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马上就要入夏了,夏天吃什么好?下面小编为你综合了各式养生粥,让你安然度夏。
夏季消暑养生粥
材料与做法:
皮蛋2只,切成粒;
瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、
盐捞匀至起胶,再放入少许
水,捞匀,然后放入少许
生粉,捞匀后再放入少许水,如是者令肉片完全吸收了水分,体积膨胀了1/3—1/2后,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起九成熟时离火,撒上芫茜、
葱花,滴上数滴
麻油即可。
2、陈肾菜干粥
材料与做法:
菜干剪去头部,浸泡洗净;陈肾用热水浸软后切开数片;水开后,菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑,调味即可。
辅料:
白灵菇、
草菇、
鸡蛋
盐、
味精、
胡椒粉、水
淀粉
烹制方法:
将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉,白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;
将白灵菇切成细丝,草菇切丝,放入油中略炸取出备用;
锅中加适量清水,放入姜片煮出香味后取出,将炸好的菌类放入,调入盐、胡椒粉,取出一碗汤备用,锅中剩余的汤加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,装入碗中,将取出的一部分汤倒入锅中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹。
备好粥底,待滚开后,放入食材滚至熟,此为“生滚粥”,能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃,因为粥的保温长久,即使离火了,其热力仍对肉类进行加温,放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝,滚些许时候后再放肉类。
材料与做法:鱼片切薄片双飞,放数滴生油以令鱼片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开,放入适量的姜丝滚10分钟后,熄火,下鱼片搅匀,最后下些生菜丝,调味即可。
6、老火粥:
各式材料与米、水一起煲,此为“老火粥”。
主料:
小米
辅料:
南瓜、
三文鱼
调料:
盐、
白醋、
桂花、
味精、
白糖
烹制方法:
将小米提前浸泡2个小时,待锅中水开后下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少许白醋煮制片刻;
将三文鱼切成薄片,码放在碗中,加少许姜丝,粥煮熟后加入盐、味精,出锅浇在鱼上即可。
材料与做法:
冬瓜(连皮)去囊,切成大块;
祛湿粥料包括干
莲蓬、灯心花、
扁豆、
赤小豆、
薏米、
芡实等用清水洗净;水开后,将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。
主料:
江米、
大麦米、
小麦米、
高粱米、薏仁米、小米
辅料:
豌豆、
芸豆、
绿豆、
黑豆、
花豆、红
小豆、
花生、大
芸豆、
莲子、
栗子
调料:
冰糖
烹制方法:
将豆类提前用水泡好,锅中加入适量清水,先放入芸豆、花生煮半个小时,再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时;
将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时,出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。
特点:
香浓软糯,营养丰富。
10、血糯小枣粥
主料:
糯米、
大米
辅料:
红枣、
枸杞
调料:
盐、味精、白糖、冰糖、
香油、
蜂蜜
11、平桥豆腐羹
主料:
南豆腐
辅料:
虾仁、
火腿、
木耳、
五花肉、蛋皮
调料:
盐、味精、
胡椒粉、
香油、淀粉
烹制方法:
将南豆腐切成薄片,五花肉切片,火腿切末,蛋皮切片,木耳、虾仁过水焯烫备用;
锅中加入适量清水,依次放入木耳、豆腐、猪肉片,加盐、胡椒粉,再加入蛋皮,小火煮制片刻,水淀粉勾芡,最后放入虾仁和火腿末稍煮,撒入香菜、味精、香油出锅即可。
特点:
汤鲜味香,营养丰富。
主料:
藕粉
辅料:
苹果、雪
梨、
菠萝、
葡萄干
调料:
白糖
烹制方法:
将各种水果切成丁,锅中加入适量水,放水果丁、葡萄干,加适量白糖,烧开后煮2-3分钟,用藕粉勾芡,至粘稠程度合适,出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可;
特点:
口感滑爽,酸甜清香。
1、
选择绿豆、
扁豆、莲子、
荷叶等加入
粳米中一并煮粥,搁凉食用,可健脾胃、祛暑热。
2、
绿豆100克,
粳米100克,加水煮粥。绿豆味甘,性凉,有
清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用。
3、
扁豆100克,粳米100克,同煮成粥。
白扁豆可健脾益胃、清暑止泻,夏季服用,既可清解暑邪,又可健脾利湿,对
暑湿引起的
食欲不振、
恶心呕吐、
大便溏泄等病,有较好的疗效。对平素
脾胃虚弱的老人及孩子,也是理想的夏季
药粥。但需注意的是扁豆如烧制不熟,往往会引起中毒现象,所以在此粥烧制过程中宜将扁豆与粳米一同入锅煮熟、煮烂。
4、
莲子50克,粳米100克,入锅同煮,至莲子极烂为度。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用,莲子与粳米一同煮粥,还能养脾涩肠,对于
脾虚久泻的人尤为适宜。盛夏常因暑热侵扰、
心火上窜影响
睡眠,而
莲子粥擅长除
烦热,清
心火,
养心安神,对于夏季暑热心烦不眠,具有较好的治疗作用。
5、
取鲜
芦根150克,切断,加水
煎熬,取汁与粳米100克同煮成粥。
芦根具有清热除烦、
生津止呕的功效。芦根粥适用于暑热烦躁
口渴,或郁热内发、
牙龈肿痛及胃热
呕吐、
肺热咳嗽等症患者服用。对于暑热后期余热不净,或持续
高热的病人,尤其是儿童,服用此粥,能收到较好的退热效果。
6、
百合杏仁粥:鲜
百合、
杏仁与粳米同煮,加白糖适量温服,能
润肺止咳,清心
安神,用于病后
虚热,
干咳劳咳。
7、
山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防
高血压、
动脉硬化、过度
肥胖等症。
8、
芝麻粥:捣碎
芝麻与
大米同煮,可治
眩晕、
记忆力衰退、须发早白等。
9、
牛肉粥:切碎
牛肉与粥同煮,可
补脾胃、强筋骨。
10、
乌
鸡肉粥:
乌鸡同粳米同煮,加调味,用于
高血压、
贫血、
营养不良等。
11、
荷叶一张,洗净后煎汤取汁,加粳米100克煮粥,加糖食用。荷叶是效用极佳的解暑良药,与粳米同煮,清香
可口,对于轻度
中暑出现
头昏头痛、
胸闷气短、无汗
烦热、小便色赤等症状具有较好的治疗作用。
12、
胡
桃粥:取
胡桃仁捣碎同粳米同煮,有
补肾、益肺、润肠的功用。
13、
枸杞粥:
枸杞同粳米共煮,有补肾益血、养阴益目功用。
14、
胡萝卜粥:取新鲜胡
萝卜切碎,同粳米共煮,能健胃、补脾,助消化。
15、
栗子粥:栗子肉与粳米共煮,有补肾强筋、健脾
养胃之功用。
16、
木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮,
润肺生津,
滋阴养胃,补脑强心。
17、
红枣糯米粥:
山药、苡仁、
荸荠、
大枣、
糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、
生津止渴之功效,适用于病后体弱及
贫血、
营养不良、
食欲不振、
慢性肠炎等患者食用。
18、
莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出
莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾
固涩、
养心安神之功,适用于
脾虚食少,腹虚
带下、
遗精尿频、心烦
失眠、
健忘多梦。
夏季炎热烦闷,多喝粥既补充水分,又可消暑宁神。像柏子仁粥、银耳莲子粥、薄荷粥、藿香粥、金银花粥等也都是夏季清热解暑的良品,若做成冰粥,真可谓透心凉了
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