抗癌食品,十大抗癌蔬菜排行榜

一、最廉价的抗癌食物-大蒜

　　大蒜除了防癌抗癌以外，还可以杀灭葡萄球菌、化脓性链球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等病菌，而且还具有降血压、降胆固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病、抗氧化、抗突变、抗气喘以及免疫调节等功效。

　　大蒜抗癌，你一定要知道的这几件事：

　　1，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效抗癌成分，碾碎后它们之间互相作用，从而形成具有保健作用的大蒜素。所以大蒜捣碎成泥最好先放置10～15分钟，这样更有利于大蒜素生成。

　　2，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸，所以如果做菜时，快起锅前再放，可最大保存抗癌物质的活性。

　　3，大蒜生吃保健效果更好，因为在加热过程中，有机硫化物含量会逐渐损失，温度越高损失越大。所以熟吃大蒜并不能起到很好的杀菌抗癌效果，其实最凉拌菜，放蒜泥的吃法最健康。

　　4，用大蒜拍碎后炝锅的话，起不到杀菌抗癌，炒完菜这个大蒜的蒜氨酸已经损失的几乎没有了．这样的吃蒜仅仅只能是为了提升菜的味道而已。

　　5，紫皮蒜比白皮蒜抗癌抑菌效果更好，相比白皮蒜．紫皮蒜口感更辛辣，因为其活性成分大蒜素的含量更高，所以抑菌效果更明显。

二、十大抗癌蔬菜排行榜

　　美国癌症研究协会公布的抗癌食物：

　　卷心菜：可减少患消化系统癌症的几率。

　　西兰花：含有莱服子硫，帮助消灭致癌物质。

　　蒜头：含有避免细胞受损物质，有助防癌。

　　红椒：半个红椒能供给成年人一天所需的维生素C。

　　巴西果仁：含有矿物质硒(Se-lenium)，减低患癌及心脏病风险。

　　番茄：可减低患前列腺癌机会。

　　洋葱：除了防癌，还改善血液循环及血压问题。

　　胡萝卜：使皮肤健康，加强免疫力。

　　草莓：防止癌细胞形成。

　　向日葵种子：与南瓜种子混合，能提供Omega-3及Omega-6脂肪。

　　菜花：

　　含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。另外，菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

三、长寿多吃五谷杂粮 防癌抗癌还排毒

　　五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等;甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。

　　根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。

四、癌症患者食疗菜谱一览表

　　— 是一种质软、容易咀嚼、比普通饭软易消化的膳食。

　　一 适应症：肉末粥、

　　⒈牙齿咀嚼不便，不能食用大块食物者如牙病患者、老年人及幼儿等。

　　⒉消化力弱，如轻度发烧、病后初愈、消化不良等。

　　二 食谱：

　　⒈粮食类：软米饭、馒头、包子、饺子、各种发面蒸食、面条、馄饨及各种粥类等。

　　⒉肉类：选用少含硬肌肉纤维而比较细嫩的瘦肉类，制软、切碎或制成肉丸、肉饼、肉饼、肉末等。肌纤维较短的鱼、禽类可制成红烧鱼、清蒸鱼、溜鱼片、烩鸡丝之类。

　　⒊蛋类：除了高温油炸的以外，其他做法如炒、煮、蒸、摊、煎嫩蛋等均可。

　　⒋蔬菜类：一般的蔬菜要切碎制软，有些含粗硬纤维较少的蔬菜如胡萝卜、南瓜、冬瓜、菜花、土豆等制软亦可。

　　⒌豆类：豆浆、豆腐、豆腐脑、软干丝等。

　　⒍果类：去皮煮水果、罐头水果、煮香蕉、果汁、水果汤等。

　　⒎其它：奶类、汤类、软点心。

　　三 不适用的食物：

　　⒈油炸食品及过于油腻的食品。

　　⒉多硬纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、生萝卜、葱头、辣椒、竹笋类等。

　　⒊糙饭、硬米饭、全麦粉制品、整粒豆子、整粒硬果等。

　　⒋浓辣调味品，如咖喱粉、芥末、辣椒等。

　　半流食

　　— 是一种比较稀软、成半流质状态，易于咀嚼和消化，介于软饭和流质饭之间的膳食。

　　一 适应症：

　　⒈体温增高。

　　⒉胃肠道疾患。

　　⒊口腔疾病，咀嚼困难。

　　⒋外科手术后，暂作为过渡的膳食。

　　二 食谱：

　　⒈ 粮食类：

　　各种粥类：如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥、碎鸡肉粥、豆沙甜粥、枣泥甜粥等。

　　面食类：如面条、面片、混饨、面包、蜂糕、松软的发面蒸食等。

　　⒉蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、冲鸡蛋、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、蛋糕等。

　　⒊奶类：牛奶、可可牛奶、麦乳精牛奶、奶酪、酸奶、牛奶制作的软甜食，如冰淇淋、杏仁豆腐、玉米粉布丁等。

　　⒋豆类：豆浆、豆腐汤、豆腐脑、鸡蛋绘豆腐等

　　⒌果类：鲜果汁、煮果子水、果泥、果汁胶冻、西瓜、煮香蕉等。

　　⒍菜类：菜汤、西红柿汁、少量菜泥，亦可用少量软碎菜叶加于干汤面或粥中。

　　⒎肉类：各种肉汤、鸡汤、肝汤，少量嫩肉丝、熟鸡丝、鱼丸、鱼片、虾丸等。

五、盘点七种最抗癌食物

　　(1)苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

　　苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

　　西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

　　(2)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

　　海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知。

　　实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

　　(3)萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”

　　了解更多美味萝卜吃法，推荐美天专题：冬季萝卜赛人参

　　萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

　　萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。

　　萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

　　西兰花

　　（1）洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤；切好之后马上下锅烹调。

　　（2）如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。

　　（3）如果生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没� �变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。

　　（4）蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

　　最后，假如实在担心农药……那就快速地在沸水中焯一下吧。这是去除农药的最好方法，不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。天下没有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦！