乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。 现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
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注意事项
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳
养价值:现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
乌鸡汤的做法:归芪乌鸡汤,先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
功效:气血双补,滋补肝肾。
红豆乌鸡汤:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
枸杞红枣乌鸡:将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
功效:补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤:将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。
木耳金针乌鸡汤:将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小 ,木耳金针炖乌鸡汤即成。
乌鸡白凤尾菇汤:原料:乌鸡500克,白凤尾菇50克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
做法:乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。用法:佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
功效:补益肝肾,生精养血,养益精髓,下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
乌鸡白凤丸:原料:乌鸡(去毛爪肠)640g鹿角胶128g鳖甲(制)64g牡蛎(煅)48g桑螵蛸48g人参128g黄芪32g当归144g白芍128g香附(醋制)128g天冬64g甘草32g地黄256g熟地黄256g川芎64g银柴胡26g丹参128g山药128g芡实(炒)64g鹿角霜48g。
做法:以上二十味,熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉,其余乌鸡等十二味,分别酌予碎断,置罐中,另加黄酒1500g,加盖封闭,隔水炖至酒尽,取出,与上述粗粉掺匀,低温干燥,再粉碎成细粉,过筛,混匀。每100g粉末加炼蜜30~40g与适量的水,泛丸,干燥,制成水蜜丸;或加炼蜜90~120g制成小蜜丸或大蜜丸,即可。
功效:补气养血,调经止带。用于气血两虚,身体瘦弱,腰膝酸软,月经不调,崩漏带下。
红枣乌鸡汤:原料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。
做法:1、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
2、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
3、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。
红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。
1.乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2.乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
3.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
4.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。
5.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
抗衰抗癌
乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素,它们具有清除身体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老跟抑制癌细胞生长地功效了解。
调治妇科疾病
乌骨鸡含有很非常多铁元素,具有滋阴补血、健脾固冲地作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症了解。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下”了解。
养身防病
乌鸡含很非常多蛋白质,多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪地滋补佳品了解。近年研究还证明,乌鸡含有地DHA跟EPA物质还行的意思可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓跟心肌梗死了解。
乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等,经常食用行的意思可以有效调节生理机能,提高人体免疫力了解。
选购乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。
成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但 胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌。
乌鸡蛋有什么营养价值乌鸡蛋相对于普通的鸡蛋来说要营养,那么乌鸡蛋有什么营养价值呢?乌鸡蛋,富含多种微量元素,有机钙含量是普通鸡蛋的6倍,胆固醇极低,是普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋对促进儿童生长发育,增强记忆力,对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下,不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状
怎么炖乌鸡汤最有营养炖乌鸡汤的方法还是比较多的,不同的炖汤发挥的营养不同,那么怎么炖乌鸡汤最有营养呢?姜切片,枸杞和茶树菇洗净后放入碗中,倒入清水浸泡,十分钟左右更换一次清水。将斩件后的乌鸡倒入锅中,加入清水,大火煮沸后去除浮沫,将鸡肉块捞出备用。将鸡肉放入砂锅中,再放入枸杞和茶树菇,加入温水,姜片
一、乌鸡的功效与作用乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡的几大功效抗衰抗癌乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。调治妇科疾病
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