人们对于美食还是较为感兴趣的,古往今来,都是如此的,人们始终都追随着美食愈行愈远。家常菜就是最平凡又最特别的菜肴。洋葱是很常见的厨房食材,鱿鱼是最鲜美的海产品之一,对于这两种食材都是颇为常见,而且是比较受欢迎的,关于洋葱炒鱿鱼的做法,希望你们可以来学习一下它的做法。
做法一:原料:鱿鱼,洋葱一个,豆瓣酱。
1:鱿鱼来回洗一下,洋葱切片。
2:等锅中油热就倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟。
3:然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟。
4:然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
鱿鱼的做法;这道菜的主要原料是洋葱和鱿鱼,两种食物都是容易买到的,所以做起来很方便,这道菜不仅营养丰富而且口味特点是:咸鲜、微甜的,所以也非常适合小孩食用。
做法二:原料:
洋葱1个,鱿鱼1斤,豆瓣酱、糖、葱花适量
做法:
1、鱿鱼回来洗一下,洋葱切片。
2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟。
3、然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟。
4、然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
以上就是关于洋葱炒鱿鱼的两种做法,喜欢吃洋葱炒鱿鱼的朋友们,就赶紧试着做做看吧,这么美味的菜肴你想不想尝尝鲜呢?洋葱炒鱿鱼是很常见的家常菜,但却是不可多得的美味,学一学在家人朋友们面前露露手,一起共享美味佳肴吧。
鱿鱼是很常见的一种海鲜食品,也是软动物的一种,它身体细长而且还有很多触角,虽然鱿鱼看起来让人很害怕,但是它却是极具营养价值的海鲜食品。只是鱿鱼在处理的时候是比较麻烦的,因为它的吸盘具有粘性,而且腥味很大,只有经过专业的处理才能做出美味佳肴。下面就交大家鱿鱼怎么处理最简单。
处理鱿鱼最关键的就是去腥、清洗了,而且在鱿鱼的表面是有一层黑皮的,这层皮如果不去掉的话就会营养鱿鱼的味道,并且菜色看起来不佳,当然除了清洗黑皮还有很多需要注意的事项。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放 加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋也是鱿鱼怎么处理的关键一步。
其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。
以上就是关于鱿鱼怎么处理的相关介绍了,除了上面的清洗之后,最后就会切鱿鱼了,其实切鱿鱼也是有很多技巧的,切的时候应该将触角切成一段一段的。而鱿鱼的身子则应该切成块状的,这样不但看起来好看,在炒的时候也比较容易入味
1、鱿鱼去皮
新鲜鱿鱼去皮是非常麻烦的,我们可以用白醋浸泡,很快速的就能解决去皮的问题。
首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟。然后就是用刀在鱼背上划两刀。用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。再把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。
2、用碱搓洗
先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨),所以要认真用碱搓洗就可以了!
3、去眼睛
鱿鱼的眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。
4、去牙齿
在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是鱿鱼嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。
5、鱿鱼须清理
将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。
6、清理鱿鱼的身体
鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。
7、切鱿鱼
这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!最后需要和大家说明一点,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。
8、给冷冻鱿鱼去腥
新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。一定要提前焯水。另外可根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
鱿鱼的营养及功效
1、鱿鱼的营养
鱿鱼的营养价 值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。
2、鱿鱼的功效
2.1、补血益气
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2.2、明目鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
2.4、养阴补虚
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.6、预防带血综合症
2.7、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的做法
1、做铁板鱿鱼
原料:鱿鱼2-3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁做法:鱿鱼去内脏去表膜洗净,切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开,倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。 取出后,用竹签或金属签穿成串。平底锅加热,倒入少许油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中,中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制出锅,食用时调入蒜味辣椒汁即可。
2、做蚝油鱿鱼花
做法:鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,焯水捞出,沥干。青红辣椒切成丁。锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅,炒匀,倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。
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小鱿鱼是一种益气养血类型的海产,除了风味鲜美之外,营养价值也特别丰富。但是不少厨房新手买了小鱿鱼回家之后可能都十分迷茫,到底新鲜小鱿鱼怎么处理呢?鱿鱼因体内含有大量墨汁,清洗起来颇不容易。小鱿鱼烹饪之前假如处理不当,鱿鱼中含有的墨汁很容易会弄脏衣服,另外,还可能会影响最后烹饪的口感。赶紧来学习一下这几种高招吧!
1、将新鲜的小鱿鱼表面的皮撕掉,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容器,多放些清水,将小鱿鱼放入其中,在水中拉出牢头,连内脏一起拉掉,再在水中去掉墨斗鱼的眼珠,流尽墨汁。最后多换几次水将内外洗净。
2、先用牙签从鱿鱼的眼睛扎下去,注意动作要慢,以免被由于眼珠中的墨汁溅到,然后对穿到另外一只眼睛。处理完眼睛后把鱿鱼身体剪开,里面的内脏掏出来,可以直接把鱿鱼须子剪下来。剪下的鱿鱼须用盐搓一下,就可以把吸盘里面的脏东西搓出来了。
3、先用剪刀沿着鱿鱼纵向剪开,把内脏掏出来,再把血洗掉。然后,把鱿鱼外面覆盖着的薄膜撕掉,注意鱿鱼须处也有哦。内脏不能吃,爪子中间头部那里,有块硬东西不能吃,注意这些都需要去除掉。
小鱿鱼的做法
小鱿鱼可以和很多食材一起搭配食用,主要还是看自己的口味做决定。但是一般最为原汁原味都是更加纯粹的做法。小鱿鱼比大鱿鱼的肉更鲜嫩,因此更加适合用来爆炒,或者直接水煮,吃起来口感非常好。下面简单为您介绍几种常见的小鱿鱼的做法。
泡椒小鱿鱼
材料:小鱿鱼6条,泡椒小半碗,料酒,葱姜末,食用油,老抽,鸡精
1、小鱿鱼洗净,切片 ,入滚水锅焯1-2分钟捞起
2、将小鱿鱼沥干水分,加入葱姜末和料酒,拌匀腌制片刻
3、锅中热油,倒入泡椒碎爆香
5、快速翻炒1分钟,最后撒入鸡精起锅
豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼
原料:小鱿鱼6个,洋葱1个,红辣椒适量
做法:
1、鱿鱼收拾干净,切丝,洋葱洗净,切丝;
2、将辣椒炒香,放入豆瓣酱炒香,接着放入小鱿鱼丝翻炒,再放洋葱一起炒熟;
3、最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。
香甜鱿鱼
调料:甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐适量,水淀粉适量
做法:
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,将其中一根透明的骨头剔除干净,然后再将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出交叉网格状的花纹,然后再改刀切成长约4厘米,宽2厘米左右的块; ...
小鱿鱼的营养价值
小鱿鱼可供鲜食或干制,不管是哪种做法,口感都十分鲜美,令人回味无穷。小鱿鱼不仅味道好,而且营养价值也很高,它的体内含有海洋赐予人类的天然水产蛋白质。那么,小鱿鱼的营养价值具有有哪些?小鱿鱼中富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼!除此之外,鲜活的小鱿鱼不仅蛋白质含量高达16%~20%,而且脂肪含量极低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。
另外,值得一提的是,鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。因此适当吃些小鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时,吃鱿鱼还能补充脑力、预防老年痴呆症等。除此之外,小鱿鱼中含有的丰富的钙、磷、铁元素对骨骼发育和造血功能十分有益,多吃点小鱿鱼还可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能,这对于爱美的吃货来说是莫大的福利啦!
哪些人不宜多吃小鱿鱼
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。哪些人不宜多吃小鱿鱼?因为鱿鱼本身性质寒凉,所以脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管 及肝病患者等疾病患者忌食。另外,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚、阴虚体质的人都不宜食用小鱿鱼,否则可能会对身体造成不良的影响。因为,鱿鱼是发物,所以患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也应忌食。
鱿鱼本身属于高蛋白海鲜类,吃的时候忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。而且鱿鱼不可与多种高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏,过敏体质的人也应该慎食。吃鱿鱼最好不喝酒,不要与维生素C含量高的柑橘类水果同食,否则可能会引起中毒。虽然小鱿鱼营养丰富,但是假如食用不当还是会对人体造成伤害的。建议大家最好在食用小鱿鱼前先了解清楚自己到底是什么体质,这样也更利于对症进补。
小鱿鱼怎么挑
目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫小管仔。那么小鱿鱼怎么挑呢?
先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为
1:鱿鱼回来洗一下,洋葱切片。
洋葱和鱿鱼可谓是绝妙的搭配,洋葱口味清甜、鱿鱼口味咸鲜,两者搭配在一起可谓是天作之合,这种美味想象都要流口水了。洋葱炒鱿鱼,这道菜的做法其实很简单,所以呢,大家不妨可以在有空的时候做来尝一尝。
一、洋葱有哪些营养保健功效1、预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。2、
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