芹菜是大家日常生活中经常食用的蔬菜,芹菜含有蛋白质等多种营养物质,人们平时吃芹菜时习惯将叶子扔掉只吃茎,不过有研究表明芹菜叶的营养价值也是很高的。感兴趣的朋友我们来了解下芹菜叶的营养价值有哪些?
芹菜叶怎么吃
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就很可惜也很不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。
很多人不爱吃芹菜叶,觉得它味道重,比芹菜杆苦,其实,只要在食用前用水烫一下,苦味会减少很多,下次不要再扔掉芹菜叶了,小编教你芹菜叶的吃法。
一、凉拌芹菜叶
材料:芹菜叶、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油
做法:
芹菜叶用沸水抄一下捞出,加调料即可。
二、炝芹菜叶
做法:
1、芹菜叶洗净,上锅烧水,将芹菜叶放到水中焯一下,放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。
2、将芹菜叶用筷子分开,再放入酱油、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。
3、炒芹菜叶的时间不要太长,翻炒1-2分钟即可,这样可以保持芹菜叶嫩绿的颜色。
三、芹菜叶鸡蛋饼
做法:
1、鸡蛋打在碗中后加料酒解腥,加盐调味,搅拌打泡,芹菜叶洗净剁碎。
2、炒锅加油烧热后,倒入芹菜叶翻炒,为了让芹菜少出水,打圈倒入鸡蛋液,搅拌不仅能使鸡蛋和芹菜叶充分混合,还能使鸡蛋迅速凝固。
3、晃动煎锅,煎至到底面鸡蛋凝固,再让鸡蛋饼翻面,煎熟另一面,煎到两面出现焦黄色就可以了。
四、蒸芹菜叶
做法:
1、剥蒜洗净后放入少许盐,捣成蒜泥备用,芹菜叶洗净,沥水,最好沥干一点,至少要处于不滴水的状态,然后放入碗中。
2、再在碗中放入适量面粉,搅拌均匀,尽量使每片叶子都裹上一层面粉。
3、芹菜叶均匀的铺在蒸屉里屉布上,盖好锅盖,大火烧开后转中火蒸6分钟左右。
4、蒸好后倒出芹菜叶,并趁热挑散,放入盐、十三香、鸡精、香油调味,最后放入蒜泥,翻拌均匀即可食用。
五、花生拌芹菜叶
材料:芹菜叶300g,水煮花生200g,芝麻,油,盐,白胡椒粉,苹果醋,鸡精。
做法:
1、青辣椒洗净切丝,芹菜叶洗净后,放入开水锅里焯几下,菜叶易熟,基本焯几下就熟了,将焯熟的芹菜叶入冷水放凉,然后捞出沥水备用。
2、将挤干水分的芹菜叶后放入一个大碗,再放入煮好的花生仁、辣椒丝,搅拌,加食盐、芝麻油、鸡精、白胡椒粉和苹果醋调味,再次拌匀即可食用。
六、芹菜叶香卷
材料:芹菜叶、胡萝卜、香菇、春卷皮、鸡蛋、麻油、盐、味精、面包糠。
做法:
1、将芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与胡萝卜、香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅。
2、用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。
七、芹叶白云羹
做法:
1、将芹菜嫩叶洗净,入沸水中焯水后捞出切碎。
2、内脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中,用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡,淋少许麻油即成。
芹菜叶用以上的做法来吃,一点都不比芹菜杆逊色哦,所以,以后不要丢掉芹菜叶了。
叶比茎的营养要高出很多倍
从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。
芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
此外,芹菜中含有一种挥发性芳香油,会散发出特殊的香味,可以促进食欲。
芹菜具有较高的药用价值
芹菜具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。
综上所述芹菜叶的营养价值要高于芹菜茎,所以大家做菜时讲叶扔掉这个习惯有必要改变。
西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素,它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果,其实芹菜和西芹是不一样的,所以我们可以根据自己烹饪的需求,正确的选择西芹和芹菜。
西芹:一般比较干,而且比较香,多做香料使用;
芹菜:一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用。
西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.
芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。
很多的食物其实不管是外表还是舞蹈都可能比较的相近,所以说我们在食用的时候还是需要注意去区别,因为只有这样才可以更好地食用这些食物,提高食物的营养和美味,给我们带来不一样的美食体验。
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
芹菜含铁量较高,能补充妇女 血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
3、清热解毒
秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
6、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
芹菜对皮肤好,可惜芹菜含有吸光剂,吃后晒太阳皮肤容易变黑,这让不少喜欢吃芹菜的MM们为之苦恼。今天的我们就找到“鱼和熊掌”都能兼得的办法,既想瘦身又想美白的美女们晚上吃芹菜就不怕变黑。
详细做法:将芹菜的根和叶洗净,切碎,放到锅中,加入少许水煮15-20分钟,过滤后用汁液擦洗脸部,每天早晚各擦一次。
具有清凉镇静、保湿抗敏、消除脸部红肿的功效,首先把芦荟叶切开,取出其中的芦荟胶,再与芹菜,一起放进果汁机中搅拌均匀,然后将汁液敷在脸上10~15分钟,最后用冷水冲洗干净,经常使用还可使肌肤美白呢。
芹菜清凉镇静面膜
详细做法:取用芦荟叶一条、芹菜一根(选较为肥厚的芹菜)、面膜纸一张;将芦荟叶用水果刀切开,取出其中的芦荟胶,加上同比例的芹菜,一起放入果汁机中搅拌均匀;用面膜纸取汁液敷在脸上10~15分钟,再用冷水冲洗干净,可以经常使用。
美容功效:这款适合于各类肤质的面膜具有清凉镇静、保湿抗敏、消除脸部红肿不适的 用。
芹菜酸奶保湿面膜,可以有效美白及收紧肌肤,还可改善脸部因微血管扩张产生的红肿,先将芹菜切碎,加入少量的酸奶将二者混合搅匀,敷在脸上,15分钟后用温水洗净,护肤效果很好,你不妨试一试。
《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。
2.血压低者
芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。
3.生育期男性
据报道,国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成,影响生育,此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常,故生育期男性不宜多食。
芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高。经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者,最好勿食。
芹菜的介绍芹菜原产地为地中海沿岸,四季均可供应,芹菜是家喻户晓的美味食材,浑身是宝,茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜,不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种,功能类似。芹菜又被称为“旱芹”、“药芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特别是旱芹香气浓郁,药用价值高故亦被称为“香芹”、“药芹”。
芹菜具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。下面给您介绍5种芹菜叶吃法。1.饺子。把芹菜叶洗净剁碎,与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀,放入少许食盐、姜末
芹菜叶比芹菜茎还营养芹菜的营养十分丰富芹菜是餐桌上常见的家常菜。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜有水芹、旱芹两种。家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎,而将芹菜叶扔掉,须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。
Hash:5658690a875e1ceebd6f5a8d879be061a76f85bf
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。