老年人补血吃什么好_中老年的一日三餐食谱

一、老年人补血的目的和作用

　　老年人随着年龄的增长，胃液分泌与消化酶的活性均逐渐下降，在胃肠的消化和吸收能力也降低，导致铁的摄入不足而影响血红蛋白的合成导致贫血。

　　患有缺铁性贫血的老人体内缺铁往往伴随缺铜，铜能促进铁的吸收利用，也是人体必需的微量元素之一，铜也能参与人体的血红的合成有良好的造血作用。人体中的铜蓝蛋白减少，也会阻碍血红蛋白的生长。

　　各种癌症中晚期、慢性肾脏疾病、风湿病或类风湿性疾病、白血病、多发性骨髓瘤等病、急性或慢性失血性疾病，如消化性溃疡、大肠癌等，均可引发贫血。

　　老年人应多进食富含铁丰富营养素的食物，以维持良好的铁质在人体血液的正常应用。补铁的食物有瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏、木耳、牛肉等，以及福含蛋白质的食物有鱼类、豆类、蛋类等食物，还应增加新鲜的果类和蔬菜。海带、黑芝麻、芝麻酱、芹菜，橘子、梨子等水果也富含铁。

　　饮食中除了摄入含铁的食物时候也注意摄入含铜的食物。含铜丰富的食物：动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、牡蛎、海蛰、蛋黄、葡萄干、西红柿及果仁等。

二、老年人补血的食谱都有哪些

　　1、红糖小米大枣粥

　　小米50克，大枣5粒，枸杞5粒，红糖适量。

　　小米清洗，红枣清洗去核切小片。备好的材料倒入电压力锅中，按煮粥档。煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

　　2、双色补血汤

　　猪血100克，豆腐100克，韭菜1小把，骨汤，姜丝，蒜片适量。

　　猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段。锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水。

　　锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐，再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可关火，调入盐和少许胡椒粉调味。

　　3、肝枣补血汤

　　猪肝30克，鸭肝30克，菠菜100克，枣（干）20克，水发木耳15克，姜5克，盐2克。

　　猪肝和鸭肝都切片，菠菜洗净后切段，将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟，加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。

　　4、鸭血黄花菜豆腐羹

　　鸭血150克，豆腐100克，泡发的木耳适量，黄花菜适量，葱，姜，盐，酱油15毫升，香醋15毫升，鸡精少许，胡椒粉适量，香菜适量。

　　准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。鸭血切条煮上2分钟。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

　　锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。加入适量的清水。煮开后加入鸭血。再加入酱油，香醋。加入盐和胡椒粉。煮上3分钟加入豆腐。煮开后淋入水淀粉勾芡。加少许鸡精。撒上香菜关火。

　　5、山药炖猪小肚

　　猪肚200克，山药100克，枣（干）10克，大葱10克，� ��5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。

　　山药洗净切成块或条。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

　　6、菠菜猪肝汤

　　菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克。

　　将菠菜择洗干净，洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味（即除去所含草酸），切段。将鲜猪肝洗净，切成薄片，猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀。葱姜洗净，葱切段，姜拍破。

　　将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸，沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮。煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

　　7、黑木耳炒猪肝

　　猪肝250克，木耳（干）25克，大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。

　　将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。猪肝洗净后切成薄片，葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉。猪肝片用湿淀粉抓芡均匀，猪肝在热水中焯一下，控净水分。

　　锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下，加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里，锅留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅，随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

　　8、猪肝豌豆苗汤

　　猪肝50克，豌豆苗25克，胡椒粉2克，盐2克，酱油2克，香油3克。

　　将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。

三、老年人补气的食谱都有哪些

　　食谱一、金沙玉米粥

　　材料：玉米粒，糯米，红砂糖。

　　做法：将玉米还有糯米洗干净之后放入清水之中浸泡大约两个小时，随后将泡发好的玉米还有糯米一起放入锅中加入适量的清水进行熬粥；等到粥好之后加入红砂糖，一边搅拌，五分钟之后就可以了。

　　功效：这道食谱建议在每天的晚饭时间服用，具有很好的调节气虚的作用。这主要是由于糯米还有玉米、红砂糖中都含有大量的抗氧化剂，这些对于人体都是非常有好处的，不仅具有养气补血的作用，经常坚持服用还能够强身健体。

　　食谱二、葡萄干大枣薄饼

　　材料：葡萄干20克，龙眼肉10克，花生仁10克，大枣10枚，麦胚粉100克，白糖（或红糖）20克。

　　做法：葡萄干洗净，与龙眼肉一起切碎，花生仁炒熟，大枣洗净去核，上述两种食物同样切碎，将麦胚粉用开水稍烫，加入上述原料后，揉合均匀，制成薄饼，烙熟。

　　功效：此饼具有益气、养血、安神、提神的功效，经常适量食用，对气虚体质者有益处。

　　食谱三、糯米粥

　　材料：糙糯米，薏仁，红枣。

　　做法：将红枣去除果核清洗干净，然后将糙糯米以及薏仁一起放入锅中熬粥，随后加入红枣，糯米软烂之后就可以起锅了。

　　功效：这道食谱可以在每天早上的时候作为早餐进行服用，对于身体非常的有好处。这道糯米粥不仅制作方法非常的简单，同时效果也很好。

　　食谱四、山药桂圆粥

　　材料：山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉3个，五味子3克，白糖适量。

　　做法：把山药去皮切成薄片。将山药片、桂圆、荔枝肉、五味子同煮，煮好后加入白糖即成。

　　功效：此粥可补中益气、益肺固精、壮筋强骨、生长肌肉。山药中含有淀粉酶等营养成分，对气虚体质者颇有益处。

　　食谱五、山药粥

　　材料：山药，粳米。

　　做法：将山药去皮之后清洗干净，然后将洗干净的粳米和山药一起放入锅中熬粥，山药还有粳米软烂就可以起锅服用了。

　　功效：建议在每天晚饭的时候服用，这样对于身体的调养效果更佳。山药中 含有大量的淀粉酶以及多种对于人体非常有好处的营养物质，经常服用能够起到强身健体的作用。这道山药粥服用之后能够起到很好的补中益气以及促进肌肉生长的作用，不仅仅气虚的毛病会消失，身体也会越来越棒。

四、中老年的一日三餐食谱

　　1、中年人食谱举例

　　对象：45岁男人，轻体力劳动者。本食谱供能量 2400千卡，蛋白质 80克，其他营养素基本符合中年人要求。

　　早餐 小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。

　　午餐 大米饭（粳米110克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆110克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜110克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量）。

　　晚餐 馒头（标准粉110克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量）素拌菠菜（菠菜110克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。晚点西瓜210克。

　　2、60岁老年人食谱举例

　　对象：60岁男人，轻体力劳动者。

　　以下食谱供能量 2100千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。

　　早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶210克、鸡蛋40克）。

　　午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽110克、菠菜110克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆10克）。

　　晚餐 米饭（粳米110克），香菇烧小白菜（小白菜210克、香菇20克、植物油20克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。