生菜的功效都有哪些

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多。那么生菜的功效都有哪些呢?下面让我们一起来了解一下吧。

生菜的功效都有哪些

生菜的功效

1、改善睡眠质量的功效生菜中含有的莴苣素是一种很好的有效的催眠成分，可以稳定情绪，促进睡眠，并能辅助治疗神经衰弱。

此外每100g生菜中维生素B6的含量约为50毫克。维生素B6对维持神经系统、消除烦躁不安的情绪有重要的意义。

还有就是每100g生菜中含钙36毫克。钙能强化神经传导功能，缓解神经紧张，有利快速入眠。

2、增强身体免疫力功能生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

3、对癌细胞有明显的抑制作用球形生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

4、美白的功效 生菜中含有丰富的维生素C，爱美的美眉可以常食呦!

5、保护视力的功效生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

6、减肥功效生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

此外生菜中含有的甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。如果是睡眠质量不好的朋友，建议是可以在每天晚餐选择食用生菜。睡眠严重不好的朋友，中餐的时候也可以选择食用。

生菜的做法

生菜的做法:

炒生菜

材料:生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，� ��酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

做法:

1、把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里;

2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

蚝油生菜

材料:生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

做法:

1、把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

2、水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

3、锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。这个步骤下的调料要有顺序，首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

4、水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

凉拌生菜

材料:生菜200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。

做法:

1、将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌;木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。

2、生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。

功效;活血通络，降脂减肥。

生菜蚝油蘑菇

材料:一棵生菜、香菇几朵、蒜、蚝油、盐、糖、鸡粉。

做法:

1、生菜切去根部，彻底冲洗干净，掰成大片沥干水分。

2、香菇泡发后，彻底冲洗干净。剪去根，挤干水分。

3、锅里放点油，油温放入蒜粒炒香后，倒入香菇翻炒大约一分钟至熟，倒入生菜迅速翻炒几下，倒入两大勺蚝油，根据自己口味稍微调一点盐，加一点点糖和鸡粉提鲜。

生菜炒鸭蛋

材料:60g生菜、60g鸭蛋、适量油、适量盐、适量葱、适量酒

做法:

1、准备一颗鸭蛋和一颗生菜;

2、将生菜切碎;

3、将鸭蛋中加入葱花和酒，打散;

4、入锅，炒散;

5、热锅冷油，先将生菜放入锅中煸炒，炒至变色后，加入适量水;

6、生菜快焖熟时，加入蛋末;

7、加入适量盐;

8、翻炒入味即可。

肉圆生菜汤

材料:生菜一斤:肉圆一斤，盐，油

做法:

1、肉圆洗净，将其划上叉叉，注意力度，切浅了涨不开，切深了就破了。

2、生菜挑好，泡水1小时左右，洗净沥干备用。

3、将肉圆倒入锅中，放适量水，淹过肉圆即可，大火烧开。

4、肉圆稍煮片刻，倒入生菜。

5、搅拌匀下适量盐。

6、下油煮开即可。

生菜番茄沙拉

材料:番茄、生菜、沙拉酱、色拉酱100克

做法:番茄烫过，去皮，切块;生菜洗净，煎成稍小的片，与番茄混合，调以沙拉酱即成。

生菜粥

生菜100g、香大米200g、小葱10g、精盐2g、金龙鱼食用调和油3g

做法:

1、淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。

2、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。

生菜清汤

材料:生菜250g、配料油适量、鱼露适量、鸡粉适量、浸泡的香菇水适量

做法:

1、将生菜浸泡30分钟，然后择洗干净，沥干。

2、预先煲好的猪骨汤。

3、将浸泡的香菇水倒入汤锅中。

3、盖锅盖，大火煮滚。

4、放入生菜。

5、倒入适量的鱼露。

6、加入适量的鸡粉，拌匀，煮滚，即可关火。

生菜虾仁

材料:生菜1个，虾仁150公克，西芹100公克，雪梨100公克，黄椒20公克，小蕃茄20公克，水果沙拉酱适量

做法:

1、美生菜叶洗净剪成碗状，浸泡冰水;虾仁去肠泥;西芹洗净切丁;雪梨去皮切丁;黄椒洗净切丁;小蕃茄洗净切细丁，备用。

2、将作法1的虾仁、西芹丁、黄椒丁分别放入沸水中烫熟，捞出泡冰水，待凉取出沥干，再将虾仁切丁备用。

3、将作法2的虾仁丁、西芹丁、黄椒丁、作法1的雪梨丁、小蕃茄丁混合拌匀后，盛入作法1的美生菜碗中，淋上水果酱即可。

麻酱生菜

材材:生菜适量、苦瓜适量、胡萝卜(适量、色拉油少许、食盐少许、味精少许、生抽适量、芝麻酱适量

做法:

1、取出适量的芝麻酱;

2、在中间加入生抽，盐，味精和适量的水;

3、充分搅拌均匀，将芝麻酱泄开;

4、将苦瓜切成一厘米厚度的段，将中间的瓜瓤掏空;

5、放入加入少量的油和盐的水中焯一下;

6、煮开后两分钟捞出冲凉备用，准备一些胡萝卜丝;

7、将生菜洗净后分成小段;

8、取出一片生菜叶，中间放入几条胡萝卜丝;

9、将生菜叶卷起，再在外面加一片生菜叶接着卷;

10、将卷好的生菜用焯过水的苦瓜圈套住;

11、整理一下，将下面多余的部分切去，同样方法做好剩余生菜;

12、码放在盘中，芝麻酱放入准备好的小蝶中一起装盘。

素炒生菜

材料:生菜，姜丝、盐，生抽，葵花油

做法:

1、生菜手撕(为了锻炼);

2、用刀切姜丝;

3、锅里放入葵花油烧制5成加入姜丝，再加入生菜;

4、等生菜变软，加入盐，生抽;

5、大概2分钟后可以起锅。

生菜豆腐皮

材料:生菜2颗，豆腐皮半张，红尖椒1个，调和油1匙，盐5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根。

做法:

1、生菜过水，切成细末，沥干。

2、豆腐皮切成巴掌大6张，入锅加水加盐，煮熟。

3、红尖椒切细备用。

4、锅烧热，加入生菜，微炒，沥干水分。

5、锅内放油，5成熟，加入姜蒜末、红尖椒爆香，再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。

6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内，用韭菜叶系住装盘。

生菜紫菜汤

材料:生菜100克、干紫菜10克。

调料:葱段、花椒粉、盐、鸡精、植物油。

做法:

1、生菜择洗干净，撕成小片:紫菜洗净，撕成小片。

2、锅内倒植物油烧至七成热，放入葱段和花椒粉炒香，倒入适量开水。

3、水沸后将生菜和紫菜倒入锅内煮2分钟，用盐和鸡精调味即可。

生菜炖排骨

材料:猪排骨(大排)400克、生菜(团叶)50克、大豆油60克，白砂糖20克，酱油10克，醋5克，葱汁5克，姜汁5克，花椒5克

做法:

1、将排骨洗净剁成3厘米长的块;生菜切成段，葱切段，姜切成块。

2、勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。

3、勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。

4、把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。

生菜炒猪肉

材料:猪肉35克、生菜50克、蒜末、生菜炒猪肉、橄榄油5克、酱油15毫升、盐

做法:

1、将猪肉洗净、切片。

2、生菜洗净，切块。

3、以橄榄油起油锅，放入蒜末爆香。

4、再放入猪肉片和生菜拌炒均匀，焖2-3分钟，以盐调味即可。

如何挑选生菜

如何挑选生菜?

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带 白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。

怀孕可以吃生菜吗

孕妇可以吃生菜，但要注意少量食用，适可而止。

营养陷阱

生菜性寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

生菜沙拉想必许多人都喜爱，不仅好吃又可以减肥。不过很容易制作不当，从而掉进可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，在准备生菜时，不要将蔬菜切得太细，应以一口的大小为宜，免得因太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。

营养食谱

生菜以脆嫩叶片或叶球供食.叶球型生菜的心叶甜，外叶微苦，质脆爽口、清香，风味好，属生食菜类中的上品。生菜的吃法很多，在欧美及日本等国家主要是生食。在我国生菜主要是涮菜、或掰成片，洗净沥干水分，蘸甜面酱或炸酱食用。

也可自制快餐：将洗净的整片或大片生菜沥干后卷上酱肉或炒鸡蛋(或撒上花椒盐的油炸荷包蛋)，夹在面包或馒头中食用。

小知识

生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免产生赤褐斑点。

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

生菜不能与什么同吃

生菜口感脆嫩，营养丰富，而且四季可见，是菜市场上最常见的绿色菜品之一，也是人们餐桌上的常客，生菜沙拉、蚝油生菜等，都是十分有名的菜品。生菜不能和什么一起吃呢?

1、生菜不能与积雪草同吃

生菜相克的食物很少，但是积雪草就是一种不能与生菜一起吃的食物，两者一起食用以后，会影响人体对一些药物的吸收，让药物失去原有的功效，特别是那些在服药期间食用生菜的朋友，一定要记得不能把积雪草和生菜同时吃。

2、生菜与不能与蜂蜜同吃

很多人平时吃生菜时，喜欢把它制成沙拉食用，而且在做沙拉时蜂蜜还是一种重要的调味料，其实这么做是不对的。因为生菜与蜂蜜不能同吃，它们一起食用以后会刺激人类的肠道，出现腹泻症状，对人类的健康不利。

3、生菜与什么同吃好

生菜除了不能与上面那两种食物一起吃以外，再也没有其他禁忌了，但是它与鸡收和海带以及猪肝等食材一起吃时，会发挥更好的功效，能为人体提供更多营养成分，特别是生菜与猪肝一起吃时，能促进人体对铁的吸收，有不错的补血功效，适合那些贫血和体质虚弱的人群食用。