春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过。黑木耳素有“人体的清道夫”之称，它所富含的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。每100克黑木耳中含铁185毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。

凉拌木耳

主料：木耳(水发)80克

调料：蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、辣椒(红，小)1个

做法：

1.干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用

2.香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用

3.锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟

4.将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料

5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀

6.最后撒上香菜，即可食用

蔬菜是我们必不可少的食材，春季到了，市场上的蔬菜品种会越来越多，这让我们的选择也越来越多，现在春节刚过，节后不少朋友会感觉不适应，身心都有所不适应，想尽快的调整出好状态，我们推荐大家食用下面的蔬菜。

菠菜

菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

芝麻 枸杞 拌菠菜

主料：菠菜400克

辅料：芝麻1把、枸杞子1把

调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油3滴、水适量

做法：

1.材料备好

2.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟

3.将菠菜切成4厘米长的长段

4.蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好

5.芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味

6.锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟

7.捞出过凉后控干水份

8.将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可

菌类

春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。菌类是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇经常食用，可增加人体免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生。

丝瓜 莲子蘑菇鸭羹

主料：鸭腿1只、丝瓜1根、蘑菇50克、莲子50克

辅料：鸡蛋清适量

调料：食盐5克、姜5片、料酒5克、淀粉5克、胡椒粉3克、水适量

做法：

1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白、淀粉抓匀腌制，丝瓜切片、蘑菇对半切开，准备莲子

2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用

3.砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉� �姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟，放入蘑菇煮熟

4.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可

春笋

竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

剁椒 春笋

主料：春笋2根

调料：酱油2大匙剁椒半碗植物油2大匙

做法：

1.春笋去皮洗净后，切长段，成条状

2.码放到盘内，把剁椒放在春笋上，让剁椒均匀的铺在春笋上

3.开中火，上蒸锅，开锅后把春笋放入蒸锅内，蒸制20分钟

4.蒸完后取出，把盘内多余的汁倒掉，把油烧热淋到蒸好的春笋上

5.最后淋适量酱油即可

莴笋

莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

麻油莴笋丝

主料：莴笋1根

辅料：胡萝卜1/2根

调料：食盐1.5小勺、蒜3瓣、花椒适量、米醋1大勺、细香葱3根、麻油1大勺

做法：

1.莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用

2.将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分

3.开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用

4.平底锅内放入一大勺麻油，放入花椒粒炸出香味后将花椒拣出，继续加热至油温升高开始有白烟，关火

5.将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上

6.调入1大勺米醋，拌匀即可开吃