食物相克小常识_不能一起搭配的食物

一、食物相克对照表百科大全

　　1、菠菜+乳酪： 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。

　　2、菠菜+瘦肉： 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

　　3、海带+猪血： 同食会便秘。

　　4、碱+粥： 做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

　　5、鱼肉+西红柿： 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

　　6、白酒+牛肉： 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　7、羊肉+醋： 羊肉大热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

　　8、甲鱼+黄鳝+蟹： 孕妇吃了会影响胎儿健康。

　　9、豆浆+鸡蛋： 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

　　10、胡萝卜+白萝卜： 胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

　　11、水果+萝卜： 同食容易患甲状腺肿。

　　12、土豆+香雀： 同食脸上容易生雀斑。

　　13、鳖肉+鸡蛋： 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。

　　14、牛肉+红塘： 同食会引起腹胀。

　　15、菠菜+大豆： 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

　　16、田螺+牛肉： 不易消化，会引起腹胀。

　　17、鹅肉+鸭梨： 伤肾脏。

　　18、人参+萝卜： 不易消化，腹里胀气。

　　19、牛奶+菜花： 牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。

　　20、墨鱼+茄子： 同食容易引起霍乱。

　　21、梅干菜+羊肉： 同食回引起胸闷。

　　22、狗肉+姜： 同食会腹痛。

　　23、马肉+木耳： 同食易得霍乱。

　　24、葡萄+骆驼肉： 同食会生热病。

　　25、牛奶+韭菜： 牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

　　26、骡肉+金针蘑： 同食会引起心痛，严重会致命。

　　27、菊花+鸡肉： 同食会中毒。

　　28、小白菜+兔肉： 同食容易引起腹泻和呕吐。

　　29、蛇肉+萝卜： 同食会中毒。

　　30、鲫鱼+冬瓜： 同食会使身体脱水。

　　31、鹿肉+鱼虾： 癌病患者不宜同食。

　　32、黄豆+酸牛奶： 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

　　33、鳖肉鸭肉： 同食会便秘。

　　34、海蟹+大枣： 同食容易患寒热病。

　　35、田螺+蚕豆： 同食会肠绞痛。

　　36、西红柿+黄瓜： 西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

　　37、胡桃+野鸡肉+木耳：同食会引起身体不适。

　　38、冰棍+西红柿： 同食会中毒。

　　39、鳖肉+兔肉： 脾胃虚寒者忌食。

　　40、鲫鱼+猪肝： 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

　　41、烧酒+黍米： 同食会引起心绞痛。

　　42、牛肉+橄榄： 同食会引起身体不适。

　　43、羊肉+竹笋： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

　　44、香蕉+地瓜： 同食会引起身体不适。

　　45、乌梅+猪肉： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

　　46、杏仁+猪肉： 同食会引起肚子痛。

　　47、虾皮+黄豆： 同食会消化不良。

　　48、田螺+木耳： 同食会中毒，可以用莲房治疗。

　　49、芹菜+鸡肉： 同食会伤元气。

　　50、兔肉+芹菜： 同食会脱水。

二、相克的食物你知多少？

　　1.香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：

　　浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使蛋五白质变成不易消化的凝固物质，影响吸收利用。

　　2.西红柿和鱼肉：

　　西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制作用。如西红柿烩平鱼。

　　3.大蒜和大葱：

　　大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，胃肠道有疾患的人食用后易出现腹痛、腹泻等症状。常见菜肴：麻辣四季豆(葱烧四季豆)。

　　4.鸡肉和芝麻：

　　芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发，但与鸡肉同食会中毒，严重的可导致死亡。常见菜肴如“葱菇鸡块”。

　　5.白萝卜和木耳：

　　如红白萝卜木耳汤。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

　　6.鲫鱼和冬瓜：

　　鲫鱼性温味甘，能和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。低血压、身体虚弱者不宜食用。

三、6种最不能与猪肉一起吃的食物

　　一、猪肉与牛肉，性寒

　　猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　二、猪肉与羊肝，胸闷

　　中医说：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，亦不相宜。

　　三、猪肉与香菜，耗气

　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　四、猪肉与大豆，不易吸收

　　从现代营养学上来说，豆类与猪肉不宜搭配，主要是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。

　　五、猪肉与菊花，中毒

　　菊花具有疏风清热，清肝明目，平肝熄风等作用，可以用于风热感冒，目赤涩痛，肝阳上亢，肝风内动等症。猪肉与菊花一起吃，轻者会引起中毒，严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下，请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。

　　六、猪肉与甘草，肠胃不适

　　甘草具有益气补脾，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药的作用;猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，并且含有大量脂肪，难吸收，不利于肠胃。

四、醋不和什么不能一起吃 与醋相克的食物

　　醋忌茯苓，不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。

　　醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

　　醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

　　醋和胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。

　　醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

　　醋忌丹参：会中毒

　　醋忌南瓜：会对健康不利

　　醋忌猪骨汤：会影响营养的吸收

　　醋与青菜克：会使其营养价值大减。