莴苣与莴笋的区别

莴苣和莴笋是人们平时经常会吃的到一种菜品，但是很多人根本并不了解它们之间的区别，很多时候也不知道自己购买和食用到底是莴苣还是莴笋。今天我就专门带大家了解一下莴苣和莴笋的区别有哪些同时也会把莴苣和莴笋的图片分享给大家。

莴笋营养有哪些

1. 开通疏利、消积下气：

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2. 利尿通乳：

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3. 强壮机体、防癌抗癌：

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

4. 宽肠通便：

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴苣与莴笋的区别

1、莴笋是莴苣的一种

莴苣和莴笋其实是同一种类型的菜品，只是莴苣包括的品种比较多，它多是一年生或者二年生的草本植物，可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种，而莴笋就是茎用莴苣的代表性存在。而叶用莴笋则是人们平时经常会吃的生菜。

2、莴苣和莴笋的食用方法不同

莴苣和莴笋的食用方法有一些不同，莴苣特别是叶用莴苣，多以生吃为主，可以直接醮食酱，也可以清炒适量大火快炒出锅，而莴笋与它的食用方法则有所不同，莴笋适合人们炒制以后食用，它与肉类一起炒制口感会更诱人，另外莴笋也可以腌制以后供人们食用。

3、莴苣和莴笋功效有所不同

莴苣中有大量的莴苣素，但是相对来说叶用莴苣中的莴苣素含量就比较低，而莴笋中的莴苣素的含量就比较高一些，人们平时吃莴笋可以起到促进消化和镇静催眠以及降血糖等多种功效，而叶用莴苣则是不具不这些功效，它的主要功效是为人体提供多种营养和预防便秘。

莴苣的吃法

一：腊肉莴笋片

主料:莴笋，火腿，蒜，姜，盐，� �抽，糖。

做法:

1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。

2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。

二：炒莴笋

主料：莴笋400克。

调料：油，酱油，大葱，花椒，盐，味精。

做法:

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。

2.葱切成末。

3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。

4.取出花椒，放入葱末炝出味。

5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

三：腰果莴笋炒山药

主料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精。

做法:

1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)。

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

四：莴笋木耳炒虾仁

主料:虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许。

做法:

1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。

2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。

3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。

4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

五：酸辣莴笋

主料：莴笋350克。

调料：辣椒，醋，香油，盐，味精。

做法:

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水。

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

六：腊肉莴笋片

主� ��:腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。

做法:

1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份，或者可以用凉水先泡1~2小时。

2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，备用。

4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味。

5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。

七：莴笋拌鱿鱼丝

主料：莴笋150克。辅料鱿鱼75克，红椒适量。调料精盐5克，味精5克，花椒油10克。

做法:

1、把鱿鱼清冼干净，用刀切成丝，水锅上火，烧沸后将鱿鱼丝略氽捞出。莴笋去皮洗净切成丝，红椒切丝待用。

2、取小碗一只，加入精盐、味精、花椒油拌匀后和莴笋丝、鱿鱼丝、红椒丝拌匀即可装盘上桌。

八：干锅板鸭煮莴笋

主料：板鸭一只，莴笋一根，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法:

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

九：剁椒蚕豆青笋

主料:蚕豆200克，莴笋1根，剁椒2勺。

做法:

1、蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。

2、莴笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。

3、热锅凉油，先倒入剁椒，炒出香味，倒入焯好的蚕豆和莴笋丁，一起炒匀即可。

十：虾油莴笋丝

主料:莴笋300克 红辣椒1个 虾油1小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 味精1.5克。

做法:

1.将莴苣洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分。

2.红辣椒去籽洗净，切成细丝。

3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀，装盘即可。

孕妇可以吃莴苣吗

很多人对孕妇可以吃莴苣吗并不是很清楚，莴苣是一个很常见的蔬菜，这类蔬 菜含有的营养元素也是比较丰富，尤其是含有的维生素都是比较多的。

孕妇可以吃莴苣吗:

莴苣

性凉，味甘苦，通乳汁，助发育，消水肿。

【中医分析】

可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育，以利于人的生长。

莴苣中含有一种芳香烃化脂，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴苣中含有较多的叶酸，对于人们的身体健康是十分有益的。

【中医提示】

经研究发现，孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成，并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险。

【营养含量】

每100克莴苣中含钙23毫克，铁0.9毫克，磷48毫克，钾212毫克，钠36.5毫克，铜0.07毫克.镁19毫克，锌0.33毫克,硒0.54毫克，锰0.19毫克，维生素A 25微克，维生素81 0.02毫克,维生素B2 0.02毫克，维生素86 0.05毫克，维生素C 4毫克，维生素E 0.19毫克，维生素K 54微克，胡萝b素0.15毫克，叶酸120微克，烟酸0.5毫克，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克。

以上就是对孕妇可以吃莴苣吗详细介绍，女性在怀孕的时候，也是可以选择这样食物的，不过要注意的是，在吃莴苣的时候，女性也是要对它的制作进行认识，常见就是炒肉，这样制作方法，能够很好保留莴苣营养含量，使得吃的时候，利于人体各方面发展。

油麦菜还是莴笋对男性保健养生较有益处

从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴 笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神 经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为 主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。