南瓜几种家常做法步骤

南瓜的用途很多，不仅可多变换出许多美味佳肴，还可以做成南瓜灯，同时南瓜还富有非常高的营养价值，可谓是老少皆宜的蔬菜之一!下面这篇文章将为你介绍有关南瓜的一些家常做法和养生知识。赶紧来看看吧!

南瓜的营养价值

1、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。

2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3、南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

5、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

6、南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

7、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

8、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

南瓜的好处

1、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、消除致癌物质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。

6、防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。

7、通便：南瓜中所含的甘露醇。

8、防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。

9、驱虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛔虫病、蛲虫病等患者疗效显着(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽)。

10、治高血压：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血压。

11、治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。

12、治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。

13、治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克。

14、治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。

15、治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。

16、止痛：瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。

南瓜的做法大全

咸蛋黄焗南瓜

用料主料：南瓜600克，咸蛋黄4个。

辅料：食盐1克，玉米油30克，水适量。

做法

1.将南瓜去皮去瓤;

2.切成宽度约为1厘米的长条状;

3.将水倒置锅中烧开，放入切好的南瓜条，沸水� ��大约2分钟;

4.待南瓜稍软后捞出备用;

5.将咸蛋黄放在小碗中;

6.用勺子碾碎成泥状;

7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄;

8.待泛起均匀的白沫;

9.倒入南瓜条;

10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

小米南瓜粥

用料主料：小米100克，南瓜300克，水半瓶。

做法

1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;

2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉);

3.30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

浓稠南瓜汤

用料主料：南瓜500克，洋葱1/4个，水500克。

辅料食盐：1/2茶匙，黄油10克。

做法

1.洋葱切丝;

2.南瓜洗净去皮切成片或小块;

3.烧热锅，放入黄油，至融化;

4.加入洋葱炒香;

5.放入南瓜翻炒均匀;

6.加入开水，大火煮开，煮沸后转小火;

7.煮至南瓜软烂，加入盐，用料理手把南瓜打成糊糊，如果太稠，可以酌情加水。盛入碗中后加坚果碎或烤酥的面包丁更好吃。

水晶南瓜

用料主料：南瓜1700克。

辅料：米线适量，芥蓝(叶)适量，鸡肉200克。

调料：酱油适量，葱(末)适量，姜(末)适量，花椒适量，香油适量，豆瓣酱适量，甜面酱6克，白糖适量，江米酒适量，猪油(板油)适量，黄酒适量。

做法

1.将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩;

2.将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡用料一部分即为做此菜;

3.将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰(芥蓝)菜叶丝做边即好。

迷你南瓜饭

用料主料：南瓜一个，米饭适量。

辅料：猪里脊肉适量，香菇适量，洋葱(白皮，脱水)适量，红萝卜适量，调料食盐适量，鸡精少，许料酒少量，白砂糖适量，玉米淀粉适量。

做法

1.南瓜洗干净擦干水分,在顶部对切开来,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,将南瓜肉在热水里过一下捞出备用;

2.里脊切成小粒,用盐,糖,鸡精,料酒,生粉淹制15分钟,长时间淹制没关系的;

3.红萝卜和洋葱,香菇切粒;

4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分钟加点盐,进去翻炒一下盛出;

5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒,一分钟后加盐,糖,料酒翻炒片刻,加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可。

南瓜软饼

用料主料：南瓜150克，面粉50克。

辅料：青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，盐5克，胡椒粉3克，花生油5克。

做法

1.南瓜洗净，去皮刨成丝;放蒸锅蒸至软熟;

2.青红椒切细细的丝，我切的有点粗;将蒸好的南瓜丝里放适量面粉，并打入鸡蛋，搅拌好;

3.放入青红椒丝拌匀;加入适量盐和少量胡椒粉搅搅拌成面糊;

4.平底锅刷一层薄薄的油，烧至5层熟倒入面糊;小火煎至定型后反面略煎一会就行了。

南瓜百合汤

用料主料：南瓜适量，百合适量。

辅料：水适量，枸杞子适量。

调料：蜂蜜适量。

做法

1.蜂蜜、南瓜、百合、杞子;

2.南瓜洗净切小块，百合洗净剥开;

3.南瓜放进瓦锅里，加水;

4.大火煮开;

5.转小火煮十来分钟;

6.放入百合、杞子，再煮十分钟;

7.吃时调入蜂蜜即可。

煎南瓜

用料主料：南瓜500克。

辅料：面粉40克。

调料：食盐适量，胡椒粉适量 。

做法

1.南瓜去皮，切成片，用盐腌制半小时;

2.混面粉，盐和胡椒粉合后调成面糊，备用;

3.将腌制好的南瓜片，两面沾上面糊;

4.锅中倒入一点油，小火将南瓜煎至两面金黄就可以了。

南瓜薄饼

用料主料：面粉适量，南瓜适量。

辅料：柿子椒1/3个，红椒1/3个，鸡蛋1个。

调料：色拉油少许，食盐少许，高汤适量。

做法

1.小南瓜洗净，去皮去籽，南瓜的量随意，喜欢南瓜味就多放些，对南瓜味敏感就少放。我用半个小南瓜烙了两张薄饼;

2.南瓜擦丝，不需要擦得很细，南瓜硬，擦丝的时候当心不要伤到手;

3.把南瓜丝盛入小盘，然后放入蒸锅蒸软，南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好;

4.蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝;

5.把南瓜丝，青红椒丝放入大容器，再打入一个鸡蛋拌匀，接着加入适量面粉，然后加入海带汤调节浓稠度，最后加少许盐调味，面糊� ��调好了;

6.平底锅中加入少许油烧热，舀入适量面糊摊成圆饼，两面金黄就好了，切块装盘，大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻;

南瓜凉糕

用料主料：南瓜150克。

辅料：琼脂10克。

调料：白糖30克。

做法

1.琼脂先用凉水泡至发白;

2.将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化;

3.蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎;

4.南瓜丝放入锅内;

5.加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕;

6.开大火，将水煮开;

7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透;

8.大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊;

9.待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了;

10.由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥;

11.这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了;

12.趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加;

13.将琼脂放入南瓜泥中;

14.用勺子将南瓜泥搅拌均匀;

15.将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。

吃南瓜的注意事项

1、南瓜加羊肉

二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

2、南瓜加醋

醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

3、南瓜加菠菜

南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

4、南瓜加红薯

皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加带鱼

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

6、南瓜加红枣

红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

如何选购南瓜

1、看颜色

因品种不同，南瓜的挑选方法也有所不同，从外皮颜色� ��来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟;绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。另外，外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。

2、观瓜瓤

南瓜切开时，感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟后，口感会又绵又沙，而且甜度高。另外，切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

3、闻味道

南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

4、掐瓜茎

南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎，这样的南瓜也比较容易保存，用手掐一下，如果感觉非常硬，手感像木头一样，说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。