第一补:山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。
最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。
最好搭配:枸杞。如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。
第一宴:火锅
一到冬天,朋友们最喜欢去的餐厅非火锅店莫属!尽管不断有人告诫我们,火锅吃多了容易上火,火锅里富含嘌呤,火锅热量比较高,火锅这个,火锅那个的。但是实际上,火锅确实是冬季滋补的首选。
唯一要注意的是,我们在选择火锅的时候不要选择浓汤或者过于辛辣的麻辣锅底,这样可以避免上火的现象;另外在选择涮菜的时候,一定不要多吃肉类,丸子类,也要选择一些茼蒿、海带这样的素菜,做到荤素搭配,防止热量超标、蛋白质过多的问题。
第一粥:百合粥
百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。
最佳吃法:煮粥。百合可当菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠。
第一:冬藕
冬藕是在冬天的应季食材,不仅味道甘甜,并且汁水也多。服用之后不仅容易消化,同时还含有大量的微量元素。蛋白质以及维生素,特别是淀粉的含量非常的丰富,服用之后具有很好的补气养血的效果,能够很好的提高身体的免疫力,减少生病的可能。
莲藕的吃法有很多,并且不同的吃法所具有的功效都是不一样的。如果生吃莲藕,那么具有很好的润肺去噪的效果,也别适合一些冬燥上火的情况。如果是将莲藕煮熟之后服用,那么就从性凉转变成为性温,没有清热的效果,但是养血、保健脾胃的效果则是增加,特别适合一些脾胃虚弱或者是大病初愈的患者服用。
冬天的时候服用莲藕,除了凉拌的方法之外,也可以进行爆炒或者是煲汤,例如海带排骨煲鲜藕就是一道非常出名的菜谱,服用之后具有很好的补血效果。
第二:莴苣
莴苣中含有丰富的维生素C、蛋白质以及多种微量元素和胡萝卜素、叶绿素等等。现代研究还发现,莴苣中还含有一种叫做莴苣苦素的物质,这种元素能够很好的分解食物中所含有的致癌物质,对于胃癌以及肝癌等癌症类型具有很好的防治效果。所以说,经常服用莴苣,能够很好的抵抗患有癌症的可能,并且还能够减少由于化疗等带来的不适反应。
除了具有抗癌的效果之外,经常服用莴苣对于身体的好处是非常多的,例如所含有的胡萝卜素以及维生素A,在被身体吸收之后具有很好的抗氧化功能,对于我们的牙齿、骨骼还有皮肤具有很好的功效,抵抗紫外线对于皮肤的伤害,肌肤会越来越漂亮。除此之外,莴苣中还含有大量的粗纤维,同时热量的含量也很少,所以服用之后能够有效的促进身体进行新陈代谢,具有很好的减肥作用。
第三:马铃薯
众所周知,马铃薯中含有丰富的碳水化合物,不仅制作出来的食物类型多种多样,同时还可以作为主食服用受到很多人的喜爱以及追捧。中医方面认为,马铃薯性平,服用之后对于脾胃具有很好的调养作用。现代医学研究发现,马铃薯中含有丰富的维生素c,如果将马铃薯皮一起服用的话,那么能够很好的为身体补充钾元素。另外,新鲜的 马铃薯是很多爱美女性减肥的第一选择,因为他百分之八十的成分是水,另外热量也非常的低,不含有脂肪,减肥效果非常的好。
1、海带
海带味咸,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用,对心脑血管疾布者大有裨益。
2、茭白
茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,用一点腊肉和茭白一起炒,味道更加香。
3、莲藕
藕是个宝,因为藕性甘、味平,可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
故中医称其:“主补中养神,益气力”。另外藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
4、黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效,黄瓜酸能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生,而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇,达到减肥强体的目的。
材料:鸡500克、香菇200克。
做法:
1、鸡洗净、剁块。
2、香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末。
3、锅中加水,放入鸡块焯水。
6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量的水炖煮。
7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟,大火收汁即可。
二、香糯粉蒸南瓜
材料:南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克。
做法:
1、珍珠米淘洗后沥干水分。加热炒锅至微热,放入洗好的珍珠米,用小火慢慢炒,炒至米颜色变得微黄,关火。
2、炒好的珍珠米晾凉后,放入搅拌机中打成米粉。注意不要打成太细的粉末状,只要打成微小的颗粒状即可。
3、南瓜洗净削皮,掏去瓜瓤,切成约3厘米的滚刀块。豌豆淘洗干净。香菇洗净后去蒂,切成约1厘米的小丁。
4、将南瓜块、豌豆和香菇丁盛入一个大碗中,加入打好的米粉。
5、加入1汤匙生抽、1汤匙油和1茶匙白砂糖拌匀,放入蒸锅,隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。
材料:鲫鱼、四川酸菜、泡豇豆、鸡蛋清1枚、大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉。
做法:
1、鱼洗净后先切去头部,再将鱼身平置于菜板上,切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀,腌制20分钟。
2、将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。
3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟(九成热),将鱼块一段一段入锅炸至飘起(过程中要翻面)后,改小火慢炸至 黄色捞出沥干油分备用。
4、锅内留1汤匙(15ml)油,小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末,加糖继续煸炒2分钟。
5、将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后,撒上香菜即可。
材料:丝瓜、猪里脊肉(100g)、姜(2片)、盐(5g)、葱(1根)。
调料:白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高汤(250ml)。
做法:
2、丝瓜洗净,去皮,切半滚刀状。
3、锅中倒入油烧热后,爆姜片及葱段,放入高汤、盐,然后加入丝瓜。
4、汤煮滚后约5分钟,加入瘦肉片,煮滚,用些许盐调味。
一、冬季养生饮食调养原则养肾为先寒气内应肾。肾是人体生命的原动力,是人体的“先天之本”。冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食
一、秋季养生五种食物1、苦瓜炒肉丝药膳配方:猪肉50克,苦瓜300克,调料适量。制作方法:将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀,入热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油,投放切成条的苦瓜,加盐并倒进肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。用法:随意食用。食用功效:清热消暑,开胃祛湿,益脾补肾
一、冬季养生3个小常识1.饮食要滋阴润肺秋收冬藏,冬季到来,人们食欲普遍增强,此时千万记得要管住自己的嘴,以免伤及肠胃。饮食要以“滋阴润肺”为基本准则,另外还应“少辛增酸”,多食核桃、芝麻、蜂蜜等,可起到滋阴润肺的作用;少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品,年老胃弱的人可晨起喝粥以益胃生津。
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