冬季进补喝汤要注意

冬季天气寒冷，喝汤保暖是最佳的选择，喝汤不仅营养，而且驱寒暖身，是很多人冬季进补的首选方法，但是喝汤是有讲究的，喝汤方式不对反倒伤身，所以大家可要注意了，那么冬季喝汤有哪些误区呢?下面就跟小编一起来看看!

冬季喝汤进补有讲究

选料要得当

选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。

食品要新鲜

新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。

冬季进补喝汤要注意

盐量易超标。汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养，可许多餐馆为了吸引顾客，常常会加很多盐“提鲜”。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。可据最新的数据显示，一般餐厅的汤，含盐量在1.2%~2%，也就是喝下2碗汤，有可能就吃下了5克盐。食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。

香精添过量。有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢，但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。綦翠华提醒，这些汤很有可能添加了过量的香精。在国家标准下适量食用香精对健康是无害的，但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的，很容易过量。

油大伤血管。许多餐馆的汤里有不少油，尤其不少是动物油，如猪油、鸡油等，对心脑血管的危害非常大。

味精易多放。餐馆里常会加很多味精提鲜，老年人、儿童等特殊人群要少吃。

冬季养生6大禁忌

1、忌穿衣过多(降低抗寒能力易生病)

如果衣服穿得过多、过厚，会使皮肤血管扩张，流向皮肤的血液增多，从而增加散热作用，这样反而降低了机体对外界环境温度变化的适应能力，容易生病。

2、忌总是舔唇(易干裂流血感染化脓)

有的人为了滋润嘴唇，常常喜欢用舌头去舔干裂的嘴唇，结果越舔越干，越舔越裂。这是因为唾液是用来滋润口腔和消化食物的，里面含有淀粉酶等物质，舔在唇上就好像唇上抹了一层糨糊一样，风一吹，水蒸发了，淀粉酶粘在唇上，使之更加干燥，甚至会造成干裂流血，引起感染化脓。

3、忌总是通宵熬夜(免疫力下降精神差)

中医养生特别强调作息有律、起居有常。养生非常重视形体和精神的调养，认为“眠食二者，为养生之要务。”良好的睡眠能补充能量、恢复精力，有“养阴培元”之效。为了适应“冬藏”，此时应适当增加睡眠时间。提倡早睡，适当多睡，以达到养精蓄锐的目的。

4、忌总是宅家打游戏(阻碍血液循环)

要注重锻炼身体，如进行散步、慢跑、打太极拳等运动，以便养筋健骨、舒筋活络、畅通血脉、增强自身抵抗力。出练前一定要选择好天气，并做好充分的准备活动，如慢跑、擦面、浴鼻、叩齿、转腰、揉肾等健肾活动。

5、忌常带口罩(鼻腔粘膜反易受寒)

为了御寒，很多人冬季戴上了口罩，其实这样反而会降低人的御寒能力，要是整天戴着口罩，鼻腔及整个呼吸道的黏膜得不到锻炼，稍微受寒，就容易感冒。还有一些人喜欢把围巾当口罩，由于围巾的原料多是羊毛、化纤织物，如果把围巾围在嘴上，呼吸时纤维和细菌等就会被吸入肺部，对人体健康极为不利。

6、忌关上门窗睡觉(易鼻塞口干头痛)

关上门窗睡觉的确会使室内温度上升，但由此也带来了空气不流通的问题。冬季应每天开窗数次，以便空气流通。有相当一部分人冬季喜欢将空调的温度调得很高，空调温度高虽然让人感到舒适，但长期在空调环境中的人易患鼻塞、口干、头痛、免疫功能下降等，所以冬季空调的温度应该适宜，不能过高。

冬季喝汤有哪些误区

误区一：汤泡饭

我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物� �往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。

误区之二：爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

误区之三：饭后才喝汤

这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌。

误区四：喜欢喝刚煲好的热汤

刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。

误区五：喝汤去“渣”

有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

八款养生汤最有效进补

一、小鹌鹑银耳蘑菇汤

材料：小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。

2、鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。

功效：美白养颜，益肾补虚。

二、白茅根雪梨猪肺汤

材料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

做法：

1、猪肺洗净切块，放入沸水中氽� �去血水，捞起冲洗干净。雪梨去皮和核，切成大块;白茅根洗净，切成小段;陈皮用水浸软，刮去白瓢。

2、瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

功效：中药茅根和雪梨煲猪肺具清肺热、润肺燥的功效，茅根雪梨猪肺汤对于秋冬季身体燥热、流鼻血、咳嗽、喉痛、唇舌干燥等有食疗的作用。

三、红枣香菇乌鸡汤

材料：乌骨鸡一只(约一斤左右)、香菇、黑木耳、红枣若干、生姜、料酒、盐少许。

做法：

1、乌骨鸡洗净切块，放在盆里，加入盐、料酒、生姜腌15分钟左右;香菇、黑木耳、红枣洗净，加入。

2、加入适量清水，放入锅内，大蒸至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用(中间要注意蒸锅内的水，不要把水蒸干了)。

功效：香菇乌鸡汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和乌鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;对女人而言乌鸡汤是补虚劳、养身体的上好佳品。

四、萝卜鲫鱼汤

材料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

做法：

1、鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。

2、撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。

功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。

五、萝卜羊肉汤

材料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

功效：萝卜可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜羊肉汤，有温补脾胃、健脾消积功效。

六、枣杞乳鸽汤

材料：乳鸽2只、葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗、盐1小勺、香油1/2小勺。

做法：

1、鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡。

2、等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时;2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟。

功效：鸽肉有护肝补肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。加入大枣和枸杞子煲汤，滋补效果更好。

七、番茄牛肉汤

材料：牛肉、洋葱、土豆、番茄(西红柿)、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油(butter)、水。

做法：

1、将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用;锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味。

2、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁;加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开;将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

功效：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。番茄有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。

八、莲藕排骨汤

材料：排骨500g、莲藕500g、姜片4大片、盐10g。

做法：

1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂� ��血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出。

2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。将排骨段放入汤锅中，加姜片，注入3/4锅的温水，盖上锅盖大火烧开煮15分钟。放入莲藕块，转成小火煮1小时。熄火后，往炖好的莲藕排骨汤中调入盐即可。

功效：莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效;猪排骨提供人体丰富的钙质，同时还具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。