我们经常在宴席上见到虾的身影,对于虾仁应该很多人都比较熟悉吧,它是我们最喜欢的食材之一。虾仁含有丰富的蛋白质,做出来的菜鲜美嫩滑,现在虾仁的做法有很多种,不知道朋友们都熟悉哪些呢?下面小编来分享虾仁好吃的做法大全,需要的朋友可以来看看。
虾仁的18种做法第1种:虾仁玉米
原料:100克虾仁、50克甜玉米,豌豆适量,葱两根、盐1/2茶匙(3克),姜5克、料酒1茶匙(5ml
做法:
1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少许盐炒熟即可出锅!
第2种:虾仁炒面
用料:面条;虾仁;小油菜1颗;蒜末;调料;油;生抽;老抽;盐;糖;孜然
做法:
1、面煮至八成熟,中间略有一点生,放入冷水中过一下。
2、热锅凉油,倒入蒜末爆香锅,加入虾仁和生抽,炒至虾仁变色入味。
第3种:虾仁鸡蛋羹
原料:鸡蛋2个,明虾6只,料酒5ml,盐少许,生抽1勺,香油少许,温开水适量
做法:
1. 准备好食材。
2. 明虾去壳取虾仁,洗净后加入少许盐腌制10分钟左右。
3. 鸡蛋去壳打入碗里。
4. 打散后加入料酒再搅拌均匀。
5. 加入温开水搅拌均匀,温水跟蛋液比例1:1为佳。
6. 过滤蛋液两次。
7. 如果还有气泡,就静置一会儿消泡,或者拿牙签挑掉。
8. 蒸蛋器中倒适量水(水量在量杯最高水位处),放入蛋液蒸至凝固。
9. 再放入虾仁,继续加适量水(水量在量杯最高水位处),蒸熟即可。
10. 生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味,再放一点葱花即可。
第4种:蛋黄焗虾仁
用料: 虾仁10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。
做法:
1.将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。
2. 将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。
4. 油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。
5. 捞出沥净余油,备用。
6. 热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。
7. 倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。
主料:200g虾仁、300g西兰花。辅料:20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量。
做法:
1、将虾仁和西兰花分别清洗干净,虾仁洗干净之后去掉虾线,然后加入适量的酱油,生粉,腌制10分钟左右,西兰花洗干净之后,去掉粗茎,切成小朵。
2、锅中加入足量的水,加入少量食盐,待水煮沸后把西兰花放进锅里,焯熟后捞出。
3、蒜切成蒜末,锅中倒入少许油,加入蒜末将其炒香,然后放入虾仁,炒至变色,放入西兰花炒匀,加入少许鸡精,就可以出锅了。
第6种:虾仁滑蛋
原料:虾仁100公克、鸡蛋4个,葱2根、盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙
做法:
1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。
原料:丝瓜1个,对虾几只,植物油2勺,盐1勺,生抽少许,料酒少许,鸡粉、白胡椒粉各少许,葱花儿少许。
做法:
1. 将对虾冲洗干净,去头剥壳,开背去沙线,开背的刀口尽量切深些,这样炒熟时虾球团的形状比较好。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀,腌制片刻。把丝瓜洗净,切成厚片。我用的丝瓜很嫩,所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效,吃起来口感甜脆的,但是如果是老丝瓜,皮比较难嚼就要刮去。热锅热油,爆香少许葱花儿。
3. 倒入虾仁,沿锅边点少许生抽,炒到虾球蜷起,但是虾肉还是半透明的状态,这时虾是半熟的,加入丝瓜片。
4. 加入盐,把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水,因为想用汤汁拌饭吃,也可以不加。
5. 炒匀盛出了就可以了。
第8种:三色虾仁
原料:虾8只、胡萝卜100克,豌豆100克、玉米粒100克,盐、料酒、生粉、鸡精
做法:
1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。
2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。
3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。
4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。
第9种:芦笋炒虾仁
做法:
1、虾仁洗净,控干水分;入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟
2、芦笋很鲜嫩(不用去皮),洗净,切段;蒜,切片备用
3、锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒
4、热锅冷油,爆香蒜片,倒入虾仁,大火翻炒
5、入芦笋炒均,加鸡粉、盐,调味即可。
第10种:虾仁小馄饨
主料:10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料:香菇粉。
做法:
1、将虾仁洗干净之后去虾线,将其切碎,菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间,冲洗干净之后切成菠菜碎。
2、把胡萝卜皮去掉之后切成片,倒入锅中煮一会儿去生,煮好的胡萝卜和虾仁,一起倒入料理机中捣成泥,然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。
3、开始包馄饨,取一张馄饨皮,放上少许虾泥,对折之后将其紧紧的捏在一起,吃多少包多少,或者多包一点放到冰箱中冷藏。
4、锅中加水煮沸之后,放入小馄饨,煮一段时间之后放入菠菜碎,馄饨煮十分钟左右,待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。
第11种:茄汁虾仁
原料:虾仁150公克、蕃茄2颗,蒜末1/2茶匙、水50㏄,葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙,醋1茶匙、糖1大匙,盐1/2匙、太白粉水1茶匙
做法:
1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。
2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可。
第12种:炸虾仁
用料:虾仁十个,淀粉1大勺,盐半勺,鸡蛋1个,料酒少许,面包糠适量,植物油适量
做法:
1.解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分,加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。
2. 鸡蛋加盐打散备用,同时准备好淀粉和面包糠。
3. 将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分。
4.再入蛋液中滚满。
5. 表面蘸满面包糠。
6.将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅。
7.油温180度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出。
第13种:虾仁冬瓜汤
做法:
1、冬瓜去皮去瓤、切片,葱切段
2、锅内倒少许油烧热,放葱段爆香后放入冬瓜翻炒,加水、盐炖至冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会,加味精出锅即可。
第14种:虾仁时蔬炒意粉
用料:每日每厨花色螺旋形通心粉60克;虾仁10个;胡萝卜半个;豌豆一把;洋葱一个;西兰花1╱4棵;料酒一茶匙;黑胡椒粉少许;盐少许;橄榄油一茶匙
做法:
1、将胡萝卜切成小丁,洋葱切块,西兰花掰成小朵。
2、水煮沸,下山姆意粉,煮约15分钟左右。(可根据个人喜好调整时间)
3、将煮好的意粉捞出,过凉水放置备用。
4、将豌豆,胡萝卜和西兰花过水。
5、起油锅,先下洋葱煸香,放入剥好的虾仁,倒料酒去腥。
6、放入通心粉煸炒,然后放入时蔬,最后撒胡椒粉及盐调味,美味完成。
第15种:椰丝烤虾仁
原料:大虾仁250克,椰丝适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,料酒2大勺,盐1小勺,食用油适量
1. 准备食材。
2. 大虾去掉头,剥皮抽出虾线。
3. 用料酒和食盐腌制十分钟。
4. 准备好淀粉,把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。
5. 再放到蛋液里,沾满蛋液。
6. 最后放在椰丝里,裹满椰丝。
7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。
8. 蒸烤箱190度预热。
9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。
10. 选择热风功能,190度烤12分钟即可。
11. 程序结束后,取出烤好的椰丝虾球。
第16种:菠萝炒虾仁
做法:
1、菠萝切丁,用盐水泡着
2、虾仁用水淀粉浆一下
3、热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒
4、炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅。
原料:隔夜米饭适量,新鲜基围虾10只,左右番茄1个,培根3片,鸡蛋1个,洋葱半个,甜豌豆半碗,番茄酱适量,盐适量
做法:
1. 米饭的量就按人数适量取用。炒饭最好用隔夜米饭,如果现做也至少要等米饭凉透。
2. 新鲜基围虾,去虾线,剥出虾仁,用小刀划一刀开背,这样虾仁受热就变成虾球,好看。
3. 虾仁随便加几粒盐,一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下,然后再放一点点玉米淀粉抓匀。
4. 甜豌豆焯水,盛出备用。
5. 准备其他配料,培根切小丁,洋葱洗净切小丁,鸡蛋一个打入小碗中,加一小点盐搅拌均匀,西红柿去皮切丁。
6. 起锅,热锅凉油,油热后下入鸡蛋划散,盛出备用。
7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下,变色后盛出备用。
8. 底油先放入培根炒香。
9. 放入洋葱翻炒,至洋葱变软。
10. 放入番茄翻炒出番茄汁。
11. 加一小勺番茄酱,翻炒均匀。
12. 放入米饭,鸡蛋,豌豆翻炒,将米饭炒散。
13. 放入虾仁,翻炒均匀。
14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅。
第18种:香辣虾仁
原料:虾仁一包;干红辣椒;生抽;蚝油;红油(辣椒油);花椒;葱姜蒜;料酒
做法:
1、虾仁常温解冻,抽肠(有的抽肠虾仁也要检查一遍)
2、热锅凉油,油五成热放入葱姜蒜爆香,接着放入干红辣椒,花椒,辣椒油!
3、接着倒入虾仁,淋上料酒,生抽,蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐,鸡精出锅.(口味淡的人一定要尝一下再加盐,因为蚝油生抽已经带盐味的)
炒虾仁的家常做法推荐食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
清蒸丝瓜虾仁
用料:活虾200g;丝瓜半根左右;葱蒜适量
做法:
1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。
2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。
3、将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
4、隔水蒸5~6分钟即可
至Q虾球
食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1、冻虾划开,去头去壳
2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末
4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6、取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠
7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了
用料:嫩豆腐1盒;鸡蛋1个;虾仁8-10个;水鸡蛋重量的两倍;生抽15ml;水10ml;香油几滴
做法:
1、鸡蛋打散,加入鸡蛋两倍的水,搅拌均匀。
3、水开后上锅蒸10分钟,摆上虾仁继续蒸2-3分钟。
4、蒸豆腐的时候调一个调味汁,生抽、水、香油搅拌均匀。
5、淋在蒸好的虾仁豆腐上。
芙蓉虾
食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了
水晶虾仁
做法:
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保
4、鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
5、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
6、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。
食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
2、加入少许盐
3、加入少许白酒腌制20分钟
4、滚热的开水烫粉丝
5、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7、然后撒上蒜末
8、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。
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