菌类

菌类在地球上生长，已经有4亿年的历史。通常它们生长在阴暗的落叶下，腐烂的树木里，或者土壤中。菌类是由无数精致的细丝组成。它们都是这样隐蔽生长的，只是子实体在大多数情况下长出了地面。那么，菌类都有哪些营养价值呢?下面我们就来为大家详细的介绍一下。

菌类的营养价值有哪些

菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

菌类食物都有哪些

菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。菌菇品种繁多，如香菇、银耳、金针菇、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、� �苓、冬虫夏草、竹荪……

菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高，菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。菌类食物无论是黑木耳、还是石耳、银耳都是味美香脆、清心可口，同时菌菇类食物含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖和多种消化酶、核糖核酸、嘌呤、胆碱、酪氨酸……

如猴头菇就是世界上有名的美味且珍贵的食品。猴头菇的有效成分不但能使人健身强体，而且还可延缓衰老，使人长寿。正如民间谚语所言“多食猴菇，返老还童”。猴头菇菌能抑制黄曲霉素的致肝癌作用，猴头菌的多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，增加体液的免疫能力，从而增强机体的抗病防病能力。

吃菌类有什么好处

香菇富含维生素，对人体的新陈代谢有很大帮助，可以增强人的体质;

木耳中富含维生素还有丰富的铁元素，能够有效的防止或治疗缺铁性贫血症;

银耳具有很强的滋补作用，往往用于病人的恢复修养，多用于煲汤，能降火、养胃、滋补生津;

平菇是我们最常食用的菌类，而且养殖方便，所以价格最为优惠，经常使用可以舒筋活络，对身体各方面都有好处;

金针菇含有丰富的氨基酸，对儿童的成长发育很有帮助，而且老年人经常使用也可以达到均衡营养的作用;

几种具有保健功效的菌类食物

香菇

香菇含有丰富的钾、钙等元素和核糖类物质，能有效抑制肝脏内胆固醇的增加，促进血液循环，可降血压、滋养皮肤，还能预防肺癌、胃癌、食道癌、肠癌、宫颈癌、白血病等疾病。此外，香菇还具有预防流感的作用。

推荐食谱：香菇炖老鸡。

蘑菇

蘑菇的营养非常丰富，富� ��蛋白质、纤维素，且低脂肪、低热量，非常适合给体虚、大病初愈的人补充营养。蘑菇还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用，能预防肺癌和皮肤癌。

推荐食谱：蘑菇板栗鸡汤。

金针菇

金针菇含有人体所需的8种氨基酸，富含锌元素，能有效促进儿童智力发育，具有健脑的保健功效。此外，金针菇还具有抑制癌细胞生长的功效，是癌症患者食疗的保健品。

推荐食谱：金针菇瘦肉汤。

猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，营养非常丰富，是儿童和中老年人最佳的保健食物。此外，猴头菇还具有预防胃癌、食道癌等疾病的保健功效。

推荐食谱：猴头菇炖猪骨。

竹荪

竹荪含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的保健功效。此外，竹荪还具有保护肝脏、减少腹壁脂肪的堆积的功效，能有效刮除肠道油腻和毒素，预防肠道癌症。

推荐食谱：竹荪虾米汤。

什么是菌类

菌类

人们可以食用的大型真菌的总称。具体指大型真菌中，能形成具有胶质或肉质的子实体或浚河组织，并能食用或药用的菌类。此类族群包括酵母菌、霉、伞菌和霉菌，绝大部分属于担子菌亚门，只有少数属于子曼菌亚门。它们缺乏叶绿素，也没有有机植物根茎叶的构造。它们存在的证据可追溯到距今约四亿两千万年前，但古生物学家认为它们应该出现的更早。

菌类，一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。其共同特征是：植物体没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素(极少数光合细菌除外)，不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器官多为单细胞结构，合子不发育成胚。

菌类的生活环境比较广泛，在水、空气、土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。