健脑补脑这些食物名列前茅

对于脑力工作者来说，其在平时需要做的脑力方面的劳动是很大的，因此，脑疲劳也是其身体上常见的一种工作反应，因此，如何能够通过食补的方法来补充大脑所需的营养，就是其在平时需要注意的事情。怎么吃?一起看。

食物巧搭配增营养添风味助消化

食物可分为五大类，如粮谷类、肉类、豆类和奶类及其制品、蔬菜水果类、油脂类，各有功能和作用，单食用某一类食物其营养成分都是不全面的，必须相互搭配才能得到均衡营养。我们来看看一些有促进作用的主要搭配：

主食搭配豆类：主食的蛋白质不是优质蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，赖氨酸含量低而蛋氨酸相对较高，而豆类蛋白质中却是赖氨酸高蛋氨酸较低，二者搭配可明显提高蛋白质的品质。主食搭配肉类也可起到相同效果。

油脂与蔬菜，蔬菜除了提供少量的糖类和膳食纤维及维生素C外，还有许多其它有利于身体的物质，如深色蔬菜中的类胡萝卜素、叶绿素、黄酮类物质等等，它们均属于脂溶性物质，生吃或者水煮的吸收率会很低。

至于具体食物间的的搭配也会出现不同的效果，看看下面的例子：

奶+茶：很多人都会认为牛奶加茶的搭配会影响其营养的吸收，的确，茶叶中含有的茶碱可以同牛奶中的钙结合产生沉淀物，从而降低了牛奶的补钙效果。但是需要注意的是，我们喝奶茶主要是为了风味。其实，钙结合茶碱后，奶茶会没有那么苦涩，喝起来更易入口。

吃辣椒时喝牛奶，这个搭配同营养无关，是因为辣椒中的辣味物质辣椒素是脂溶性物质，牛奶可带走部分，因而减少口腔中辣的感觉。

月饼和茶：很多人吃月饼时会喝点茶，觉得吃后没有那么饱胀，因此认为喝茶可以促进月饼的消化。喝茶减轻吃月饼的饱胀感，效果是有的，但是在功能理解有误。喝茶可以促进胃肠道的蠕动，增加食物的排空机会，从而减轻腹胀。但是食物能否消化吸收却与茶无关。

饭前喝汤还是饭后喝汤

“饭前喝汤，苗条又健康”等民间说法一直让很多人都青睐于饭前喝汤，原因是可以增强饱腹感，起到减肥作用。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，这种说法不无道理。国外有研究显示，餐前喝汤能够减少用餐时15%左右的食物 摄入量，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里会膨胀，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。

不过“饭前喝汤不利于消化”的担心又让人对此感到纠结，原因是会冲淡胃酸，影响消化。这种说法在中华医学会消化病分会常委、浙江省中医院院长吕宾看来，也有道理，对于那些胃液本来分泌严重不足，用餐时再喝很多汤，的确有冲淡胃液的可能性。而饭后喝汤，又有越喝越胖的说法，原因是已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，这也有一定道理。

喝汤简直太纠结了!为此，两位专家的观点是：单纯说饭前喝汤，还是饭后喝汤，哪个更健康，并没有意义，关键在于喝多少汤，喝什么汤。不管是饭前还是饭后，对于正常人来说，喝一小碗影响都不大。如果想减肥，那就选择在饭前20分钟内喝汤。只是不要大量喝，否则难免影响消化，甚至饭前大量喝还会导致主食吃不了太多，总这样身体会缺少营养，得不偿失。对于胃下垂和胃动力不足的人来说，不管饭前饭后更要少喝。

误区一：喜欢喝刚煲好的热汤

刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。

误区二：喝汤去“渣”

有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

误区三：汤泡饭

我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收， 对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负 担，日子一久，就容易导致胃部不适。

享受美食让你开心起来

1.咖啡

每天早晨7点来杯咖啡，会让你一整天的心情都很舒畅。2013年某研究表明，喝咖啡可以缓解压力，增加你的活力和幸福感。另外，很多研究发现女人如果每天喝4杯咖啡，在未来10年，生活幸福的概率要比旁人高出20%。

2.韩国泡菜

富含益生菌的食物，比如像：克菲尔酸乳酒、味增和一些酸奶，它们都会让提升你们的情绪。在小白鼠实验中，益生菌的消耗会产生更多的能量，减少焦虑。

3.蛤蜊

你知道英语中有句俗语就是：“happy as a clam”，就是说明一个人的心情有多好，当然这也是有科学依据的，哪怕是蛤蜊浓汤都有很丰富的维生素B12，刺激你的大脑分泌更多的多巴胺和血清素。

4.牡蛎

谈起双壳类动物，牡蛎绝对是含锌元素最多的物种之一，如果体内缺锌，人就比较容易焦虑。

5.南瓜籽

其中含有很高级的左旋色氨酸，这种化合物可以刺激体内分泌血清素，进而影响你的情绪。而且还富含镁元素和锌元素哦!

6.蘑菇

菌类富含矿物硒元素，如果体内缺少它的话，你的情绪就很容易悲观、焦虑或疲惫。而且还含有丰富的维生素D，这可是被称为能量元素哦，通过调节大脑的多巴胺，特别有助于你产生积极乐观的心情。

7.菠菜

这个绿叶蔬菜里充满了叶酸和维生素B，而且它还含有抗氧化剂，可以保护脑细胞远离游离基，避免坏情绪的波动。如果你还记得大力水手的话，也可以多吃吃让自己更强壮哈!

8.黑巧克力

最后就是大名鼎鼎的黑巧克力了!其中的抗氧化剂疏通血管压力，进而降血压，除此以外还有多酚类，有点像大麻的镇定作用。

9.燕麦片

早餐的福音啊!麦片内富含的镁有助于你的大脑抵抗焦虑和失落感，而且粗纤维也可以帮你稳定血糖，进而控制情绪。

健脑补脑这些食物名列前茅

一、核桃——健脑益智“万岁子”

补脑、健脑是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。另外，核桃仁还有镇咳平喘的作用。

推荐：核桃可以生吃，也可以加入适量盐水，煮熟吃，还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。应连同核表面的褐色薄皮一起吃，因为这部分的营养也很丰富。另外也可以碾碎之后加到点心之中。核桃本身偏温热，因此建议与温� �性的食材一起加工。

二、花生——营养丰富长寿果

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓衰老。另外，花生的蛋白质含量高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人体吸收。花生皮还有补血的功效。

推荐：与黄豆一起炖汤，也可以和莲子一起放在粥里或是米饭里。最好不要用油炒着吃。

三、夏威夷果——异邦干果皇后

是一种原产于澳洲的坚果，别名昆士兰果或澳洲胡桃。夏威夷果含油量高达60-80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸。

推荐：夏威夷果可以鲜食，但更多的是加工成咸味或辅助作为甜味点心，也可以作为糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。

四、松子——美味长生果

松子为松科植物红松的种子，自古被称为“长生果”。含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有益寿养颜、祛病强身之功效，还具有防癌、抗癌之作用。

推荐：生吃，或者做成美味的松仁玉米。

五、杏仁——清心火凉性坚果

杏仁是很少见的凉性坚果，多食也不怕上火，除补脑之外，它还有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。但是中医认为杏仁有一定的毒性，不宜多食。

推荐：一般来说，我们目前能够买到的大部分是袋装的杏仁，如果你不喜欢吃，或者可以尝试一下带杏仁的巧克力。也可以碾碎加入点心和菜肴，还可以磨成粉之后作为菜品原料，或者用来煮粥。每次吃20粒左右为宜。

六、瓜籽——老少皆宜的休闲食品

瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。我们经常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。多吃南瓜籽可以防治肾结石病;西瓜籽中医认为性味甘寒，具有利肺，润肠，止血，健胃等功效;葵花籽所含的不饱和脂肪酸能起到降低胆固醇的作用。

推荐：大多是炒熟或煮熟了吃。不过在煮的过程中可以依据自己的口味加入香料或调味剂，可以有五香瓜籽、奶油的、椒盐的等等。

五款平价食材的医理揭秘

田七

医理：田七是参类的一种，有着滋补的作用，而且田七原来是跌打药，有着通筋活络、活血祛瘀的药理性。

养生秘籍：现在社会正步入老年化，冠心病患病率也呈年轻化了，经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。

注意：购买田七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。处理田七最好就是用鸡油微火炒至微黄，冷却后用锤子敲碎，这样做可以改变它的作为跌打药的属性，以增强田七的滋补效用。

杜仲

医理：有补腰、壮肾、固肾的作用。

养生秘籍：在这里给大家推荐一款花生杜仲牛尾汤，有补血、益肾、强筋骨的功效。

花生(60克)洗净浸泡;杜仲(20克)置锅中洒上淡盐水，慢火炒干;牛尾洗净后放滚水中煮沸10分钟，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约12碗水，煲沸后改为文火煲约3个小时便可。

注意：杜仲应先去掉尘埃，置锅中，溅入少许淡盐水，炒干。因为中医说“咸入肾”，指咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味适度可以养肾,过咸则伤肾。

陈皮

医理：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。

养生秘籍：陈皮是一种中药，也是一种煲汤的佐料，煲油腻的汤水和豆类的汤水可以放一些陈皮，能够化气和化滞。

注意：陈皮要浸泡、去瓤，一定要刮掉那层白色的东西，这样甘香味就会很好，不然煲出来的汤会有点涩味。

茯苓

医理：茯苓性平味甘，有除湿、解毒、通利关节的功效，广东天气常年燥热，广东人通常用茯苓来清热解毒祛湿。

养生秘籍：土茯苓煲龟汤可清热解毒。这里再介绍一道茯苓栗子粥：茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。加水先煮栗子、大枣、粳米;茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗 子熟透即可。

注意：肝肾阴虚者慎服，服时忌茶。

淮山

医理：淮山作为保健食品在中国至少已有两千多年，它有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用。

养生秘籍：鲜淮山是广东人的一种日常食物，可煲汤炒菜，当作蔬菜食用。其中用来煲汤是最多的，比如党参淮山猪腱汤、童鸡响螺淮山汤、淮山圆肉炖猪手等等，都是广东人比较喜欢的汤。

注意：选购淮山时，最好挑选原条生晒的淮山。这类淮山呈粉黄色，显得更干身。