薯类食物营养吃法推荐

薯类食物怎么吃最营养?营养专家指出薯类是蔬菜中的冠军，含有很多人体所必需的营养无素。经常吃薯类对身体健康大有好处，那么薯类食物怎样吃最营养呢?那么，薯类食物有什么营养吃法吗?下面为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

多吃薯类是不错的食补

今日中秋，恰逢白露。自此之后，露水多了，天气转凉。谚语云：“白露秋分夜，一夜凉一夜。”俗语也有“白露勿露身”之说，即白露后要多穿点、少露点，以防着凉感冒。

白露节气后，人们会感到夏季的暑热悄悄退去，秋日的凉爽已经到来。虽然白天温度还在30℃以上，但夜晚的气温就会下降到20℃以下，昼夜温差明显加大。晚上睡觉最好不要赤膊，以免着凉。而晨练时，也要注意保暖，更要注意运动技巧。

白露时节，吃些龙眼，借以益气养血，还可用白木琴等带白字的草药来炖鸡、鸭。到了白露，养生有不少讲究，俗称“补露”。中医认为，白露用薯类来养生是不错的食补，薯类属于甘平食物，主要是滋养肺阴，还可通便润肠。

秋天海鲜大量上市，但寒性体质的人要管住自己的嘴，少吃或者不吃海鲜，不吃生冷的食物。还应预防秋燥，秋季燥邪伤人，人体易出现口干、舌干、皮肤干燥等症状，适当服用含维生素的食物，或者宣肺化痰滋阴益气的中药也不错。还可用莲子、百合与肉食一起炖着煲汤，同样可起清润肺燥、止咳消痰的作用。

抑郁或者精神方面的疾病，此时发病率很高。而哮喘和肠道疾病，也在白露之后多发，要在饮食上加以调节。有的病人肠道类疾病，第一次发作以为是着凉痛醒，但其实可能是胃溃疡。预防肠道类疾病的发生，一方面要饮食规律，切忌暴饮暴食;另一方面要少饮酒。

薯类食物营养吃法推荐

说起土豆、红薯、木薯等薯类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，可以帮助减肥，可是你知道怎么吃薯类食物，能获得最佳营养吗?红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

紫薯比红薯更抗癌 防治100多种疾病

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有 效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。

蒸煮食用保留薯类维生素C的营养

薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。

从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。

搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃

相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。

薯类每日摄入量为80克左右

每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

薯类作早餐吃更好

早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。

在矿物质的吸收和利用方面起促进作用

薯类食物富含丰富的矿物质，钙、磷、钾、镁、铁、硅等大多高于蔬菜。红薯和山药食物成分中含有在人体可转化的成脱氢表雄酮的皂苷元，脱氢表雄酮使体内雌激素和睾丸酮等内分泌素的前提物，食用红薯或山药可增加体内雌激素和睾丸酮的含量，并能提高对钙的吸收和利用率。

马铃薯中含有丰富的钾，钙与镁的含量也比较固定，钾、钙、镁这三种矿物质对于平稳血压有着显着的作用。这三种矿物质均能帮助调节人体的体液呈碱性，是平衡食物的酸碱度时不可缺少的重要角色。

小贴士 怎样煮出甘甜的红薯

水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。

马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。

小贴士 如何巧煮土豆

煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软;如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生“硬心”。

芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。

小贴士 洗芋头时如何防手痒

洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。

专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。

紫薯的健康食谱

1、紫薯南瓜糖水

做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。

功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。

2、紫薯桂花粥

做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。

功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。

温馨提示：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。

3、紫薯银耳汤

秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。

吃薯类食物的误区有哪些

1.购买超市里的袋装甜紫薯作为食用红薯的方式!

一般到超市购买袋装紫薯的都是为了健康，然而，有些小问题可能被忽略了!大家在购买袋装紫薯时是否有看配料表和营养成分表的习惯呢?从配料表看，上面除了紫薯外还添加了白糖、色素、紫薯香精和防腐剂等!原本有些女孩子购买袋装紫薯是为了方便和健康，但是里面还有较多的糖，无形中增加糖的摄入，也增加肥胖的风险!

2.街上的烤红薯味道好又方便可以多吃?

外面街道上，有时候都会看到卖烤红薯的!在一个大大的改装过的铁桶里面烤，老远就闻到烤红薯的香味!其实我们也提倡，红薯最好是用蒸、煮和烤的方式，避免用油炸!除了考虑烹调方式外，我们还得看是用什么来烤?曾经有媒体报道过有一些商贩食用废旧的油漆桶或油料桶改装后用来烤红薯，废旧的油漆桶经过高温烘烤后会产生一些致癌的物质，用这样的油漆桶烤出来的红薯你敢吃吗?当然也有一些不是油漆桶，是一些铁桶，但是有些商贩低了利益，会使用上天未卖完的，会继续售卖，或者烘烤过度，会增加烤焦的几率，增加致癌物质的风险!

3.红薯既然那么好是不是就可以多吃呢?

红薯虽好，但不能过量哦!在我国居民膳食指南中指出“建议适当增加薯类的摄入，每周吃五次左右，每次摄入50克—100克。薯类最好用蒸、煮、烤的方式，这样可以保留较多的营养素。尽量少用油炸的方式，减少食物中油和盐的含量”。有些朋友说，红薯这么大很慢煮熟!其实可以在红薯清洗干净后，切成块状(不用削皮)再去蒸，很快就可以蒸熟了!可以单独蒸也可以放在电饭锅的蒸笼上蒸!

吃薯类食物做早餐更好

人每天都必须要吃三次饭早餐、中餐跟午餐，不同的饭点都需要吃一些不同的食物来补充人体的需要，有些人认为每天中餐跟晚餐才是最重要的，所以在这两顿的时候一定要吃的好一点。

其实人每天的时候早晨的一餐才是更加的重要的，因为人体每天早晨吃的更有营养才会被人体更好的吸收，所以每天造成的时候一定要注意营养的均衡，每天早晨的时候一定要吃一些比较有营养且容易消化的食物。

因为薯类的营养价值是非常的高的，并且薯类它也是一种比较容易消化的食物，同时它们含有的营养价值也是非常的高的，所以每天更加的适合每天早晨做早餐，因为薯类的食物它是很多的每天早晨的时候可以换着吃。

薯类食物它不仅含有的营养价值比较的高，同时经常性的食用薯类它还可以起到很好的抗癌的作用，所以在平时的时候一定要适当的食用一些。

吃对就能瘦3大薯类减肥食物

过去大家都以为薯类食物都是淀粉，是减肥的禁忌食物。今天小编就来为它们大平反，其中山药、土豆和地瓜更是佼佼者，被誉为薯类3大减肥明星，是减肥食品的最佳选择。下面小编就来告诉大家它们的减肥功效，并推荐健康减肥食谱给大家。

薯类食物3连胜米饭!

米饭1/4碗(50公克)=地瓜1/2个(55公克)=土豆1/2个(90公克)=山药1个拳头大(110公克)

吃太多淀粉怕胖吗?想要减肥的姐妹们，营养师建议，可以山药、土豆、地瓜等薯类食物来代替每餐的白饭，不仅获得更多的营养，曲线也会更上一层楼哟!薯类食物优于白米饭的3个理由如下：

1、纤维量比米饭高——胜!

纤维的好处不用多说了吧，薯类食物含有高 量的纤维质，可以增加饱足感，还能帮助肠胃道的蠕动，便秘拜拜。身体也更健康、窈窕。

2.矿物质、维生素比米饭多——胜!

薯类食物含有维生素B2、C及钙、钾等矿物质，营养素多多，有利于身体的新陈代谢，代谢率上升了，身材自然就会变瘦了!

3、菜色变化比米饭大——胜!

甜甜吃很美味，煮咸的来吃也OK!咸甜口感均佳是薯类食物特有的性质，比起变化少的米饭，薯类食物又大胜3回合了!

NO.1 山药消化明星

——牵丝的消化酵素，叫我第1名!

山药对女性来说是一件养颜减肥又养生的食物，对于想要减肥的MM来说，山药是个很好的选择。山药是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖的后顾之忧。山药还有助于肠胃的消化吸收，防止心血管脂肪的沉积。此外，山药还有健脾，补血助眠以及清凉退火的功效。

吃起来滑滑的，还会牵丝的山药，就是这个特殊的黏液，让山药具有容易被消化同时还能帮助其他食物的营养素被吸收的独特性质。同时山药中的黏质液含有女性荷尔蒙的基本物质，能促进荷尔蒙的合成作用，让胸部变得更丰满，所以吃山药减肥就不用担心减掉胸部的问题了。但是温度过高会使消化酵素的作用丧失，因此山药最好生吃，才能得到最完整的营养成分。

注意：有便秘症状的MM们不宜食用山药。不可以与碱性药物同服。

山药健康减肥食谱：

一、牛蒡山药红枣羹

材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。

做法：

1、淮山洗净，削皮，切滚刀块;牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;红枣洗净，拍扁去核;

2、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

点评：山药含有丰富的膳食纤维，红枣可以活气血，这款牛蒡山药红枣羹不仅可以减肥，还可以养颜哦。

二、薏仁山药粥

材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，红枣3粒、枸杞10g洗净备用，80g大米

做法：

1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。

2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

点评：薏仁可以排出身体多余水分，对于水肿型肥胖相当有好处，这款粥可以作为一日三餐的替餐，坚持一段时间就能看到瘦身和滋养的效果。

NO.2 土豆主食明星

——暗藏维生素C，维护身体健康

土豆中的碳水化合物含量(17克/百克)是同等重量大米含量的四分之一左右，而土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具� ��缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆不几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2，却含有非常多的膳食纤维，消化吸收比较慢，它在整个肠道中慢慢运转，能增加饱腹感，并帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。

土豆含有一般薯类食物比较缺乏的维生素C，而且具有不会因为高温而丧失的安定性质，所以是很有效的维生素C源。维生素C具有修复作用，所以土豆能够预防胃溃疡。土豆还是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效!

土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期使用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻!

一、土豆误区越吃越胖!

有人说土豆里含淀粉，越吃越胖，其实米饭也含淀粉，并且是土豆的4倍。有人说自己吃土豆不仅没减肥还长胖了，其实都是土豆误区惹的祸!

土豆减肥方法是有讲究的，不是所有的“土豆”都能减肥!

如果将土豆作为菜式或者零食等食用，加上正常的主食，那么等于吃了双份主食，这是不可取的!

二、绝对不可食用的“土豆”减肥食谱

薯条、薯片、炸土豆、烤土豆……食用了不仅不会减肥，还会导致体重增加。

三、吃对“土豆”才能瘦!

这样的“土豆”食用后可减肥。

蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝……将土豆作为主食，且不可加任何油脂的烹饪方式才能瘦!食用土豆后一定要饮用1杯温水，饱腹效果翻倍。

山药健康减肥食谱：

一、香油土豆丝

制作：将土豆切丝，用白水煮熟后捞起，把土豆丝、盐、味精、香油同方碗中，拌匀即可。

食用：代替晚餐，如果怕饿，可以搭配白粥。

效果：具有很好的通便排毒的作用。

二、番茄土豆泥

制作：将土豆蒸熟，按压成泥状，将番茄去皮后切小粒(或用搅拌机打成泥)，与土豆泥拌匀即可。

食用：代替早餐，可以一边食用番茄土豆泥，一边少量饮用温水。

效果：具有很好的饱腹作用，同时对瘦腿效果也比较显著。

NO.3 地瓜纤维明星

——清扫肠道，去除毒素

充满热情与爱心的地瓜纤维明星，有事没事就会拿起扫把到肠道做大扫除，把堆积在肠道里的废物、毒素通通一扫而空!

地瓜的高纤维，不仅可以刺激肠胃蠕动，保健大肠，其富含的胶原及黏液多糖类物质，可以保持血管弹性和畅通，预防动脉血管硬化，分解胆固醇。许多临床应用证明，多吃体积大、饱足感大的地瓜，有助于食量的控制，加上其纤维素在肠道里无法被吸收，还可以帮助排便，解除便秘危机喔!

从营养学的角度来看，地瓜堪称完美食物，它的维生素C的含量约为苹果的10倍，而且加热后所含有的淀粉会糊化，生出一层外膜，因此所含的维生素C不会被破坏，几乎可以完整地保存下来。

地瓜所含有的维生素E是糙米的两倍，土豆的10倍，对于消除疲劳、预防便秘及强化肠胃机能都很有功效。另外，地瓜还含有很丰富的钾，是预防成人病不可或缺的成分。

黄色的地瓜含有较多的β-胡萝卜素，有利于预防癌症。切开生地瓜时可以看见有白色的汁液流出，那是一种黏液蛋白，具有降低胆固醇、血糖、血脂和减少皮下脂肪的功效，因此地瓜可以说是一种纯天然的减肥食品。

另外，地瓜能够提高消化系统的功能，并增强体力，因此，人在食欲不振、气力衰弱时也很适合吃地瓜。

地瓜虽然一年四季都能买到，但是以1～3月的地瓜味道最为可口。地瓜忌低温，不宜在13°以下的地方保存。如果食用已长出黑色斑点的地瓜，可能会导致中毒。

地瓜健康减肥食谱：

一、红薯浓汤

材料：红薯100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙

做法：

1.红薯洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。

2.取出放入果汁机中打成泥。

3.花椰菜洗净切成小朵状备用。

4.将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入红薯泥续煮30秒后关火。

5.将淀粉加20c.c。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。

菜谱解说：地瓜含丰富的β-胡萝卜素及氨基酸，可提高人体抗氧化效果。

白花椰菜含铬，可稳定血糖，也含有高抗氧化物质维生素C及硒可提高人体抗氧化效果，同时因含水量高，热量低，食用易有饱足感。与红薯泥搭配一起食用，不仅增加饱足感，还具有养颜美容功效喔!

二、酸奶红薯泥

材料：黄心红薯1根、果粒酸奶(或者普通酸奶)适量、鲜奶油(或者鲜牛奶)2大匙

做法：

1.将红薯洗净蒸熟，将蒸熟的红薯去皮摁成泥加入鲜奶油拌匀;

2.将红薯泥放入盘中，再将酸奶淋在红薯泥上， 还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可。

菜谱解说：酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;而红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。