维生素

维生素(英语：Vitamin)是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。

人体需要13种不同的维生素

维生素A(溶于脂肪，视黄醇)来自于植物中的β - 胡萝卜素，当您摄入β - 胡萝卜素时，胃里的一种酶会把它转换成维生素A。

维生素B(溶于水，由多种特定维生素合成)

维生素B1：硫胺素

维生素B2：核黄素

维生素B3：抗癞皮病维生素

维生素B6：吡哆醇

维生素B12：氰钴胺素

维生素

维生素C(溶于水，抗坏血酸)

维生素D(溶于脂肪，钙化醇)

维生素E(溶于脂肪，生育酚)

维生素K(溶于脂肪，甲基萘醌)

泛酸(溶于水)

生物素(溶于水)

维生素与相应疾病

在多数情况下，缺乏维生素会引发严重问题。下表显示缺乏不同维生素对应的疾病：

缺少维生素A：夜盲症、干眼病

缺少维生素B1：脚气病

缺少维生素B2：嘴唇、舌头和皮肤问题

缺少维生素B3：糙皮病

缺少维生素B12：恶性贫血

缺少维生素C：坏血病

缺少维生素D：佝偻病

缺少维生素E：脂肪吸收障碍、贫血

缺少维生素K：血凝固功能差、内出血

富含新鲜、天然食物的膳食通常能提供人体所需的所有维生素。食物的加工处理容易破坏维生素，因而许多加工食品都添加了人造维生素，称为“强化”食品。

各类维生素的发现及来源

维生素A(视黄醇)

功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

主要食物来源：红萝卜、� �叶蔬菜、蛋黄及肝。

维生素B1(硫胺素)

功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。

维生素B2(核黄素)

功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

维生素B3(烟酸)(烟草酸、烟碱酸)

功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。

主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。

维生素B5(泛酸)(nthenol)

功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。

主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。

维生素B6

功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。

维生素B12(钴胺素)

功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。

主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。

维生素B13(Orotic Acid)

有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。

维生素B15(PanganmicAcid)

排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足� �特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的活动。

维生素B17(Lactnile)

具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击。

FolicAcid(叶酸)

功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。

主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。

维生素C(抗坏血酸)

功能：对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。

维生素D

功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。

主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。

维生素E(生育酚)

功能：抗氧化剂、有助防癌;生育相关。

主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。

维生素F(亚麻油酸、花生油酸)

功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。

主要食物来源：植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。

维生素H(生物素)

功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质;还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。

主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。

维生素L

功能：促进乳汁的分泌。

主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。

维生素K

功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。

主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。

维生素P(生物类黄酮)

功能：防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效;增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。

主要食物来源 ：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

维生素摄入过多有何危害

维生素是人体生长发育、正常生理活动必需的物质，适量补充有利于健康长寿。但若大量“进补”，则会适得其反，损害人体健康。

过量地摄入维生素不仅会破坏人体内环境的稳定，甚至会发生中毒。各种维生素在体内相互协作、互相制约。如维生素E对维生素A和维生素c有保护作用，可减少这两种维生素的氧化破坏作用，促进维生素A在肝脏内储存。维生素B12有维持维生素c在血液中正常水平的作用，多种维生素B缺乏，若单纯补充维生素B1，可加剧尼克酸缺乏，引起尼克酸缺乏症。过量的维生素E可影响维生素K的利用。由此可知，维生素的吸收与利用，在人体内有一个平衡均匀的关系，过多地摄入某种维生素，势必影响其他维生素的吸收及功效，从而导致因体内维生素的失衡而产生的疾病，具体表现如下：

(1)维生素A过量。小儿一次用量若超过30万单位，成人超过50万单位，就会引起急性中毒，主要表现为头痛、烦躁、恶心、呕吐、腹泻、嗜睡，婴儿还有脑水肿、颅压增高、前囟隆起以及发热、多汗、食欲不振、皮疹、少尿等症状。不论成人或小儿，如连续每日服10万单位，超过6个月，即可造成慢性中毒，主要有四肢疼痛、步态紊乱、体重减轻和头发干枯脱落、皮肤瘙痒、眼球震颤、复视、鼻出血、口唇干裂以及肝脾肿大、全身浮肿等症状。

(2)维生素D过量。维生素D是防治佝偻病的要药，但应用过量所造成的后果比患佝偻病还危险。据观察，若小儿每日服2万单位，连服几周或数月之后，可出现头痛、厌食、恶心、呕吐、口渴、嗜睡、多尿、脱水、高热及昏迷，尿内出现蛋白和红细胞，如不及时停药，可因高钙血症及肾功能衰竭而致死。

维生素A、D中毒，以6个月到3岁的婴幼儿发病率最高，多是由于家长给小儿服用鱼肝油过多而造成的。孕妇若大量服用维生素A、D，则会引起胎儿骨骼发育异常、先天性白内障、新生儿血钙过高以及智力迟钝等不良后果。

(3)维生素B1过量。大量应用维生素B1会出现头昏眼花、腹泻、浮肿、心律失常等。若肌肉注射过量可发生红斑、风疹块、接触性皮炎、支气管哮喘，甚至过敏性休克。孕妇过量服用会造成产后出血不止。

(4)维生素B2过量。大剂量注射维生素B2，能使肾脏的肾小管发生堵塞，产生少尿等肾功能障碍。

(5)烟酸(B族维生素之一)过量。会使皮肤潮红、发热、瘙痒、出现蚊走感，也可发生心慌、恶心、呕吐等症状。

(6)维生素B6过量。孕妇若使用25毫克以上的大剂量，可影响胎盘对胎儿营养的供给，使胎儿的发育发生障碍。若肌肉注射过量也能发生过敏性休克。

(7)叶酸(B族维生素之一)过量。会出现口苦、焦虑不安和睡眠规律反常等现象。

(8)维生素B12过量。可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、药疹、面部浮肿等过敏反应，也可发生心前区疼痛和心慌等，因此会使有心绞痛的病人加重病情，或发作次数增加。

(9)维生素C过量。长期大量服用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻。若突然减少用量，比未服药前更易患坏血病，同时尿液酸化，草酸盐急增，容易形成肾结石。用大剂量维生素C进行快速静脉注射，会发生红细胞溶解或静脉栓塞，有致命的危险。婴儿大量服用维生素C，常有睡眠不安、消化不良、浮肿、腹泻、荨麻疹等。多次静脉注射维生素C，还会发生全身瘙痒性丘疹，甚至发生过敏性休克而致死。

维生素C在摄取时要兴利除弊，必须注意以下要点：

维生素C不要与其他维生素同时服用，否则会失去原有的生理作用;维生素B2为荧光物质，如与维生素C同服，会使维生素C分解，失去作用;食虾后不要服用维生素c，无论河虾、海虾，壳中均含有五价砷。五价砷无毒性，如与维生素c同食，由于维生素c有还原化学作用，可将虾的五价砷还原为三价砷，就等于服下了砒霜，长期如此，可产生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状。此外，维生素C还不能与茶叶、牛奶等碱性饮料同食，否则可使维生素c失去作用;饭后不要立即食用富含维生素c的水果，因菜中的肉类多含有铁和铜(如猪肝、瘦肉、牛肉)。若饭后立即吃水果，由于维生素c还原的化学作用，可影响对铜和铁的吸收，从而导致贫血和心脏功能的减弱;服用维生素药物时不要过量，食用富含维生素c的水果也应适可而止。如长期服用过量的维生素C和无节制地吃富含维生素C的水果，可导致肾功能障碍，或缺铁性贫血，出现肢麻、皮炎等症。过量服用维生素C，还会影响医生对糖尿病的诊断;维生素C缺少稳定性，极易在空气中氧化和受紫外线破坏。因此维生素C制剂要密闭保存;维生素C畏乙醇(酒精)，如果将果汁兑入高度酒中同饮，果汁中的维生素C会被破坏掉;维生素C畏高温。茶叶、果珍冲水服用时，不要用滚烫的沸水，应将开水稍冷一下，待温度降至80℃时再冲服，以免茶叶和果汁、果珍中的维生素C被破坏。

(10)维生素E过量。每日用量大于400毫克，长期应用可能导致血栓，还会引起月经过多或闭经现象;当剂量用到2000~12000毫克时，对有些人会影响其生育。对于有严重高血压、心肌损害和采用胰岛素治疗的糖尿病患者，使用维生素E应当特别慎重，开始时每日100毫克，随后逐渐增加剂量，否则易引起血小板聚集与血栓形成。

(11)维生素K过量。会引起严重的黄癌或溶血性贫血及肝细胞损害等，还会有过敏反应。

一般情况下，只要饮食结构合理，膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食，少吃油炸食品，不需要额外补充维生素。若有某种维生素严重缺乏需要迅速补充时，应在医师指导下进行。过量摄入某种维生素导致不良后果时，也应及时请医师诊治。

维生素e的祛斑方法

维生素E+酸奶+蜂蜜+柠檬汁

1、需要酸奶4勺、新鲜的蜂蜜2勺、再加新鲜柠檬汁1勺，将这些和三粒碾碎的维生素E片混合。

2、敷面15分钟后，用温水洗净，注意最好不要用过烫或� �冷的水。

此法能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤光彩照人。

牛奶面膜：维生素E + 新鲜牛奶

1、先将一张面膜纸放入新鲜牛奶里，滴入2滴维生素e液。

2、5分钟后，取出面膜纸，打开，敷在脸上。

3、待至面膜纸半干，用温水洗净即可。

此法天然温和，经常使用能美白祛斑，配合每天内服维生素E软胶囊，会让 为甚告诉E堵塞祛斑方法效果更佳。

鸡蛋面膜：维生素E + 鸡蛋黄

鸡蛋面膜：维生素E + 鸡蛋黄

1、先拿出1个鸡蛋，取其黄1/3左右，将5滴维生素e滴入其中，再与适量的蜂蜜和面粉调和。

2、均匀敷于面部或颈部，15-20分钟后用温水洗净。

此法不但能辅助治疗粉刺，还能预防秋冬干燥。

干性和中性皮肤长期使用，可抵抗衰老、去除皱纹。如果是油性皮肤，应再加入一匙柠檬汁混合调匀。

化妆水面膜;维生素E+化妆水+精华素

1、取一粒压缩面膜纸，放进容器中，加入适量的化妆水，滴入两滴维生素E，一滴美白精华素。

2、浸泡5分钟，轻轻打开，即变成和脸形一样大小的面膜纸，敷在脸上。

晒后修护

1、取芦荟胶汁与甘菊花以3：l的比例煮出汁水，冷却待用。

取芦荟胶汁与甘菊花以3：l的比例煮出汁水，冷却待用。

2、加入一匙量维生素E和几滴薄荷油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

3、取出敷面，感觉凉爽清透。再配合内服维生素E，会让效果更明显。

此法对重晒后的肌肤有良好的镇静效果。

详解维E

维生素E是一种脂溶性维生素，是皮肤新陈代谢的催化剂,通过补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的。