油炸花生米的危害

花生米是很多人喜爱吃的，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃花生米对提高人体免疫力效果很不错，但是对花生米的制作要选择正确方法，常见就是煮花生，这样的制作方法简单，而且吃的时候，对身体也没有任何损害，所以是很好选择，那油炸花生米也是很常见，油炸花生米的危害都有什么呢?

油炸花生米的危害

油炸花生米的危害：

吃油炸花生米与高血压没有直接关系，但是经常这样吃可不是一个好习惯。花生中脂肪含量是很高的，炒的花生就更不用说了，长期摄入太高的脂肪，除了长胖还会增加患动脉粥样硬化的风险，还对肝脏造成损害，尤其是你还喝酒。

吃花生米的注意事项

1.生食花生米易患病

花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。

2.炒炸花生米营养差

花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

3.水煮花米益处多

水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。

在对油炸花生米的危害了解后，在选择这样制作方法时候，都是要正确的进行，吃油炸花生米不能过多选择，尤其是对男性喝酒的时候，更是要注意，过多的吃油炸花生米会导致身体热量过高，会有肥胖现象，这样对身体健康会有严重危害的。

喝花生汁的好处

花生是一种非常不错的食物可以供人体食用，花生中蕴含了很多的蛋白质，蛋白质是构成我们生命活动的微量元素，多吃一些花生，对于我们自身来说是有百利而无一害的，花生还可以榨成花生汁食用，想必很多人都特别喜欢喝，熟悉一下花生汁的功效有哪些吧。

喝花生汁的好处：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

花生汁的功效有哪些远不止以上这些，尤其是一些老人和孩子们，一些正在长身体的孩子经常性的喝一些花生汁可以有效的帮助我们促进自身骨骼的发育，可以帮助我们提高自身骨骼的韧性与强度，老年人喝一些花生汁还可以减少很多种疾病的威胁。

花生的功效与作用

花生的功效与作用

一、花生的功效

1、花生不仅仅食用价值高，还可以作为药用，花生的外衣、种子、提取的油都可以作为良药，能够健脾和胃、润肺化痰、益气止血等效果。民间也有“生花生养胃，煮花生润肺，炒花生保肝”的说法。

2、花生有很好的止血作用，因为在花生中含有大量的维生素K，这个有很好的止血效果，尤其是花生的外面的那层红衣，这个的止血效果比花生的果肉高出好几倍。

3、花生被世人称为“长生果”女性一定要经常吃。花生有很好的抗衰老、滋润皮肤、头发光泽的效果，能提高记忆力、思维能力，对皮肤有很好的滋润效果。

4、有预防动脉硬化的作用，可以对治疗冠心病高血压有很好的辅助作用。

5、可以提高免疫力，润肺，消水肿、健脾和胃、补血补虚。

二、花生的作用

1、花生出去尖头，然后用小火慢慢熬汤服用，是可以治咳嗽的，因为花生能够润肺化痰。

2、在临床上，花生还运用到了治疗产后缺乳的治疗上，能够养血通乳，用花生搭配猪蹄，可以帮助产妇下奶。还可以补气养血，美容去皱

3、可以将花生和干枣在温水中浸泡30分中左右，花生连带着外皮红衣与枣一起加适量的水用小火熬汤，最后将花生皮捞出，再放入红糖，可以缓解各种出血的症状，而且还可以补虚，健脾胃，增加食欲。

4、花生和莲子熬成粥，能够改善睡眠质量，解决头晕失眠、心气不足等问题。

5、醋泡花生备受中老年人喜爱，尤其适合高血压病人，能够降低胆固醇、降低血压，保护心血管，还可以清肠润道，缓解老年便秘。

花生的营养成分

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生是一种营养非常丰富的食物，它的蛋白质含量高达24-36%，相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，与红肉类似。而且花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以，经常食用确实能起到滋补的作用

花生含有人体所必需的8种氨基酸，且其比例也与人体相适宜，是人体所必须，而自身不能合成的。此外，它还含有13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。每一种元素对人体来说都必不可少的，通过饮食补充这些营养素的摄入，从而提高健康体魄。

花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

花生的营养价值

花生不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。中医认为，花生性味甘、平，可健脾胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。民间也有“生花生养胃，煮花生润肺，炒花生保肝”的说法。

促进人体的生长发育

花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生� ��可以促进人体的生长发育。

促进细胞发育，提高智力

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

抗老化，防早衰

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。故花生又有“长生果”之称。

润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

凝血止血

花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。

预防心血管疾病

花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。

滋血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

预防肠癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

防治皮肤病

花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。

排毒减肥

专家对此分析称，人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，研究发现，经常吃花生和花生酱，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。“尽管花生酱等花生制品热量并不低，但由于吃这些容易有饱腹感，因而会让减肥者控制食欲。

营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。吃花生和花生酱很容易有饱腹感，能控制食欲，很适合懒人瘦身时使用。

花生的适用人群

1、适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用;

2、适宜脚气病患者食用;

3、适宜妇女产后乳汁缺少者食用;经期、孕期、产后和哺乳期的女性应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，花生红衣对于她们养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。能使人的头发更加乌黑靓丽。

4、适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用;

5、适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健;

禁忌人群

1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

3、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

小贴士：

1、一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。

2、最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。

花生的吃法

水煮花生

取鲜花生放在地上用脚轻轻踩破皮(主要是入味)，洗净去根;锅内加水放入洗净的花生，加入大料，食盐，大火煮开即可。

红枣花生衣汤

材料：红枣50克，花生米100克，红糖适量。

做法：红枣洗净，用温水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右;捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤 具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。

老醋花生

材料：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。

调料：老陈醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、绵白糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、色拉油少许。

做法

(1)从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分;

(2)黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;

(3)取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;

(4)炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了;

(5)将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了;

花生米红衣

花生种衣也含有多种维生素，还可使凝血时间缩短。花生米煮熟，冷后剥衣，把花生种衣小火煮半小时，加入红糖溶化，收汁即可。对气血两虚所致的短气乏力效果很好。花生米的红衣还可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等维生素B1、B2缺乏症，具有止血和提升血小的功能，所以吃花生最好连红皮一块吃。

花生的食疗方剂

①声哑。花生连衣60～90g，玉竹10g，天冬10g，加水煎服。或花生仁(去衣)30g，蜂蜜30g，水煎，食花生饮汤，每日2次。

②慢性气管炎。花生衣100g，杏仁10g，加水煎10h，过滤浓缩加糖，服10d。

③胃溃疡疼痛吐酸。每日早晨空腹花生油2～4汤匙，连服一周可见效。

④高血压：花生米浸于米醋中，5～7d后食用，每天早晨空腹食10粒;或花生壳120g，加水煎服;或花生壳焙干研为末，每次1.5g，每日服2～3次。

⑤高血脂症、冠状动脉硬化性心脏病。花生壳洗净加水煎，每次服50～100g。

⑥久咳，秋燥，小儿百日咳：花生米去嘴尖，文火煎汤服。

⑦产后 乳汁缺乏。花生仁150g，猪前腿1只，共炖服，亦可再加黄豆100g炖服，或花生连衣煮粥。

⑧脚气(维生素B1缺乏病)：生花生带衣150g，赤小豆150g，红枣150g，加水煎服;或花生90g，赤小豆60g，大蒜30g，红枣60g，加水煎服。

⑨哮喘：花生米(去衣)、冰糖、桑叶各15g，同煮至花生熟，去桑叶食用。

⑩咳嗽多痰：花生米、百合、北沙参各15g，水煎，加适量冰糖服用，每日3次。

与花生相克的食物

1、黄瓜性味甘凉，常生食，而花生多油脂。性凉食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，导致腹泻。

2、花生多油脂，苦瓜性寒凉，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易导致腹泻。

3、花生与螃蟹同食，极易导致腹泻，故肠胃虚弱的人尤其要忌食。

4、猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，一起食用会影响锌的吸收。

与花生搭配的食物

1、芹菜与花生一起吃，有助于降低血压，血脂，是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。

2、香蕉和花生，二者同食，所含的烟酸与色氨酸一起作用，可提高烟酸含量，维持皮肤、消化及神经系统的健康。

3、红酒是抗氧化剂，可防止血栓，还可保护心脏血管畅通无阻，再吃花生，则可明显降低心脏病的发病率。

4、花生和啤酒一起吃，卵磷脂的含量极高，因此有健脾益智的功效。

5、含磷丰富的花生与富含钙的虾仁一起煮食，会形成磷酸钙。它是牙齿与骨骼强健的重要营养素。

6、猪蹄富含胶原蛋白，与富含蛋白质和油脂的花生一起煮汤食用，可促进乳汁分泌。

7、花生富含油脂，白瓜子富含锌，二者搭配，有益于糖尿病患者补益身体。

禁忌人群

胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。

结语：花生的味道香浓可口，经常食用对身体也是非常有利的，不过也有的人它是不适合食用花生的，患有胆病的朋友尽量少食用一些，对于由于内热上火的人来说，更不要食用花生哦。

如何挑选花生

花生的种类有大小之别，形状上有长圆形、长卵形、短圆形等，但是以体干、壳皮白净、壳内花仁饱满烂大、花衣光泽呈桃红色为上品。花生的营养价值很高，那么在生活中，我们该如何挑选花生呢，这一点很重要，接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目专家来看看吧!

从色泽上鉴别

1.优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。

2.一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。

3.劣质花生果荚灰暗或黯黑，棕褐色或黑褐色。

从形态上鉴别

1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀。

2.一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒。

3.劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。

从气味上鉴别

1.优质花生具有花生特有的气味。

2.一般花生其特有的气味平淡或略有异味。

3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

从滋味上鉴别

1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。

2.一般花生其固有的味道淡薄。

3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

本期嘉宾介绍

左小霞

女，营养师，中国人民解放军第309医院营养科主任、全国妇联健康工程教育活动特聘专家。

从事临床营养工作十余年，从糖尿病饮食健康与营养均衡角度，为糖友们设计出一道道美味又健康的食谱，深受百姓喜爱。她深信“只要糖友们能够‘管住嘴，迈开腿’，就一定能够度过难关，控制糖尿病”。她写得文章简单易懂，开出的降糖方子，都是手头常见的食材，制作方法简单，是老百姓拿来就能用的方案。

先后发表科普文章200余篇，出版著作十余部，并担任中央2台、北京生活台、四川卫视、吉林卫视、广西卫视、中央人民广播电台、百体网等多家媒体健康栏目嘉宾。

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花生中后期的高产管理方法

在花生种植生产上，中、后期管理跟不上会导致花生产量较低，是严重制约花生种植面积扩大的一个因素。今天学习啦小编就来给大家讲讲花生中后期的管理方法。

花生中后期的高产管理方法：清棵蹲苗

在花生出苗后，把幼苗基部的泥土向四周扒开，让两片子叶露出地面。这样可使花生第一对侧枝早发，茎部节间缩短，达到苗壮，提早花芽分化，有利于高产。据各地试验表明：一般比不清棵蹲苗的增产10%～20%左右。清棵必须掌握好时间和深度。时间在基本齐苗，主茎可见两片真叶时进行，过早苗嫩，对外界环境抵抗力弱;过迟侧枝细弱达不到清棵的目的。深度以两片子叶露出土面为准，过浅第一对侧枝仍埋于土中，起不到清棵的作用;过深，则易将胚芽扒出，造成幼苗倒伏，不利于� ��长发育，清棵15天后才能中耕松土。

花生中后期的高产管理方法：整株压圈

在始花期结合锄地清棵，用土(最好用湿土)压在花生秧基部，使每窝花生秧朝向三个方向，使花生倾斜于地表定向生长。到花生封行前后和始花期，用一直径30厘米左右的圆圈，套压在每窝花生的中央部分，使其向三个不同方向匍匐于地面生长。这样，可比常规栽培减少病害。分枝长势好，结果范围增大，一般可使花生增产10%～15%左右。

花生中后期的高产管理方法：及时撒土

花生在大量果针入土之际，有部分果针不能入土，还有部分果针接触土壤就停止生长了，在这关键时刻，就地捧细湿土从顶部撒下，就可提高果针入土率、坐果率和饱果率。据试验表明：花生在盛花期后及时撒土，可亩增产5公斤以上。

花生中后期的高产管理方法：追施钙肥

花生结实期需要大量的钙和磷，过磷酸钙有利果壳的形成，增加饱果率，提高种子含油量。用2%的过磷酸钙液进行叶面喷施效果更好。

增施硼肥和钼肥

生产实践证明：花生施硼肥和钼肥，一般可增产10%以上。施用方法：在初花期亩用0.3%的硼砂溶液50～60公斤进行叶面喷施，生长期亩用0.15%的钼酸铵溶液50公斤叶面喷施。防病：在花生生长中后期，最易感染叶斑病和花生锈病，要下针中期开始7天一次，喷施喷施宝叶面肥及多菌灵混合防治叶斑病和花生锈病。

花生中后期的高产管理方法：五个预防

防早衰

花生从结荚期到饱果期是需要水肥较多的时期，如水肥供应不足，会造成植株发育不良，长势差，叶片黄，出现早衰，致使花生绿叶面积减少，光合能力下降，制造的养分少，干物质积累减少，向荚果运输的速度减慢，影响产量。因缺肥造成早衰的田块，应在结荚到饱果期每667平方米根外喷施0.3%~0.4%磷酸二氢钾加1%尿素溶液50千克，喷施时间最好在晴天下午4时以后，每隔10天喷一次，一般喷2~3次，可有效补充养分，防止早衰。

防徒长

花生饱果期，营养生长逐渐减退，营养物质大量向荚果转移，干物质迅速积累。但因气温、阴雨、光照及施用氮肥过量等多种因素的原因，致使花生茎叶徒长，过早封行，田间郁闭，消耗大量的养分，抑制果实干物质的积累，影响产量。因此，对有徒长趋势的花生，要采取措施，抑制营养生长，促进生殖生长，对提高花生的产量有明显的作用。

防积水

花生具有“喜涝天，不喜涝地”和“地干不下针，地湿不鼓粒”的特点。特别在花生生长后期，花生田绝对不能积水。如遇雨或连阴雨时要及时排水，防止积水，使田间湿度过大，造成茎叶徒长，土壤通气不良，影响根系和荚果鼓粒，并易造成大量烂果或发芽，降低产量和品质。在地下水位高的地块种植花生，一定要实施高垄栽培或挖好排水沟，降低水位。

防病虫

花生后期最主要病害是叶斑病，受害叶片叶绿素被破坏，光和作用降低，造成早期落叶，影响干物质积累和荚果成熟，一般减产15%~20%，严重时减产40%以上。在防治上，在发病以前就应喷洒1~2次1∶1∶300倍波尔多液进行预防。在发病初期，可选用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液等进行防治。花生后期的主要害虫是以蛴螬为主的地下害虫，要及时防� ��。后期蚜虫发生，当有虫株率达到5%以上时，可用10%吡虫啉可湿性粉剂喷雾防治。

防杂草

花生生长的中后期由于温度高，雨水多，容易滋生杂草。据调查，有许多农民误认为后期杂草对花生生长影响不大，任其生长。实际上杂草尤其是护根草严重影响其通风透光，并吸收大量水分和养分，影响花生荚果饱满。

花生中后期的高产管理方法：适时收获

当花生上部果枝叶片变黄，中部叶片大部分已经脱落，果壳网纹清晰，剥开荚果后，果壳内海绵层有黑色光泽，籽粒饱满，种皮红润，饱果率达85%时，表明花生已经成熟，必须及时收获，收获过早、过晚都会降低品质及产量。