羊肉怎么吃最好

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。那么羊肉搭配什么食材才能够发挥最优质的功效作用呢?

羊肉能炖豆腐吗

羊肉是中国人民食羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。而豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

1、准备材料：羊肉切成1-2cm小块，凉水浸泡半小时。豆腐切成如羊肉块大小备用。准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。

2、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火。 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

3、入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟。 关火前放入蚝油一勺(这步很关键哦!试试看)。 关火焖5分钟。出锅前放入香菜碎。

羊肉怎么吃最好

羊肉搭配黑豆最好

羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，可制成许多种风味独特 、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜，但是，最能体现羊肉温阳补肾的功效是与豆类搭配，豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

羊肉搭配黑豆的好处

第一

从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

第二

羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用;

第三

羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管;

这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是

将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味;调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

羊肉不能和什么一起吃

1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

3、豆酱。《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食� ��痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。

4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效，羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。

5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

6、梨。两者同时食用，梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛等。

除了以上列举的几种食物外，吃羊肉的禁忌还有许多，羊肉不宜与乳酪、竹笋、半夏、红豆、西柚等同食。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

羊肉的做法大全

一、孜然羊肉

材料:

羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量

做法:

1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。

2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。

3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。

4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。

二、豆瓣焖羊肉

材料:

食用油·30克高汤·5大匙料酒·3小匙豆瓣酱·2大匙精盐·1小匙味精·0.5小匙羊肉·500克大葱·2根生姜·1小块

做法:

1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水;葱、姜洗净分别切成段、片;

2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出� ��味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。

三、烤羊肉串儿

材料:

羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒

做法:

1、羊肉洗净，控干;

2、切成均匀等大的肉块;

3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天;

4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;

5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟。

5款羊肉食谱抗衰老

枸杞羊肉

材料：羊腿肉500克，枸杞子30克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、植物油和羊肉汤各适量。

做法：1、将羊肉洗净，放入开水锅中氽透，捞出来洗净血水，切成方块，枸杞子洗净。

2、锅置火上，放入植物油烧热，加入姜片、葱段和姜片烧沸，改用小火炖至肉烂入味，挑出葱姜，撒入味精即成。

特点：肉烂鲜香，清淡可口，补阴益血，延缓衰老。

参芪羊肉

材料：羊肋骨肉200克，党参15克，黄芪30克，香菇、姜、葱、味精、盐、胡椒和料酒各适量。

做法：1、将党参和黄芪放入锅中，加入清水适量，置火上煎煮浓缩，取汁去渣。

2、将羊肉洗净后切成块，放入炖盅内，加入泡发洗净的香菇、葱、姜、味精、盐、胡椒和料酒拌匀，倒入党参黄芪汁，加盖封好，入锅置火上蒸30分钟左右至熟即成。

特点：肉嫩味美，健脾养血，益气强体。

沙锅羊肉

材料：羊肉500克，粉丝60克，香菜25克，辣椒羊油50克，味精、胡椒粉和盐各适量，醋和料酒少许，葱和姜各少许。

做法：1、将羊肉切成排骨块后放入锅内，加入冷水置火上煮至断生，捞出用清水洗净，粉丝用热水浸泡回软备用。

2、将粉丝放入沙锅中，羊肉放在粉丝上，加清水，放入葱段、姜片和料酒，加盖用旺火烧开，加入盐、胡椒粉和辣椒羊油，撒入味精和香菜段，淋入醋，略烧片刻即成。

特点：酥烂软嫩，入口奴化，香辣可口，滋阴补虚。

羊肉蘑菇

材料：羊肉500克，蘑菇和酱油各50克，料酒、协、葱段和姜片各适量，鲜汤适量，八角和花椒少许。

做法：1、将羊肉洗净后切成方块，用凉水泡2小时捞出。蘑菇摘洗干净，用开水泡开，剩下的汤留用，用盐把蘑菇洗后再用开水焯一下，捞出切片。

2、锅置火上，加水烧热，投入羊肉，放入葱姜和八角，烧开后撇去浮沫，加入料酒和蘑菇汤，转微火炖至八成烂，倒入酱油 、盐和蘑菇，再炖至熟料即成。

特点：肉烂菇鲜，益气补虚。

羊肉萝卜

材料：羊肉500克，胡萝卜250克，生姜、料酒、橘皮、酱油、植物油和盐各适量。

做法：1、将胡萝卜和羊肉洗净后切成片。

2、锅置火上，放油烧至五成热，投入生姜片煸出香味，加入羊肉片和胡萝卜片翻炒5分钟，倒入料酒、酱油、协和少量清水烧焖15分钟，盛入沙锅内，加入橘皮和适量的清水，先用旺火烧沸，再改用小火慢炖2小时左右，直至羊肉熟料即可。

特点：鲜香可口，补中益气，补血抗衰。