金针菇怎么做好吃法大全 喜欢的收了吧

金针菇怎么做好吃法大全

『金针菇』因为特殊的口感，深得很多同学的喜爱~今天就给大家带来了几款金针菇好吃的做法，爱它的你们快快学起来吧~

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爽口金针菇

原料：

金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量

调料：

食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量

做法：

1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热

2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备

3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

5、将葱油浇在金针菇上

6、放入调好的料汁，拌匀即可

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白灼金针菇

原料：

金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量

调料：

生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量

做法：

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

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剁椒金针菇

原料：

金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵

调料：

蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2、将剁椒铺在金针菇上面

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉� �，最后浇上热油即可

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鱼香肥牛金针菇

原料：

肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克

调料：

豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克

做法：

1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用

3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁

4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可

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金针蟹柳豆腐舟

原料：

金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

调料：

芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

做法：

1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。　

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。　　

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了

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葱油拌双黄

原料：

黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片

调料：

食用油、盐、鸡精、糖

做法：

1.干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；

2.金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；

3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；

4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之；

5.将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；

6.食用前洒上葱花略拌，装盘即可

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胡萝卜金针奶酪卷

原料：

胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

做法：

1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

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金针菇烩豆腐

原料

金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。

做法：

1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。

3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。

4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！

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韩国泡菜汤

材料：

韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可）　

调料：

大葱1小段辣椒粉1勺白糖1/2勺蒜泥1勺生姜泥1/2勺料酒2勺香油1勺 大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位）

做法：

1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱

5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

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金针菇酸辣汤

材料

美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克、香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。

做法：

1、用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。

2、再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。

3、用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定

4、将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

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金菇肥牛卷

主料：

肥牛片

辅料：

金针菇芥兰青红辣椒蒜肉、黄瓜、胡萝卜

调料：

蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖

做法：

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可

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羊肉金针菇蒸饺

原料：

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、姜末

调料：

蚝油、盐、白糖、香油　　

做法：

1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油

3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。

4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。

搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

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红油金针肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片

调料：

黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

7、切丝待用

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油

10、淋在肚丝上

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培根金针菇卷

做法：

1、培根中间切开分成两段

2、金针菇去老根洗净备用

3、取一小撮金针菇用培根卷起

4、接口处用牙签固定

5、锅内抹薄薄一层油

6、放入卷好的培根金针菇卷

7、加盖

8、用小火煎熟（中途可开盖翻面）

9、直到培根完全变色、金针菇出汁即可　不需其他调料～

ps:1、培根已经很油很咸了，油不可多，也不需其他任何调料。

2、金针菇里有很多水份，煎的时候会出水　不必担心糊锅。

3、如果喜欢多点汁的，也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。

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辣白菜豆腐汤

原料：

辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）（以上食材及分量依个人喜好增减）　　 

做法：

1、取若干辣白菜，加上清水

2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿

3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿

4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味

辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。