香菇汤做法和营养价值

香菇被人们冠以“菇中之王”，可见其营养价值之高。香菇的食疗作用也非常卓着，能益智助听力，抑制癌症，保护肝胆，美白润肤，有助于骨骼增长，还能健胃助消化，下面小编整理香菇的食疗方，供参考。

香菇的食疗方

1、香菇汤

香菇(干品)10克，水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白，放入香菇，煮汤，香菇熟后饮汤食香菇。

功效：补气健中，养肝补血，辅助治疗食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤。

2、蒸香菇带鱼

香菇10克，带鱼100克。将香菇水发，切丝，带鱼洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。

功效：用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振的辅助治疗。

3、蒸香菇草鱼

香菇10克，草鱼150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水发，草鱼去鳞鳃、内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼蒸熟透，取出食鱼肉和香菇。

功效：可补气开胃，适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。

4、炖香菇鸡

香菇10~15克，大枣15克，鸡肉100~150克，花生15克。将香菇水发，大枣洗净去核，鸡肉洗净切块，花生洗净，共放于锅内，加水、食盐、生姜片，共炖。炖至鸡肉熟烂，花生熟透，饮汤食肉、枣、花生及香菇。

功效：可辅助治疗气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症。

5、香菇炒木耳

香菇30克，黑木耳10克，植物油、盐、味精各适量。香菇洗净，黑木耳放于水中发好洗净;香菇和黑木耳一起放入热油锅中炒熟，放适量盐，味精即成。佐餐经常食用。

功效：凉血 止血，可降低血液黏稠度，适用于头晕眼花、少食多寐等症。

6、香菇猪皮羹

香菇20克，干猪皮100克，天冬50克，丝瓜15克，枸杞子10克，鸡蛋1个，姜1块，色拉油20毫升，清汤、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。

干猪皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡发回软，去蒂，切小丁;丝瓜洗净，去皮，也切成丁;枸杞子洗净，用温水浸泡回软;姜去皮，切小片;鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用;锅内加水烧沸，放入干猪皮丁、香菇丁，氽烫去其异味，捞出用冷水冲净;另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，注入清汤，加入干猪皮丁、天冬、香菇丁、丝瓜丁、枸杞子，调入盐、味精、白糖，用中火煮透，下水淀粉勾芡，推入鸡蛋清即可。佐餐食用。

功效：补肾健脾、滋润肌肤、减皱抗衰。

7、牛膝香菇煲瘦肉

香菇30克，牛膝10克，西芹100克，猪瘦肉200克，姜5克，蒜10克，葱10克，盐5克，高汤50毫升，植物油50毫升。香菇发透去蒂，一切两半;牛膝洗净，切段;西芹洗净切段;猪瘦肉洗净，切块;姜切片，葱切段，蒜去皮，切片;把锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入姜、葱、蒜爆香，加入猪瘦肉、西芹、香菇、牛膝，再加入盐、高汤，用文火煲35分钟即成。佐餐食用。

功效：补气血、降血压、强筋骨，适用于高血压病风痰上逆型患者。

8、香菇萝卜条

水香菇25克，白萝卜500克，玉兰片25克，火腿25克，生粉50克，葱段10克，姜片10克，酱油15毫升，味精1克，料酒5毫升，盐适量，鲜汤2勺，大油500克(实耗100克)。

将白萝卜洗净，截去两头，削去外皮，切成1厘米见方的条，再切成5厘米长的段，用刀将每段削成瓜形，再用刀将两面裁成花纹，不要裁透，放开水锅内，煮熟捞出，放冷，沥去水分，用生粉拌匀，放在盘内。另将香菇、玉兰片、火腿均匀成雪花片，同放在一起。锅放火上，添入大油，油大热时，将白萝卜条下� ��，炸黄捞出，滗去余油。锅底留油少许，先将葱、姜下锅，添入鲜汤，汤沸时，将葱、姜捞出不要，将白萝卜条、香菇、玉兰片、火腿下锅，加入酱油、味精、料酒、盐，烧至收汁，汁浓时，勾入流水芡翻一个身即可。佐餐食用，每隔1～2天吃1次。

功效：健胃开食。

9、鲜冬菇炒笋丝

鲜冬菇50克，鲜冬笋200克，葱、植物油、盐各适量。

将冬笋去皮、冬菇洗净，二者切丝备用。热锅加油，入炒冬菇、冬笋丝，加适量葱、盐，熟透即可。佐餐食用。

功效：升清降浊，适用于中焦气滞、食欲不振、脘腹胀满等病症。

香菇汤做法和营养价值

一、花椰菌菇汤的做法

第一步，提前一碗熬好鸡汤，鸡汤会增加菌菇汤的味道和浓度。

第二步：西兰花和蟹味菇要先洗净后切成自己想要的大小。

第三步：将锅子用水热开，之后调制中火让水烧开后放入西兰花和蟹味菇。

第四步：最后在汤煮出粘度后放入些耗油来调味，就可以关火出锅了。

二、家常菌菇汤的做法

第一步：选择金针菇，蟹味菇和杏鲍菇，外加上食盐和胡椒粉。

第二步：各种菌菇放入水中，加入一勺盐后浸泡大概十分钟。

第三步：用盐水清洗菌菇，去除菌菇的土味和灰尘。

第四步：菌菇清洗后放入砂锅中加水烧开炖煮半小时作用。

第五步：用盐和胡椒粉调味即可。

三、猪手炖菌菇汤的做法

第一步：清洗猪手之后用水焯一下，清洗蘑菇切片。

第二步：助手加入锅中后加水煮开，去血水浮沫后炖至少一个半小时。

第三步：之后放入黄酒菌菇继续炖透即可。

常喝有机香菇汤有助防感冒

有机香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒能力。

此外，科学家们研究还发现，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和动物出现感冒症状的能力。

因此，在感冒易发季节和流感流行时，应适当增加有机香菇的摄入量，备受感冒“青睐”� �朋友更应格外注意。

但有机香菇中含钾元素较多，高血钾患者和正在服用洋地黄的患者，都应该少食或不食。

初冬6款滋补香菇汤粥

健康导读，滋养身子成了人们很在意的一种养生方式，粥和汤在冬天食用是最好不过的，今天小编告诉大家6款滋补香菇汤粥，赶快来学学吧!

香菇中含有许多营养物质，蛋白质、糖、钙、磷、铁以及多种维生素。主要活性物质为香菇多糖、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。常食香菇有益于促进血液循环，抑制黑色素、滋养皮肤、护发养发。下面就介绍几款既美味又美容的香菇汤品。

1、香菇汤

小编推荐

原料10个，鸡肉200克，碎香菜等调料适量。

做法1小时之后，切去香菇蒂，与切成块的鸡肉用旺火同煮，熟后加入碎香菜等调料即可。白天食鸡肉，晚上喝汤1碗。

美容功效，抗衰老外，还能强身健体。

2、香菇瘦肉汤

原料20克，猪瘦肉100克，葱10克。

做法，猪瘦肉切成片，从切成末。将香菇，猪瘦肉加葱末、盐、水同炖，肉熟后即可食用。

美容功效、护发养发、祛脂减肥的功效。

3、猪尾凤爪香菇汤

原料2根，凤爪3只，香菇3个，盐少许。

做法，凤爪对切，香菇泡软、切半。将以上材料一起放入水中，并用大火煮滚 再转小火，熬1小时后加入少许盐即可。

美容功效，促进乳房发育的作用。

4、红枣香菇汤

原料8枚，干香菇20个，味精、料酒、花生油、精盐、姜片个适量。

做法，去核;用温水将干香菇浸发至软，再用凉水洗去泥沙。将澄清过滤的泡发香菇的水倒入带盖的炖盅中，再加入适量清水，然后放入香菇、红枣、少许熟花生油及以上其他调味品，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右即可。

美容功效，可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌肤失华。

5、香菇枣杞汤

原料30克，红枣5枚，鸡肉750克，枸杞子6克，生姜、米酒、盐各适量。

做法，切片或切丝;红枣、枸杞子洗净;鸡肉洗净切块。将以上原料一起放入锅中，放入食盐、酒和生姜，先用大火煮沸，再改用小火煲至鸡肉软熟，骨肉能分离即可。

美容功效、润肤养颜、� ��缓肌肤衰老之功效。

6、番茄香菇养颜粥

原料200克，鲜香菇2个，番茄100克，水1000克，盐适量。

做法，切成小块备用，香菇洗净去蒂，切成薄片备用，将大米陶净放入锅中，加入水后大火煮开，然后转小火煮20分钟。放入备好的香菇片和番茄，再用小火煮15分钟，放入盐调匀即可食用。

美容功效，减少皱纹的功效。

吃香菇的好处多

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的饮食禁忌

不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。