免吃过敏食物的。注意必要的抗过敏治疗。可以补充钙和维生素C及扑尔敏进行全面的调理。同时注意必要的病因查找 。

同时注意蔬菜和水果的补充调理。

日常生活中如何预防食物过敏

(一)调整热能及营养素供给 根据疾病治疗的需要，利用热能和某种营养素的补充或减少以达到辅助治疗作用。利用减少热能、脂肪和碳水化物，补充足够的蛋白质，有利于肥胖者减轻体重，或通过补充高蛋白及高热能饮食，使消瘦者体重增加，对手术前后病人营养的适当调整，有利于手术的进行及术后康复。

(二)减轻体内脏器负荷，有助疾病治疗 如患急性肾小球肾炎的病人，尿量少且有浮肿时，应限制食盐、蛋白质及水分的摄入量，以减轻肾脏的负担。

(三)控制营养素摄人，以调整代谢失常 如糖尿病患者，主要是由于胰岛素分泌绝对或相对不足所引起碳水化物、脂肪、蛋白质、水电解质代谢紊乱，可以通过控制碳水化物，调整生热营养素的比例，利于病情稳定。

(四)有利于消化吸收 注意食物的选择及烹调方法，使之变得软细易消化。如消化道溃疡的病人给予少食物纤维的饮食，并切碎煮烂，易于消化吸收，有利溃疡面的愈合。

(五)补充超高代谢消耗 如大面积烧伤、消化道瘘患者，可供给高氮及高热能要素饮食，高蛋白质匀浆饮食，静脉补充脂肪乳剂及氨基酸等。

(六)辅助诊断 用特定试验饮食或代谢饮食，如为辅助诊断有无潜在出血时，可用隐血试验饮食。