进补佳品人参的作用与食用方法饮食之道

说其人参相信很多人并不陌生，不管是我们小时候看的奇幻电视里面的人参精，还是现在在药店看到的昂贵的补品，或者是人工种植出来的比较亲民的人参，总之，人参就是我们百姓眼中很好的一款进补佳品，今天大厨艺小编为大家说话所这个人参的作用和使用方法。

人参养生作用

人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

人参保健食谱

人参营养饭

材料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

烹饪方法：新鲜人参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。

八宝人参汤

原料：

人参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

做法：

1.将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时;

2.将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出;

3.将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核;

4.将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。

清蒸人参鸡

配料：

人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

做法：

1、将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片;

2、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出;

3、将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟;

4、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

人参伴侣之气血双补煲鸡汤

功能：

大补元气，益气补血，安神益智

介绍：

为家庭常用的益气补血汤，大补元气，固脱生津，安神。由于选材药性温和。更适用于普通人群保健身体之用。此食疗有益气补血，对气血两虚的病人大有好处，能够缓解乏力、怕冷症状，也能够滋润皮肤。调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症也可缓解。因此最适合气虚血若者食用。

材料：

当归、玉竹、红枣、枸杞、黄芪、熟地黄、香菇等。

可配选人参：

野山参1支（大小年限皆不限）、种植园参1支（生晒、保鲜、红参）、切片人参（7-15克）。三者选一即可!

建议炖材：

鸡（或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可）。老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，� ��母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长。煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

做法：

1.炖材洗净，切块（鸡鸭鹅鱼类可按个人喜好不切整只炖煮），飞水待用;

（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，主要是去除材料的腥味和血水，烧开后把水倒掉，用清水再次冲洗干净。）

2.清水漂洗该品所有材料，漂洗时间3分钟，不宜用温度过高的水，注意保护小颗粒材料在漂洗过程中流失;

3.香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用;

4.靓汤下锅炖制，人参，玉竹，当归，黄芪，熟地全数倒入煲汤袋内其它材料可直接倒入和炖材同时入锅。锅质首选非金属锅，金属材质锅次之，可用高压锅炖制;

5.炖制用水以矿泉水及纯净水为善，自来水次之。用水量以没过炖制食材为宜。适量加入盐、姜、料酒（凭个人喜好调味）;

6.炖制时间因材料、炖锅不同而各有区别。以炖材炖好为标准即可;

7.起锅成汤。放置于汤碗中，即可品尝。

人参伴侣之参灵清补汤

功能：大补元气，补脾益肺，生津止渴，提高免疫力

介绍：

采自清宫廷滋补配方，有补元气，建脾肺，安神益智，调节体内新陈代谢和激素分泌之功效。因此方药效平和，所以适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群。建议为普通人群健康保健的首选汤补。

适用人群：睡眠失常、记忆力减退患者、视力下降者、养颜美容者、雀斑妊娠斑老年斑患者、妇女产后虚弱者、贫血者、抗寒能力差怕冷者、白发者、头皮屑多者、饮酒机会多者和酒瘾者、胃病患者、伤寒病患者、运动员、航天工作者、重体力劳动者、脑力工作者、老年痴呆症患者、经常受凉腹胀者、晕车晕船恶心呕吐者、放射线科医生、常于电脑前工作者、亚健康人群。

材料：

灵芝、党参、黄芪、五味子、贝母、天麻、黑木耳等

配选人参：

野山参1支（大小年限皆不限）、种植园参1支（生晒、保鲜、红参）、切片人参（7-15克）。三者选一即可!

建议炖材：

鸡、猪排骨、牛肉、鱼类（或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可）。

人参伴侣之虫草花花旗参草菇汤

功能：

大补元气，能补气养阴，清热生津，保肝护肝，养阴补肾

介绍：

花旗参在提高免疫力，保护心血管及中枢神经系统等方面功效尤为突出。有很好的安神，提神，提高记忆力的功效。它的功效跟人参虽然类似，但避免上火燥热。还能补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，客串痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等。虫草花虽然在药用价值上不及冬虫夏草，但是其成分跟冬虫夏草有很大的类似。对阳痿早泄，补肾养阴，补精髓，保肝，虚喘。止血化痰，耳鸣眩晕，营养不良等功效尤为显著。此汤非常适合大病初愈，肠胃不好，糖尿病人，冠心病人，高血压人群、肿瘤病人，营养不良，白领人群等。它能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。并且对将烫，稳压，抗肿瘤等有非常好的突出表现。对于白领人群，特别是研究应酬多的白领人群尤为适合，它能安神、除烦躁，保肝护肝，养阴补肾，提高记忆力，消渴清热等。另外对病人增加营养，以及开刀伤口愈合慢的病人来说也是非常适合的，它能很好的帮助伤口愈合，以及补充营养。

材料：

虫草花，草菇，无花果，绿豆，玉竹，淮山，扁豆

配选人参：

西洋参（花旗参）整只或参片皆可，用量5-15克。

建议炖材：

乌鸡、老母鸡、鸭、个子、排骨、猪肝、牛羊肉、黑鱼等（或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可）。

人参伴侣之五仁斑龙固本汤

功能：

大补元气，补肾壮阳，补脾益肺，生津止渴，安神益智

介绍：

此汤是由传统经验之方《寿世保元》卷二中记载演变而来。系男性滋补圣药。原方中有虎胫骨入药，但现虎骨严禁食用，遂此方从此不全，甚憾!原方中五仁为：人参、鹿角（鹿茸）、枸杞、门冬、地骨皮。中医中把鹿称为斑龙，本汤中指入汤食材鹿茸和鹿鞭两种高级食材。为保此方不被埋没，现由现代科学技术重新调整后，定方成汤。虽去掉了原方中虎胫骨材料，但加入了以鹿鞭等为主的高级食材，使成汤的男性滋补功能更加!

适用人群：男性性功能减退或阳痿者、养颜美容者、肿瘤患者、雀斑妊娠斑老年斑患者、贫血者、抗寒能力差怕冷者、脱发或斑秃患者、白发者、头皮屑多者、饮酒机会多者和酒瘾者、胃病患者、伤寒病患者、运动员、航天工作者、重体力劳动者、脑力工作者、经常受凉腹胀者、晕车晕船恶心呕吐者、放射线科医生、常于电脑前工作者、亚健康人群。

材料：

鹿鞭片，鹿茸片，淫羊藿，地骨皮，麦冬，黑木耳，枸杞等

可配选人参：

野山参1支（大小年限皆不限）、种植园参1支（生晒、保鲜、红参）、切片人参（7-15克）。三者选一即可!

建议炖材：

牛鞭、狗鞭、猪排骨、鹿肉、羊肉、鱼类（或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可）

人参服用宜忌

1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用该品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。

2.忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。

3.无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。

4.人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有� �酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

5.无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

人参保存方法

人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

①常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

②吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

③低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

服用注意事项

在服用人参的期间，要注意以下几点：

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

现在人参已经不再是可遇不可求的东西了，有很多地方已经开始大面积的种植人参，虽然在营养成分上面同野生人参会有一定的差别，但是在口感和价格上更容易被老百姓接受，所以我们以后在实用人参的时候一定要按照大厨艺小编教给大家的方法。