小蒜的做法

春天到了也是吃各种各样野菜的时候了，小蒜就是常见的一种野蒜，小蒜的吃法很多，可以炒鸡蛋，也可以做成小蒜饼，不管怎么吃小蒜的食疗价值都很高，也对胃很好。

小蒜的做法

一、春吃野菜小蒜饼的食材和调料：

小蒜一小把，鸡蛋一只(正好拿到了只双黄蛋)，糯米粉，盐，鸡精适量

小蒜拿回家后去掉根须，摘除老的部份，然后清洗干净并切碎，切碎后加入少量盐抓匀腌制15至20分钟，然后加入适量糯米粉，磕入鸡蛋，另取一小碗加入适量盐，蘑菇精，然后用热水倒入拌匀后慢慢倒入刚才的粉里，并把粉和其他原料拌匀，然后粉揉成团，分成大小相近的小剂子后搓圆并按扁。不粘锅内放入适量油烧热并把油晃匀，把饼放入，一面煎稍黄后翻过来煎另一面至熟既可。

放入鸡蛋的个数可以自行调节，鸡蛋多的话后面的加的水就少，若水放多的话再加点粉好了

盐和蘑菇精放入水内化开再调入粉内可以防止其调味揉不匀

搓圆并按扁的过程中若粘手的话可以在手上洒少量手粉防粘，也可以在手掌内抹少量水防粘或是直接用勺子把拌好的面团挖到锅里后再压扁(因为粉团的软硬程度可以自己撑握)

二、小蒜饼的介绍：

小蒜自己挖的野生的，鸡蛋一只6毛，糯米粉9毛。 小蒜又叫野蒜或野葱(南方)，属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇，分析说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效： 解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温;具有通阳散结、行气导滞的功效;用于胃气滞、泻痢等病症

小蒜的药用价值有哪些

小蒜是我们日常饭菜的一种配料，在做菜的时候放入一些蒜可以有效地提高自身做出来菜肴的美味，可以多吃一些蒜还可以有效的预防我们自身出现感冒的问题，多吃一些大蒜还可以有效地帮助我们治疗感冒出现的咳嗽问题，还可以预防多种肿瘤和癌症等疾病，熟悉一下小蒜的药用价值吧。

1、抗菌抗病毒

2、降压、降脂、预防中风

3、改善内分泌，降低血糖

4、增强免疫力，抗肿瘤

5、健脾开胃—促进消化液的分泌;增强食欲;治疗消化不良 大蒜的妙用

1、大蒜切成片贴于患处，粉刺便会慢慢消退。

2、将蒜头捣烂熬成膏，每天服7.5克，2小时后服2勺蓖麻油，可泻出蛔虫。

3、坚持每天吃大蒜，能控制体重保持身材。

4、蒜煨热放在痛牙上或剔出牙内脏东西后放入蒜泥，就可止牙痛。

5、用蒜泥敷在脚心，连续数次可止鼻血。

6、取大蒜泥加入凡士林制成软膏，涂在患处，早晚涂 可消除头癣。

7、大蒜的止痛作用很好，比如说腹痛的时候，切几片大蒜，内用外敷一起来配合，用的时候把大蒜切成片敷脐，对腹痛效果非常不错。

8、可以治疗疥肿。用独头蒜捣烂，加上蜂蜜15克，把它敷在患处，身体任何部位的疥肿都可以治疗。

9、美容。比如说现在的女性都比较爱美，可以瘦脸，可以去角质，但是要注意制作方法了，不能把蒜往脸上摸，可以制作成一个面膜，把大蒜捣碎了，还有绿豆粉，还有面膜布把它和到一起，然后糊到脸上，还要强调一点，这个大蒜要放到微波炉里转两圈，这样一个是去味，一个是减少对皮肤的刺激。

很多人都特别爱吃一些蒜，蒜的药用价值也非常多，可以帮助我们老年人朋友预防自身出现的血管堵塞的问题，一些血糖高的朋友们多吃一些大蒜还可以有效地降低血糖，可以有效的避免因为血糖高的问题使我们自身出现头晕头疼的症状。

泡蒜的简单制作方法

泡蒜的简单制作方法

首先把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放)，在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。

当容器内的水溶液冷却后，放上表面水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入适量的红醋在容器内，盖上溶器盖子，摆放在阴凉通风的地方。一周至两周就可以食用了，味道很好的。

这种大蒜，有种酸甜味，时间放长一点会更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫腊八蒜。

泡蒜的制作工序

选大蒜

选蒜的时候，注意要选带须的，而且是没有外伤的蒜，最好是选同一种颜色的蒜，例如，要么是表皮全是白带紫的，要么就是全白的蒜，不要两种颜色的混选。

扒蒜皮

选好了蒜后，拿回家，然后开始扒皮，把蒜的皮全扒干净了，并分开一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干净，那就用水清洗一下。记得，清洗了的蒜，记得要阴干，否则泡了后，蒜会变臭。

须装瓶

等你把蒜都准备好了后，就开始往干净的，注意是无水无油的玻璃瓶里放入剥好了的大蒜，根据你剥的蒜的多少，可以选择放进几个瓶子里。如果你爱吃，就可以多做几瓶放着慢慢吃。我这里建议大家做两种口味儿的，一种带甜，一种不带甜的。

倒入醋

好了，这个时候，你在瓶子里放满了蒜瓣，记得用力压一下，让蒜瓣充分地挤压在一起。然后这个时候，往瓶子里倒入准备好的米醋。加入的量，只要能够把蒜淹没了就可以了。不用加太多。

加入糖

如果你想要吃一点儿甜口味的腊八蒜的话，你在加入醋前，先在里面加入砂糖，然后再倒入醋，依然是淹没过蒜就可以了。这样的，到时候出来就是有点儿甜味的。

封紧盖

好了，这个时候，把玻璃盖拧上去，拧紧了，然后放置起来就可以了。如果你想让它的颜色变得快的话，那就白天晒一点儿太阳，晚上的时候，再放到阴凉的地方。这样，不到两天三天的时间，蒜的颜色就出来了。

大蒜的功效与作用

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、保护心血管。

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

4)降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

5、杀菌作用：

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

6、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

7、抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

种植大蒜的方法

种植大蒜的方法

将花盆里装70%的土，不要太满，因为后面我们还需要种大蒜，流出大概蒜瓣的高度+1厘米就可以了。

将大蒜掰开，把蒜瓣芽点朝上，整齐的排列齐。

在大蒜上覆盖厚度约1厘米的土壤。有花友会问，需要用什么土，对于土，没有过高的要求，不管是园土，还是泥炭土，还是营养土都可以的，当然肥沃的土壤可以让蒜苗长势更强壮。

浇透水，放在阴凉处等待发芽。

发芽后，可以放在光照好的地方养护，日常管理也非常简单，干了浇水，就可以了。

种植大蒜的技� �

一、覆膜种植大蒜的方法：

步骤一、在大蒜播种前要深耕细耙，精细整地，平整畦面。每亩施有机肥5000千克，饼肥50千克，磷酸二铵50千克，硫酸钾肥30千克。整好地后，做成阴沟阳畦，畦面比地膜窄20～25厘米，沟深、宽各25厘米。

步骤二、因为大蒜播种前进行催芽，覆盖大蒜播种时间可比露地栽培大蒜晚5～7天，可于10月15日前后播种，每亩种植密度35000～40000株。

步骤三、覆膜种植大蒜一般以浇小水为主，第一水播种后即浇，第二水接近出苗时浇，幼苗期浇一水，越冬前浇一水，返青期浇一水，蒜薹分化期浇一水，到提薹前浇3～4水，提薹前5～7天停止浇水，以利提薹。提薹后浇3～4水。盖膜大蒜提薹比露地蒜早5～7天。

大蒜顶不出膜的，要人工扣苗，蒜薹露苞时，可揭去地膜，同时除草。

步骤四、大蒜的主要害虫是葱蓟马和蒜蛆。防治可用80%敌敌畏1200倍喷杀葱蓟马，用90%敌百虫1000倍灌蔸毒杀蒜蛆。其主要病害有叶枯病、软腐病。防治，在播种前可用0.5%硫酸铜溶液进行土壤消毒;若发病可喷洒80%百菌清800倍液。

二、露天种植大蒜的方法：

步骤一、因为大蒜根系浅、吸收力弱，应以排灌方便，疏松肥活的沙壤土为宜。一般三犁三耙，使田地细碎平整，以利扎根出苗。在深耕细整的基础上，水浇田最好起畦，畦宽1～1.5米，沟宽30厘米，沟深25厘米，中沟、围沟适当加深，以利排灌，每畦内栽5～7行大蒜。

步骤二、大蒜在播种前需进行催芽和辛硫磷拌种。开沟深10厘米，宽6～7厘米，播种后覆土3～4厘米。10月10日前后播种。每亩密度35000～38000株。

步骤三、大蒜在播种后应立即浇水，5～6天后再浇一水，幼苗出齐后浇第三水，以后中耕划锄。冬季浇一水、返青期及时打锄、中耕，并每亩追施有机肥2000～3000千克，氮肥30～40千克。蒜薹生长期浇3～4次水，保持土壤呈湿润状态。

在大蒜提薹前5天停止浇水，以利提薹、在蒜头膨大期，浇4～5水，在收蒜头前5～6天，停止浇水，以利收获。此外，在大蒜生长期间，对大蒜地的杂草应及时锄掉，在大蒜播种后地表喷1.5%乙草胺除草。

大蒜的收获一般在大蒜提薹后24～28天，粘土地大蒜提薹后14～16天。露地大蒜比覆膜大蒜推迟5～10天，这时采收的蒜头不散，抱得紧实。选择晴天，土壤较干时采收。收后要及时晒干，防止降低质量。

种植大蒜的要点

1.蒜种的选择：尽量要选择抗病能力较强品种，若选择抗病较弱的高产品种，为防止母种带有病菌，必须对蒜种进行脱毒处理。

2.避免连作：在秋播蒜种植区，要避免与大葱、大姜、韭菜等作物的连作，合理的方式为将大蒜采收后，种植一季玉米等禾本科作物，实行大蒜--玉米--大蒜--玉米等轮作模式。病害严重区域，可休耕一年。

3.科学合理的施肥：每生产1000公斤鲜大蒜，需要氮4.5-5公斤，磷1.1-1.3公斤，钾4.1-4.7公斤，其比例为3∶1∶3，同时对钙、硫的需求量也较大。秋播大蒜生长期较长，需肥量较大，需要多次追肥，应按“足量底肥，适量返青肥，加大孕薹肥和壮头肥”的原 则进行。

底肥：若是病害严重区域，可以均匀撒施适量生石灰后再进行翻耕，3-5天后再进行施肥耙地;推荐：“友谊”复合肥(22-9-9)80-100kg/亩+2000kg/亩全腐熟有机肥撒入农田，进行耙地，栽种。

催苗肥：出苗10-15天后，若发现大蒜苗势较弱，要立即追施肥料进行催苗壮苗，以便顺利过冬，避免影响来年长势和产量。推荐：“友谊”复合肥(20-26-0)10-15kg/亩。

返青肥：来年开春天气回暖后，要及时追施返青肥，以便快速缓苗。推荐：“友谊”尿素15kg/亩。

孕薹肥：在蒜薹孕育而未露缨前，追施一遍肥料，促进蒜薹的生长，提高产量。推荐：“友谊”复合肥(16-6-20)30kg/亩。

壮头肥：孕臺肥施完30天后，再追施一遍肥料，提高蒜头单个重量。推荐：“友谊”复合肥(16-6-20)25kg/亩。

除以上施肥时间和施肥量外，要避免过量、过频施用氮肥，可以在蒜薹采收前和采收后，喷施2-3次含锌、铁、镁等中微量元素的叶面肥。

4.防病治病：若病毒花叶病、细菌软腐病、根腐病、锈病等顽固病害发生后，除及时施药外，严重时要清除侵染植株进行销毁，并加大土壤消毒力度。

大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用

1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;

5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;

6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;

7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

适用人群

1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

2.大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

食疗作用

1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

6.止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。