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面条是很多家庭都喜欢的食物,不仅制作简单,而且营养也非常高,但是面条也要注意面条的饮食禁忌,才能真正吃出健康哦,下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
1、面条最适合中午吃
面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
2、吃面条不会胖
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。
3、越筋道的面越营养
一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。
4、面条要温乎乎地吃
面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。
5、原汤化原食
在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。
“十大名面”各有优缺点
“十大名面”口感各异,颇具特色,多为面品中的佼佼者。而在营养学家看来,这十种面条都有些缺点。
:热干面的面条爽滑筋道,酱汁由
芝麻酱、
香油、
香醋、
辣椒油等调成,香浓味美。
北京中医药大学养生室教授张湖德认为,热干面优势在于用
芝麻酱调味,可以补充
钙和蛋白质,但因其
热量较高,菜码种类较少,营养不够均衡。热干面需要过油,比较适合体力消耗较大的人,易
上火者应少吃。吃时最好配碗
蔬菜汤,有助平衡营养。
:
中国
农业大学食品
学院副教授
范志红告诉记者,传统的北京
炸酱面以
黄酱为主料,肥
瘦肉丁为配料。黄酱含有较多蛋白质和
维生素B12,
猪肉含较多
维生素B1,因此,
维生素较丰富。其缺点在于黄酱太咸,
猪肉脂肪含量过高,容易造成
油脂摄入超标。建议少用黄酱,配点
甜面酱、
沙茶酱或
豆瓣酱,少盐且味美;把肥瘦
肉丁换成瘦猪
肉馅或
牛肉馅,用
不粘锅炸酱,可大大减少脂肪。炸酱面若配以数种菜码,如
青豆、
黄瓜丝、
萝卜丝、
笋丝、焯
豆芽、
香菇丝、
豆腐丝等,营养会更好。
:刀削面起源于12世纪的山西太原,每条面约长21厘米,厚0.2~0.4厘米,因厚度较大,煮时可溶性营养素损失较少。其
调料可用
番茄酱、肉炸酱、
金针木耳鸡蛋卤等,还可配以
黄瓜丝、
绿豆芽、
青椒丝、
胡萝卜丝等时蔬,营养较丰富。北京食品
协会高级工程师刘方成表示,刀削面较硬且不易消化,不建议老人多吃。
:兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点,其中的
牛肉能养脾胃;辅料
香菜、
蒜苗、
韭菜等含有多种维生素。由于地域特点,兰州拉面有强身壮体功效,比较适合体弱、
气喘的人食用。中国
中医科学院教授
杨力推荐,冬天可多吃兰州拉面,并配些清淡
蔬菜。
:早在1841年,担担面就深得人们喜爱。这种
小吃的制作和叫卖均在一副扁担上完成,因而得名“担担面”。范志红认为,担担面的调料丰富,有
猪油、
麻油、
芝麻酱、
蒜泥、
红油辣椒、
花椒面、
芽菜等十多种;菜码却较少,且含油较多。其辛辣有助于四
等潮湿地区的人们
祛湿,但在干燥地区或患有
皮肤病、
容易上火的人不宜常吃。
:烩面是河南“荤、素、汤、菜”混合的一种特色
美食。烩面之香,功夫在汤,需用上等嫩
羊肉、
羊骨一起炖5个小时以上,再加入
党参、
当归、
黄芪、
白芷、
枸杞等七八味
中药。吃时,需配以
海带丝、
豆腐丝、
粉条、
鹌鹑蛋、
海参、
鱿鱼等。郑州
人民医院营养科
营养师章露文表示,烩面
美味,但属于
高热饮食,不建议炎热夏季食用。
杭州片儿川
:杭州片儿川的辅料主要是
雪菜、笋片、
瘦肉丝,南京自然医学会养生康复专业委员会
秘书长王城生介绍说,片儿川中的
雪菜和
冬笋,味美且有养生之效,但由于其多为腌制,含盐较高,
高血压患者、孕
产妇不宜多吃,吃时应少喝面汤。
昆山奥灶面
:奥灶面的主要
食材是
青鱼、昆山
大麻鸭或老鸭、鲜肉
蹄膀等。世界健康
生活方式促进会联合总会主席夏登杰教授介绍,
青鱼蛋白质含量超过
鸡肉,而老鸭和蹄膀有助于
滋阴。奥灶面有“三烫”的特点:面烫,
捞面时在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在
铁锅里余火焖煮;碗烫,碗洗净后放在沸水中取用,这些都增加了这种面的卫生程度。由于蛋白质含量较高,肝、
肾功能不全或
营养过剩者不宜多吃。
镇江锅盖面
:镇江锅盖面是镇江家喻户晓的
面食。锅盖面用的是“跳面”,面条上有毛孔,
卤汁易入味,有嚼劲。
南京市中西医结合
医院营养科主任
王东旭指出,锅盖面的辅料很特别,有
八角、
香叶等,适合
体质偏寒者食用,热性体质的人应少吃。需要注意的是,锅盖面用
酱油和
白糖较多,高
血压、
糖尿病患者及
孕妇不宜多吃。
延吉冷面:
酸甜劲爽的冷面是
朝鲜族传统食品,用料以
荞麦面为主,会伴入牛肉片、
辣椒、
泡菜、
苹果片、酱
醋等。
天津营养学会名誉理事长付金如指出,
荞麦面是粗粮,B族维生素和
芦丁含量较高,有降
血脂、软化
血管、预防
脑出血的作用,这在其他
谷类中不常见。
荞麦面性凉,还配有冰凉的
酸汤,老人、产妇、
脾胃虚寒者应少吃;
荞麦面不易咀嚼,吃时最好慢一些,有助消化。
夏季吃面有哪些健康学问:粗粮面条健康吗
俗话说“头伏饺子二伏面”,从7月23号起,正式进入二伏,因此关于吃面的话题也热闹了起来。针对周围人对面条营养提出的10个常见问题,我给出了相应的解答,希望能对大家有所帮助。夏季吃面有哪些健康学问面条越筋道越有营养吗?面条的弹性和面粉中的蛋白
吃面条有讲究?健康吃面条得注意这4点!
由于面条内存在很多碳水化合物,早上吃能够起到抵抗饥饿的作用,但里面存在丰富的B族维生素,对大脑会造成一定的刺激。大部分面食里面都有存在很多碳水化合物,虽然能够达到饱腹感,但营养物质缺乏严重的情况下,过多食用,反而对身体健康会造成影响。
这样吃面条才健康
面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。面条中午吃更营养面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,
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