​适合老人吃的菜有哪些

众所周知，老人身体健康已经越来越成为大家关注的焦点。老年人随着年龄的增长，其体力下降，代谢功能减低，机体形态和生理功能均已发生一系列改变再不能以青年人的每日热量供给为标准｡每一种营养物质的需要量也都有所变化｡而饮食安全问题则成为大家关注的焦点，如何照顾好老人的身体健康和饮食起居，显得至关重要。下面，我向大家介绍一下老人该吃哪些食物。

老年人饮食方式你了解吗

1、饮食以低盐、低热量为主

现在我国老年人食盐摄入量都大大高于推荐量，摄入钠含量过多，会诱发老年人出现高血压等疾病，老年食品中的钠含量要低，提倡食用低盐食品。低热量食物可以减低老年人患心脏病的风险，所以食品热能不易过高，甜味剂最好选择为非糖甜味剂或者低糖甜味剂。

2、注意优蛋白、低脂肪

老年食品蛋白质含量可与成人食品相近，但要补充优质蛋白质，比如瘦肉、蛋类、鱼肉、豆制品、乳制品等。此外老年人要降低饱和脂肪酸的摄入，可以适当吃点核桃、瓜子、坚果类食物，此外老年食品还应降低胆固醇含量，对于一些动物肉类，尤其是动物肝脏要尽量避免。

3、多吃点富含膳食纤维的食物

粗膳食纤维能够促进肠道蠕动，加快体内新陈代谢的速度，减少小肠对体内粪便中有毒有害物质的吸收，而且对预防老年便秘有一定的效果，此外对预防防高血脂、动脉硬化、胆结石、糖尿病等症状有一定的积极作用，这对于老年人最为重要，所以在选择食品的时候可选择膳食纤维较高的。

4、少吃油炸及烧烤类食物

老年人犹豫免疫力低下，为肿瘤的易发人群，其中食品致癌物是一个重要的因素，那么老年食品中的致癌物更应引起重视，应注意食品的选择，少食用油炸、或烤制食品，尤其是街边烧烤。老年人用注意多吃点富含维生素的新鲜水果和蔬菜，对于增强人体抵抗力有一定的效果。

5、宜进温食，避免食用冷食

由于老年人的肠胃功能处于衰退状态，所以不宜食用过冷过热的食物，食物以温和最健康，减少� ��物对老年人机体的损害。

目前人们还未发现一种长生不老的食物或药物，但是食品确实可以影响到人们的身体健康，那么老年食品在人们与抗衰老斗争中相当重要，也不要一味的强求“补”，增加身体各组织器官的负担，一定要注意合理安排膳食，均衡营养，选择正确的老年食品更能延年益寿。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

​适合老人吃的菜有哪些

一、香菇炒鸡蛋很容易做的一道菜，干香菇浸在水中发一个下午，洗净，千万别有细砂。香菇切成小碎块，用油炒，加点点水，焖一会儿，香菇快熟时打入几个鸡蛋，继续炒。快全熟时加入半匙鸡精，两匙酱油，起锅前撒入切成碎碎的芫茜。

二、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。1、调养脾胃。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。2、补益强身。平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。3、补肺润燥。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

三、1、辣炒牛肉用料：牛肉半斤，青辣椒1个，黄辣椒1个，蒜蓉1茶匙，(调味1：酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉半汤匙，油1汤匙，)(调味2：酒半茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙) 做法：1、牛肉切丝，用调味料1拌匀腌15分钟， 2、青黄辣椒洗净切丝 3、锅烧热，先放1大汤匙油润锅，再烧热才加入3汤匙油.炒牛肉丝，见肉色变白时，加入蒜蓉和青黄辣椒同炒，并放入调味料2炒匀即可。

其实，� ��老人来说，食物是否可口并不是主要，他们需要的是营养和健康。有些老人牙口并不好，这就需要吃一些软的食物，还有一些老人不宜吃甜食，这就要注意做菜的口味问题。我们不能现在自己的角度给他们做吃的，而是结合他们的身体，为他们做有益身体健康的食物。老人同样需要补充维生素和许多矿物质，所以均衡的膳食营养很重要。这就是我的心得，希望大家喜欢。

老年人最好不要吃这8种食物

1、油条

油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

2、腌菜

腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝酸胺，这些物质与胃黏膜经常接触，会影响到黏膜的完整性。

3、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

4、味精

味精的学名称为氨酸钠，它的主要成份为谷氨酸，适量食用并没有危害。但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。

5、猪肝

血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

6、烤肉

烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。

7、速食面

速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂，常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

8、皮蛋

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、 口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

老年人十种最佳饮食搭配法

(1)粗细搭配

主食主要以细粮为主，其实要在饮食中注意选用一些粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、荞麦等。饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、便秘等，而且还有助于减肥。

(2)干稀搭配

干的食物与稀的食物搭配食用，如赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿;黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥及燕窝粥)等均为干稀搭配的典型代表。

(3)酸碱搭配

呈酸性食品主要是指肉类，酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化，还可使人的免疫力下降;呈碱性食品主要是蔬菜，如黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等类。

(4)主副食搭配

饮食中应将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包会更好。

(5)颜色搭配

食物一般分为五种颜色，如白色—米面、牛奶等;红色—西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等;绿色—绿色蔬菜、绿茶等;黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等;黄色—柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。

(6)荤素搭配

(7)生熟搭配

吃瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。

(8)皮肉搭配

连皮带肉一起吃渐成时尚。如小蜜橘、大枣等带皮一起吃营养价值更高。

(9)性味搭配

食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。

(10)烹调方法搭配

单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。在烹调时，应该蒸、炖、红烧、炒、氽、炸、涮搭配进行。

老年人适合吃什么水果

草莓:草莓富含维生素和果胶物质,防治动脉粥样硬化,冠心病,脑溢血有很高临床价值,对高血压有一定功效。

猕猴桃:猕猴桃含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质,含多种微量元素、维生素,尤其Vc和硒含量丰富,长期食用,可降血压、血脂等症。 猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐,预防缺血性脑血管病,脑动脉硬化。

梨:梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结症较为适宜。医学研究认为,梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者,如有头晕目眩,心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。

芒果:老人吃芒果是很好的一种选择,不但能享受到香甜的美味,还能吸收多种对身体有益的营养成分,能延缓衰老,也能提高身体抗病能力,同它还具有良好的止咳和吐功效,对提高老人的身体健康水平有很明显的好处。